第1280章 终于对烧鸡下手了（2 / 2）

中秋临近，买烧鸡的顾客多了起来。

徐文海开车来到四方酒楼找徐拙：“小拙，你们这边的烧鸡行不行啊？不行我送来一些，中秋节流行吃这个，要是你店里的烧鸡不行，可是很影响口碑的。”

徐家酒楼那边，每到这个时候都会在后院支起一个巨大的铁锅，每天要做一两千只烧鸡来应对采买烧鸡的顾客。

这些买烧鸡的顾客每次购买都是买一二十只，除了自己吃之外，剩下的就是走亲访友，馈赠亲朋。

徐家烧鸡的名头在老爷子掌管徐家酒楼的时候就已经打响，现在徐文海只不过是把这个名头更加发扬光大了而已。

原本四方酒楼也有烧鸡，不过接近川菜的风味，所以卖得一直不温不火的。

虽然不难吃，但相对于省城这边层出不穷的烧鸡品牌和店面，多少显得有些平庸。

所以徐文海过来问问徐拙，要是不行这段时间就让徐家酒楼这边供货，先渡过这次中秋节，不然太影响店里的口碑了。

不过他的提议，被徐拙给否决了。

“爸，你来的正好，最近这段时间，我天天在网上看各种做烧鸡的视频和教程，取长补短之后，我算是琢磨出了做烧鸡的一套方法，趁着今天您在这，要不我做一次，您给我把把关？”

要搁以前，徐拙这么说的话，徐文海绝对会说他异想天开。

但是随着徐拙厨艺好天赋高的人设越来越稳固，徐文海还真觉得徐拙能琢磨出烧鸡的做法。

毕竟，做烧鸡的难度也不大，只要香料足食材好，再加上火候到位，做出来的烧鸡就不会太难吃了。

不过为了能够不让徐拙出错，加上徐文海担心自己水平太浅指导不了徐拙，所以他让建国开车，把老爷子接了过来。

有老爷子坐镇，徐拙做烧鸡至少有了技术上的保证。

不管他歪到哪里，老爷子都能给斧正过来。

虽然徐文海做菜的水平不差，但在教徒弟方面，跟老爷子还是有一定差距的。

系统奖励徐拙的做法是道口烧鸡，这道中原地区的名吃，其实大家都不陌生，在中原的很多城市，都能看到道口烧鸡的门店。

不过随着品牌的泛滥，道口烧鸡的品质也良莠不齐。

就拿省城来说，就有不下十种道口烧鸡的品牌，这些品牌不琢磨怎么把道口烧鸡这张名片做强做大，反而各种恶意竞争，相互倾轧。

在等老爷子过来的时候，徐拙已经开始准备做烧鸡要用的配料了。

这道美食的主料是小公鸡，用公鸡做出来的烧鸡外型更加饱满，香味儿更加浓郁，不管冷热，吃起来都唇齿留香。

今天店里的烧鸡还没开始做，一大盆宰杀好的小公鸡这会儿还在清水中泡着，正好可以被徐拙用来试验一下得到的烧鸡做法。

烧鸡的做法不难，简单来说分为清洗、整形、油炸、闷卤四个步骤。

这四个步骤对很多人来说，难度都不是很大。

这道美食难度最大的一点在于卤汤的运用。

徐文海在旁边满是不解的看着正蹲在盆边清洗小公鸡的徐拙问道：“要想烧鸡香，八料加老汤，这是做烧鸡一贯的口诀，你这没有老汤，做出来的烧鸡能入味儿吗？”