第94章（2 / 2）

霉豆腐主要可以分为三大类，青方、红方、白方。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。配方里还有各个地方的特色霉豆腐，反正简兮没有犹豫，直接选了一个看着最像自己平时吃的那种霉豆腐购买配方。

还出去玩什么玩？！新配方学起来！

因为自己在做霉豆腐方面是完全的纯新手，简兮跟郑诗雯说自己近段时间有点累，这几天要好好睡觉，郑诗雯觉得很正常，之前在波士顿的时候，简兮也这样，一觉得累了就要睡觉，对此郑诗雯接受非常良好。

说实话，一开始看到豆腐长毛，简兮心里还有点怕怕的，毕竟在自己的常识里，长霉了的东西都不能吃了，味道会变得非常奇怪，而且这个手感，怎么说呢，啊，反正要做一点心理建设才行。

对于简兮来说，做这个腐乳的难度在于，首先是发酵程度的把握，发酵过头了，不行，没发酵完全，系统更是不可能给通过。后来简兮自己面对着这些毛茸茸的豆腐已经完全可以面不改色的去捏捏了，不捏怎么知道做没做好！

没发酵好，到时候一整个流程做完，简直是浪费自己的人生！霉豆腐是简兮目前觉得自己学的最不像做菜的了，反而特别像在做生物实验，研究什么霉菌生长状况之类的。

豆腐先不用挑，都是系统准备好的，将豆腐切块处理好后等待发霉，之前翻车过几次的简兮现在学聪明了，直接就是大概快到时间的时候，隔半天就选9批霉豆腐开始加工，为什么是9批，因为后面还要放不同量的辣椒粉、白酒的调配，9组分成三组每组三份，三组之间的区别在于调料的配比。

之后每组里有三罐，就是选择不同时间打开，有的时候运气好，打开的时间是对的，但是调味没有调好，有的是调味比较适中但发酵时间过长或者不够，当然也有做的成果不错的时候。

做的好的简兮都留在一边，差的直接让系统销毁了，反正是虚拟世界，不存在浪费一说，实际消耗的都是自己上交的幸福感。

成功做出来一次并不能算学成，只有能够稳定的做出来符合要求的霉豆腐才行，而且简兮自己觉得还行的霉豆腐，系统还不一定认可呢，以简兮之前的经验来看，肯定还有不少地方需要改进。

所以目前为止简兮还没有申请过一次模拟考核，先能稳定的做出能过自己这关的霉豆腐再说吧，

这边简兮沉迷于新配方的学习，徐京墨已经连续两个周末去周边的省份探访合适的地方开办新厂，沪市周边的省份地价比较合适的其实就是徽省，但不一定单纯的考虑地价的因素，比如包邮区就是一个不小的销售利好因素。