徐记小餐馆[美食 第67节(1 / 2)
“那下次再有事情我就写个牌子挂在门上。”
何蔷看着徐小溪忙上忙下的,“你可以雇人来干活,自己也能轻松一些,而且还能多弄几个菜,多赚钱。”
徐小溪笑笑,她没想着要把饭店开到多大,也没想着开分店,就这么干着就行,赚的钱已经足够一家三口花的,再大的饭店后厨她也管过,那种生活她不想再过了。
“现在也行,这都是小本经营。”
何蔷一看徐小溪就知道她是个不争不抢的性格。
“行,一会我先点了烧饼夹肉,再来碗饺子,早上没吃饭,饿的有点过火。”她说完那边摊位上有人来买水,就又回去了。
徐小溪把店里准备工作都干的差不多,又去菜市场买菜包饺子,估摸着营业要一点了,也不着急。
尤天是凌晨四点多到的江县,让李相同给他定了房间,到了到头就睡,一直睡到中午十二点多才起来。
李相同昨天晚上为了等他也就睡了几个小时,所以俩人一起晚起来的。
徐小溪今天的饺子面都和的少,其他准备的量也都少,主要是大家伙都等着吃饭,她原本打算是要休息一天的,但现在也不好意思了,买了西葫芦,饺子馅是西葫芦鸡蛋的,秋天吃很是清爽,西葫芦营养价值也高。
一点徐小溪准时开门,何蔷已经坐在店里开始吃起来,还是今天早上程大娘说的对,这一天不吃小徐老板做的饭,就浑身不舒服,第一口烧饼夹肉进嘴里的时候,瞬间就满足了。
徐小溪没开外卖,今天准备的量也不多,所以还算能轻松应对。
程大娘跟魏大爷两个人知道徐家餐馆开门就一起过来的。
“吃点啥?”
程大娘看到黑板上写的饺子是西葫芦鸡蛋的,干脆要了一份,她喜欢吃这个馅,吃着清爽。
“我要吃面条。”魏大爷还是喜欢吃牛肉面。
徐小溪这边两个锅一起开,煮出来也快。
何蔷在店里跟他们俩聊天,“今天不是说小魏也开家长会吗?你们俩没去啊?”
魏大爷给自己倒上一杯茶,小徐老板店里的茶都很好喝,“他爸爸昨天回来的,今个特意去学校开的会,我们俩也就不用管。”
何蔷才知道原来这么回事。
徐小溪端着两碗送过来,“您的饺子牛肉面。”
程大娘看见这瞬间就笑了起来,“还得是小徐包的饺子,好看又好吃,厉害。”
徐小溪收回托盘笑笑,“真是过奖了。”
程大娘夹了一个饺子咬了一半,还是那个感觉,这个馅调的真的清香,西葫芦的清香味,鸡蛋用油炒的碎碎嫩嫩的,跟西葫芦配合的刚刚好,又鲜又嫩的。
李爸上午过来一趟知道是下午开门,中午饭没吃就等着呢,到了之后看到大家都在吃饭,还有些庆幸,幸好没关门,幸好自己勤快。
徐小溪看他都熟悉了。
“李先生,今天吃什么?”
李爸看了一眼小黑板上的菜。
“还是打包,四份猪蹄,四个烧饼夹肉,两碗饺子,两份牛肉面,一份剁椒鱼头,一份砂锅腊肠饭,那个拔丝苹果是新出来的?来两份。”
徐小溪听着他点菜都有些疑惑,“您这些会不会太多?”她记得他之前买的都是差不多两三人的份。
李爸摆摆手,“不多不多,我们家里人多。”他今个要带着媳妇回娘家看看,媳妇想多买点给那边也尝尝。
徐小溪记下来,也没在多问,“行,那您稍等。”
李爸很是满意,全都买到手了,回去媳妇不会怪自己,岳父岳母也都能吃到,很好,很开心。
徐小溪在厨房里忙活了一通,给他全部打包出来也是费了不少的劲。
李爸今天还开着车来的,“钱已经扫过去了,我来就行。”他一只手提了一个大袋子,总共两大袋子,全部提走完。
程大娘记性也很不错,一下子就认出来这是谁了。
“你看看,当时买的时候犹犹豫豫,现在过来跟个搞批发的一样。”
何蔷也记得他,“上次早早的就等在门口了,那天还可冷。”
徐小溪这边收到李相同的消息,说是他们总共是两个人一起来吃饭。她就到厨房里去处理羊肉,在砂锅里炖上羊肉汤,切上白胖萝卜最后放进去,萝卜羊肉汤秋冬最是滋补,只放了盐来调味。
羊蝎子直接红烧,热锅凉油,用最辣的干辣椒煸炒,关小火,把洗干净的羊蝎子放进去煎到两面金黄,放入酱油调色,盐调味,自己配的大料包进去,直接倒进去开水,盖上盖大火炖就可以。
羊前腿上的肉切下来一块,非常细嫩紧密,直接切成片,准备做孜然羊肉,这个比较好炒,所以准备等到他们过来再动手也不着急。
徐小溪看着厨房里的菜这大概是三个,华国人的传统客人来家里吃饭,一般菜都是成双成对的,又想起来一道菜。
她切好葱姜,从袋子里又拿出来各种大料,重新搭配,加入中药材,开火,炒出来一份底料,倒上汤,这个做的就是传统的帝都涮羊肉的汤底,虽然切羊肉片都是冻着的比较好切,但也不算难,刀在瓷碗底上擦了两下,取羊上脑肉,按肌肉纤维的方向切成薄薄的片,摆放在盘子里,不意外的可以看到瓷盘子上的花纹,这个肉片正宗的要求是薄,匀,齐,放到汤里一涮即熟,这样就是又香又嫩,不膻不腻。
锅里调好的底汤也倒一个小锅里,拿出来一个小电锅,放在上面,炒出来的涮羊肉的底料锅开始煮的沸腾起来,羊肉一会可以直接放进涮着吃,配上浓郁的芝麻酱。
这样做的涮羊肉底料,就是老帝都最传统的制作方式,清汤锅底也是吃涮羊肉最好的锅底,用的也羊上脑肉是涮羊肉最好的位置。
但遗憾的是家里没正宗铜锅,铜锅的原理就是热的快一些,碳烤的红红的,铜锅边上的汤就咕嘟咕嘟起来。
当初学艺时候,师父说的特点是,“清水一盏,葱姜二三”,
她在厨房里忙活一通,外面的几个人都有些愣住。
程大娘就闻着味了,她可算是体会到什么叫做吃着碗里看着锅里了,真是煎熬。
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