一口天价炒饭,老唐当场拜师 第479节（1 / 2）

“我要炸它，必须要加水，不然就炸糊了。”

李逸说着，一边将漂浮起来的杂质和水一起倒了出去，口中吩咐：“去帮我切点蒜末。”

“我来！”

不等蒋馨几人回答，赵金麦就抢先跑了过来，拿过提起剥好的蒜瓣，放进了绞蒜机里。

她抬手按下开关，绞蒜机就轰鸣了起来。

这是她和吴垒最喜欢玩的，不过以往都是吴垒玩得多，这次终于轮到她了。

很快，蒜瓣就被机器搅成了蒜末。

她小心的将蒜末倒了出来，送到了李逸跟前。

李逸已经将花椒洗好了，篦干了盆里的水分，但却没有篦得太干。

拿过赵金麦送来的蒜末，李逸将蒜末均匀的铺在了花椒上。

随后，他把盆端到了灶台旁，将灶火重新开大，烧起了锅中的料油。

重新将料油加热到210c后，他就用炒勺舀起了一勺热油，泼在了盆子里。

“呀！”

蒋馨紧张的看着他的动作，有些害怕。

热油遇水，肯定会发生爆炸，保不齐就得被崩一下。

然而，她想象中的爆炸并没有出现，热油被李逸泼到了蒜末上，迅速激发着蒜末的香气，热气蒸腾。

但随着热量交换，热油的温度也被蒜末降了下来。

降低了温度后的热油在遇到下方的花椒时，再次激发了花椒内的香气。

等它渗透到下方，和水分接触后，已经没办法在瞬间蒸发足够多的水蒸气，引发爆炸了。

一勺接着一勺，李逸用热油将蒜末泼透，也在盆里覆盖上了一层油层。

嗅着飘散的混着蒜香的椒麻香气，蒋馨也忍不住赞叹：“这味道太有川省的感觉了！”

“太巴适咯！”

孙丽模仿着川省的口音。

“什么？太什么了？”

蔡邵芬好奇询问。

“太巴适咯！”

孙丽给她重复了一遍。

“太八蛇……什……思……八师了！”

蔡邵芬舌头都快抽筋了。

看着笑成一团的孙丽和蒋馨，她无奈的看了看天花板，还是放弃了继续为难自己。

灶台前，李逸已经端起了剩下的热油，全部倒进了盆里。

滋啦！

滚滚热油入盆，浓郁了几十倍的椒麻香气就瞬间涌出。

“咳咳！”

在场众人都被这股呛辣的椒麻气息呛得咳嗽了起来，只有李逸气息均匀，不慌不忙的端起料油，倒进了汤桶里。

“这些料油就是椒麻味的来源。”

李逸将盆底粘着的花椒都刮了下来，叮嘱：“还是那个道理，三分卤，七分泡。

卤鸡的时候，卤的时间不能超过四十分钟，但泡的时间，一定不能少于两个小时。”

将花椒刮完，李逸就放下了盆来，擦了擦手。

“这就是椒麻料油，简单吧？”

第543章 发芥末

“简单，太简单了。”

蒋馨笑着打趣：“和葫芦鸡比，这可太简单了。”

孙丽捂着还在发痒的鼻子，心有余悸：“我还是觉得葫芦鸡简单一些，这炸料油也太吓人了。

210c的热油，要是控制不好，那就毁容了……阿嚏！阿嚏！”

话没说完，她就忍不住打了两个喷嚏。

“好呛，阿嚏！”

蒋馨也忍不住打了个喷嚏。

揉着鼻子，她看着在灶台前忙活的李逸，很惊讶：“诶？逸哥，你不觉得呛吗？”