徐记小餐馆[美食 第181节(1 / 2)
拿过来一个大盆,开始调面糊,来做班戟的皮,皮要薄而有筋性,因为做的比较多,所以鸡蛋都打了将近十个,全部打散,再加上牛奶再搅拌,接着就是糖,面粉,一直搅拌到没有任何小疙瘩。
另外起锅烧热,来化黄油,化好的黄油倒到面糊里,接着搅合,充分融合以后,再用小漏勺过滤两遍,这样的面糊非常细腻。
徐淮买了六个椰子回来,超市里的椰子上面都有人家安装好的开口器,先拧一下,然后往下按,椰子就能直接打开,他拿着站在厨房门口。
“小姨,这些够不?”
徐小溪正在洗平底锅,回头看了一眼,“应该差不多,正好,你带着他们俩打奶油。”
徐淮点头,他围上一个围裙,拿过来一个盆。
徐池跟陈耳东在摘菜,小青菜,生菜,还有蘑菇,一会要涮火锅吃,俩人干的可起劲了。
“这样,鸡蛋只放进去鸡蛋清,然后咱们不是买了一个打发器吗?”这个打发器是小型装电池的,小巧好上手操作,也比较合适的用在打发少的东西上面,就是家用的。
徐淮一步步的听着小姨的安排,也打的有模有样的。
“然后稍微起来之后,再加糖,不用加太多,太多会甜。”徐小溪已经在摊班戟的皮了,她做的皮都是比较偏黄的,因为放的鸡蛋,外面人家甜品店里卖的是皮里会加上色素,或者是粉,让颜色会更偏向于这个水果的颜色。
煎这个班戟皮还是很简单的,控制好火候,又薄又平整就行,几分钟一张,放在案板上晾着。
徐淮的奶油也都打发了。
“小姨,这样可以不?”
徐小溪点点头,“可以,非常不错啊,去剥水果吧,都切成比鸡蛋稍微小一些就行。”
徐淮干活是很利落的,这边放下打发的奶油,就去切水果。
徐池跟陈耳东择完菜又洗干净。
几个人的分工不同,但干的可不少。
徐小溪煎了二三十张皮,全部都摊开晾着,等凉了就直接可以包,包好之后放到冰箱里冷藏半个小时就能吃,从柜子里把家里的电火锅拿出来,洗干净,里面倒上五个椰子汁,差不多有大半锅汤,按照比例放上一碗水,不然炖出来的汤汁会太甜腻,就用这个来炖,再把里面的椰肉也取出来,切成丝全部放到锅里开火,然后把泡上水的文昌鸡块都挨个再洗干净,直接放到锅里,三颗红枣,盖上盖子直接开始煮。
客厅的小饭桌放好,火锅放在上面。
徐小溪到厨房里开始调蘸料,家里没有沙茶酱,也没有小青柠,冰箱里有两个柠檬,蒜汁加酱油再加柠檬汁,这是是酸酸的,另外一碗蘸料就是放了小米辣的,也可以只蘸酱油的,也很鲜。
椰汁文昌鸡的关键在于鲜甜,味道清淡,鸡肉本身好吃又很嫩,店里的烤鸡腿如果用文昌鸡来做,味道会更上一层楼。
徐池跟陈耳东手里的活干完,就跟在徐小溪的后面,她走一步他就跟一步,看着这会炖起来的鸡也没太大感受呢,俩人都比较期待班戟。
“那个榴莲臭臭的,我不爱吃。”陈耳东看小姨包了一整块进去。
徐池看他一眼,“听说闻起来臭,吃起来香。”
陈耳东还是摇头跟个拨浪鼓一样,不行不行,他还是爱吃芒果的。
徐小溪把他们俩洗好的蔬菜跟蘑菇也都分别摆盘放到小餐桌旁边,就等着锅开。
“徐池,你洗三个碗一会喝汤。”
徐淮已经切了不少的水果,草莓的就是一个切成两半。
徐小溪嘱咐完他们,这边就着手开始包班戟。
陈耳东这会没啥事,就站在案板旁边看着小姨包,上面还有奶油,他都馋的要流口水了,啥时候能吃啊。
徐小溪拿过来一张班戟皮,先放上奶油,然后把水果按在奶油里面,然后两边都要折叠一下,一个饱满的班戟就做好了,她挨个放到托盘里,包起来也很快。
“徐淮,水果够了,不用切了。”
徐淮点头,把洗干净的还没切的草莓放到盘子里端到桌子上。
徐小溪这边包起来很快,两个托盘上都摆满了,皮也都用完,奶油也是,还剩下两块火龙果。
陈耳东眼巴巴的站在一旁看着,“小姨,包好就能吃了吗?”
徐小溪看他期待的眼神笑了起来,“还不行呢,放到冰箱里冷藏一下,咱们吃完饭就能吃了。”
陈耳东白白期待了这么好一会,叹了一声气,“那好吧,我再等等。”
徐淮吃了一个凉丝丝的草莓,很甜的,看陈耳东着急的样子都笑了起来,他也很期待。
徐小溪把两个托盘都放到冷藏层,关上门,小饭桌上的火锅已经咕嘟上了。
文昌鸡一般冷水下锅,煮上十分钟就能吃,因为它养的时间比较短,肉质很嫩。
“坐下来先吃火锅,吃完再说班戟。”
小饭桌四个人正好围坐在周围,徐小溪打开锅盖,清香味就已经炖煮开了,拿着勺子给他们先每人盛上一碗汤。
“喝吧,这个很好喝。”
徐淮捧着碗先吹了一下热气,然后小口喝,好鲜好甜,还很香,他好喝到觉得震惊,小姨做的时候他看着呢,好像什么都没放,还很简单。
徐小溪看他脸上的表情笑了起来,“怎么样?好喝不?”
徐淮忙连连点头,“好喝,小姨这个真的非常好喝。”
徐小溪也捧着碗慢慢喝了一口,“这个呢,叫做椰汁文昌鸡火锅,今天的鸡买的比平常的都贵,但你没发现炖煮的时间也很短吗?这个鸡是海南的,这样吧等你高考结束,我给你拿一笔钱,你跟你的朋友,出去旅游,我希望你能读万卷书,当然也要行万里路,很多时候自己亲眼见过,感受才会更真实。”困在原地是没办法长见识的,她不仅仅希望徐淮能走出江县,也可以更远,跟她当初一样,她去过很多很多地方。
徐淮听到旅游是高兴地,对于他来说,从小长大就是在江县,他没出过江县一步,但他也知道行万里路的前提是要很多钱。
“不用了,小姨,我高考以后去打工,自己赚钱去旅游。”
徐小溪摇头,“不一样的,你毕业之后有的是时间打工,而且不同的年纪,不同的境况,你到一个地方的感受是不同的,不用担心钱,知道吗?”
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