第336章(1 / 2)

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第291章 陈皮鳝鱼里的陈皮

说说笑笑,直到陈文昊过来请大家移步,才结束江林赔笑脸的煎熬时间。

唉~人在江湖,身不由已,要是大家说点儿不中听的他还能提前跑路,可是大家又聊的挺和谐的,江林这个主人只好打起精神陪大家谈天说地。

江林觉得这活儿木照来比他更合适。

今天吃中餐,佐餐的酒准备了白酒,红酒和果酒,按照个人的口味,旁边有侍者帮忙倒酒。

标准的礼仪规范,不愧是从云顶抽调的。

一桌十八道菜,如果放在高档餐厅,其中价格过千都有好几道,价格之王竟然是江林觉得其貌不扬的一道菜——陈皮鳝鱼。

这道菜的两种主要食材竟然贵的差不多。

鳝鱼斤两重的价格会高,这个江林知道,只是没想到不起眼甚至在生活中经常听到的陈皮也这么贵。

昨天晚上看采购单,江林才发现他竟然以前都不知道好陈皮价格这么好,追求品质的话,轻轻松松价格过百。

江林连夜上网补课。

陈皮,成熟果实剥取果皮,通过晒干或低温干燥制成中药。

陈皮是一种特殊的柑橘皮,但不是所有的柑橘皮都是陈皮。只有特定地域经过特定环境的培养的特定品种果皮,在经过自然陈化的过程后,产生了特定的功效,具备“陈久者良”的活性,才能叫做陈皮。

陈皮的核心,在于“陈”。

“陈”者,为“陈化、转化”的意思。

陈皮的气味、药性是经过岁月陈化而成,具有陈化价值,通俗地说就是“陈久者良 ”,越存越香、功效越好。

一般而言,陈皮的价格和年份挂钩,年份越久,价格越贵。

但是陈皮年份并非越久越好,因为陈皮的最佳使用期为三至五年,此阶段的陈皮效果和使用价值最大;

并不是简单晒干的柑橘皮就能称为陈皮,要经过三年的陈化,才能被称为陈皮。

三年的陈皮带着清香;

五年的开始产生陈香,五年以上的陈皮比较适合养生;

且年份越久,陈皮的口感越陈香醇厚,十至二十年的柑香味基本消去,药香渐生;

二十年以上的要刮破陈皮表层才嗅到甘醇香味;

三十年以上的则呈樟香味;之后年份越长,其樟香醇厚的香味越浓。

陈皮的价格之所以能达到这么高,其中的人工和损耗都很高。

陈皮易得,老陈皮可是实打实需要时间的锤炼,才能收获高品质的陈皮。

再者,自古以来就有‘物以稀为贵’的说法,陈皮也逃不开这个定律。

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