京城小摊儿美食日常 第62节(1 / 2)
第二、第三个备选的铺子都在御街东。一个在胜殿坊、便是长喜楼所在那处的一小市里,另一个则在胜殿坊与太极坊相交的四方道上。
小市里那个还不错,人流位置俱佳。方方正正的铺子,厨下颇宽敞,铺外能摆桌凳,后院三间屋,比第一个还多出一间来。
就是价钱也要贵上将近一倍。
那铺东家笑眯眯地很是和善:“这个地段不便宜,郎君娘子们都是生意人,当知道的。我这铺子要价很是便宜了,诸位去问问最里头那家新开的分茶,同样的大小格局,买下时可比我这处贵了整整五十贯。”
许三郎是个憋不住疑问的。转眼间自小市最里头捧着一包炸鱼儿回来了,大声与那铺东家道:“老伯且吹罢,那铺明明比你这处便宜五十贯不止。”
第77章 上元节有惊喜(一更)
那老伯大约是头一次见着当真会去问的人,唰地羞红了脸,嘴上却还是不退缩半分,道:“你这位小郎君不厚道,我不欲与不厚道之人设契。几位请走罢。”
既是如此,也无多话。这样的东家,届时真相中了要设契,还不知会不会坐地起价呢,倒不如早去了这个选项。
如此,三个备选只剩一个。陆嫣好似有些泄气,道:“最后这个可是最贵的。”
却是江满梨这个口上说着钱不多的,竟比许三郎还先道:“贵有何妨?说不定也是最好的呢。”
见两人都诧异看她,又笑笑道:“我这人没旁的爱好,就是喜欢藏点私房钱。”
江记的生意红火,火锅子又是厚利,加上工坊岁末的红利分下来了,江满梨手头其实还算宽裕。扩铺子只用到八、九两月工坊的分红,再刨去装整、修缮用掉得,还有不少银钱存作交子放着呢。
江满梨原先不多说,是顾着未雨绸缪、防着生意变故。可目下若真有合适的铺子要多投些,她也不是不可。
还真就让她说着了,第三个铺子当真不错。
胜殿坊与太极坊的交道宽敞,两侧皆是食肆酒楼,杂卖茶馆亦不少见。还有三家颇有人气的歌馆藏于其间,热闹可想而知。
那铺子是个两层的楼房。比寻常酒楼显小些,又比普通食肆看起来华丽堂皇,朱兰灰顶,飞檐彩画,不多不少,装点得恰到好处。不会过于惹眼,却又格外明丽,着实符合江记“上下兼容、中游为主”的定位。
再一看那铺子隔壁相距两家之处是个香水行,江满梨恨不能拍起掌来。
香水行便是浴堂,这朝跟现代北方一样,是有搓澡之习惯的。
每个坊里都有几家香水行,不仅能沐浴药浴、有人揩背,还能修甲推拿、修剪须发。有些个服务好的,里头便给客人提供香瓜果子、茶点热饮。服务再周到些,便是歌舞曲艺都能点来欣赏。
“沐浴泡澡后人惯常饥渴,饥渴便要出来寻吃食。而火锅子的香气最盛,若能直接飘进香水行里,让客人’泡澡思火锅’,岂不妙哉?”
“饥渴的时间愈长,这人就愈容易高估自个的食量。沐浴泡澡,短则三刻钟,长不止一个时辰,待他们闻着味儿出来,定是要敞开了点菜的。咱们若是再推出个几相应的浴后食补拼盘和药膳锅底……”
江满梨摩拳擦掌:“兴许还能与香水行互换红票,再把献曲的歌姬买通,作上几阙’食浴令’……”1陆嫣也被说得心神荡漾,跟着畅想,当真拍起手来:“甚好,甚好!”
-二楼的小铺子比那“五十贯”又要贵出二百贯有余。陆嫣、江满梨拿大头,剩余的许三郎尽数补上。白花花的银钱数着心疼,可看看那四方小院、游廊挑顶,六个灶膛的阔厨外加一整排倒座房,又不觉得惋惜了。
再看看那整条街到了夜市时分行人摩肩接踵的模样,愈发觉得值当。
至上元节前上彩日,江满梨这边忙着立契,欲赶在衙门休沐前交上去,方能等休沐后便钤了印拿回来,料理好过户之事,后续抓紧装整开业。
工坊那边也忙得不可开交。
曹庆抱来一筐新印来的大红薄纸标签,有鸭货的肉酱的,也有新增的老卤猪耳、猪肚和辣笋三丁的。打着江记的新戳,四边绘彩灯祥云,下书小字“江记酱卤上元特供”,又配“赏华灯、食卤味”一行广告语。
往案上一放,招手示意阿念来拿去贴着,起身去看吕掌柜捣鼓烤鱼。
炭火烤过的鲈鱼焦香酥黄,鱼皮微微打了卷,入锅颠簸两下,大喇喇直接加那辣笋三丁焖煮。
“当真不用再放些别的?”曹庆有点不放心,“葱姜不放、黄酒不烹?”
纵使这几日已经吃了好些回了,每每见吕掌柜做,还是油然而生出一股焦灼感。仿佛这鱼只要让吕掌柜来烹,就难得什么善终。
“不必不必说了不必。”吕掌柜早被他问烦了,“你可以信不过我,但你不能怀疑阿梨的拌饭酱。”
说着气咻咻夹下一块鱼肉并着辣笋给曹庆尝:“你自个尝,不好吃我掌柜让给你当!”
“这可是你说的啊。”曹庆嘿嘿一笑,吃了那块鱼。
鱼肉外焦内软,鱼鲜,肉便紧实甘甜,浸透了那辣笋三丁的红油料汁,辣得直冲天灵盖。痛呼一声爽快,那滋味又旋落回来,砸在舌尖,碎作个百味俱全。剩那脆里带韧的笋味,恰恰压住了鱼腥气,两两一相叠,只叫人停不下筷来。
“不好吃。”曹庆斩钉截铁。
“好!”吕掌柜把盛鱼的锅子一端、旁边辣笋三丁的坛子一抱,“掌柜给你当,不过这烤鱼你就别想了。”
曹庆赶忙:“别别别……”
到了上元正日,清早出门,堆叠如山的彩灯已是交相辉映,锦绣斑斓。
江满梨盘算着年节休沐七日,刚得营业几日,又遇大雪歇了三天,实在是有些愧对提前订座已久的食客们。与几家档口商量了一番,除了邵康要带莹娘去赏灯、竹娘怕人多冲撞要在家避讳,其余两家皆同意上元继续开铺。
这朝上元已有吃元宵一说,然还未完全形成习俗,便是吃也可、不吃也无妨的阶段。
元宵惯以果脯、豆沙做馅儿,馅硬扎实呈方形。做法是先切馅儿、后滚江米面,滚得又大又重,煮来汤浑,故以炸居多。
而汤圆却是相反。以芝麻、花生混猪油搓馅儿,馅软而圆。做法是米皮儿包馅儿芯,搓得精巧洁白,炸来会裂,故多汤煮。
江满梨特意印了新的酱卤包装,便是有意将“赏灯”与“江记酱卤”联系起来。本想着朝食也售个辣笋拌面之类的,却是见了那彩灯,血脉苏醒一般生出想吃汤圆的念头来,猫爪似地挠。
行罢。略略思索一番,元宵既有,那便做汤圆。又从汤圆里头选个不常见的,做炸汤圆。
馅芯选了黑白芝麻两种,区别不大。唯一要注意的是包的时候黑芝麻馅儿不可拿手去碰,得用筷箸夹来包,否则馅芯染了白皮,便破坏了那雪一般的好看。
包好的汤圆煮熟透,浸了凉水,沾蛋液、裹面粉,便可下锅炸。
炸好的汤圆外皮金黄,米香嵌着油香,一咬便拉丝儿,里头的芝麻顺势流到舌尖上,甜得人口暖心暖。小儿们更是眯眼跺起脚来,口里奶声奶气喃喃:“还要还要!”
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