穿越年代文当懒汉 第32节(2 / 2)
沈思勤回去用收银台上的圆珠笔和记事本,将他今天做的煎饼果子的做法写了下来,在王秋桃过来送新鲜豆腐的时候,就把纸撕下来给她。
把人送走,沈思勤上手摸了摸,隔着塑料袋还能摸出来,这豆腐还微微发热。
“刚我看到了,王奶借了电话,是王姨她儿子骑车送来的,新豆腐!”沈黎彬一双眼睛转来转去,机灵得好像什么都知道似的。
“好好写作业。”沈思勤扫了眼习题册。
沈黎彬赶紧把作业捂住。
“我在写!我写着呢!”
沈思勤看他急了,不再逗他,将豆腐放好,出去继续组装柜子。
让邻居帮忙看会店,他去菜市场买了今天需要的新鲜食材。
差不多到了十点半,沈思勤才把自己的‘装备’摆放到外头,然后先将米饭给煮上。
麻婆豆腐加什么肉末其实都可以。
但沈思勤喜欢加牛肉。
这麻婆豆腐,麻香和辣香是重点。
花椒需要碾碎,豆瓣酱最好剁一剁,让味道冒出来。
花椒要小火慢慢焙,然后放一边待用。
这个时间正好可以煮豆腐了。
豆腐切块。
起锅开水加盐,放入水中煮一煮,把卤水的味道去除,同时定型,防止翻炒的时候碎掉。
但得注意别煮太过,要是老了就毁了。
豆瓣酱、豆豉剁碎,花椒用擀面杖碾碎过筛。
准备好葱姜蒜和牛肉末。
起锅烧油,油热加牛肉末,加入刚才剁碎的豆瓣酱和豆豉,葱姜蒜,放一起煸炒。
肉末要充分煸炒,为了防止太辣,他没有加‘致死量’辣椒面,只是加了两勺,然后加了黄酒、酱油和水。
最后把豆腐放进去,轻轻翻炒,加入刚才碾碎的花椒,烧开豆腐入味后,用水淀粉勾芡。
要的就是汤汁浓郁。
麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥。
这就是麻婆豆腐的魅力。
当然他做的是辣味削弱版!
炒出来第一锅,沈思勤写了一张新的牌子。
【今日菜单:麻婆豆腐】
昨天和前天,他好像都没介绍菜的名字。
从今天开始吧。
“麻婆豆腐,川菜吗?”有人问道。
这人早早就过来了,只不过没有排队。
还不到十一点半。
像是他这样的人还有不少。
“对,川菜。”沈思勤将一锅麻婆豆腐倒出来,洗锅准备去炒第二锅。
就算是有人看,也不会干扰他做菜的专注。
到了十一点半,队伍刚排好,沈黎彬颠颠从店里跑出来。
“今个周六,我来我小叔这儿,咱们能早点开卖!”
这一回,沈思勤注意到,来买饭菜的大多都是买两份。
看来,两天时间足够大伙回过神来了。
这个限量两份,明显就是给想要给人带饭的留出的口子。
沈思勤一边翻炒豆腐,一边想这是个好的趋势。
排到章旗的时候,章旗压低了声音对着沈思勤说:“小沈,我刚看到有个偷偷记你怎么做饭的!就排在我后头,跟我隔了七个人,你记住啊,是七个人,就那个特别瘦的小子!”
他义愤填膺。
他们是老邻居,都不好意思白白要人家的配方。
这边竟然还有自个过来抄的!!!
“放心,章叔,抄了做的味道也不一样。具体菜谱又不能只靠看就琢磨出来。”沈思勤笑得没心没肺。
他对自己有信心,而且就他这小摊子,也没有垄断市场的意思。
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