第157章(2 / 2)
袋子一开,浓郁的辣条气息沾满了整个房间,苏茗下意识咽了口口水,“这杂粮煎饼闻着还不错。”
“是吧,每天早上多点选择,这胃口有时候也能有点变化。”
虽然只是简单聊几句早餐的事情,心情却感觉好上不少。云烨还是一样跟着苏茗走到了店铺门口,“这是追你的第一天,不用太着急做决定。但你要是想要谈恋爱了,我希望我排在第一个。店里需要打包的东西留着,我中午回来继续打包。”
现在,他也需要为一些小动物们努力一番。
今天需要确定一下今年主打的酥皮和脆皮月饼配方,他自己心里想着酥皮和牛肉应该很是搭配,先水油皮,按照100克清水、60克猪油(加热化开)、40克白糖的比例加入碗中,搅拌均匀后倒入300克普通面粉中,揉成面团,密封醒15分钟,水油皮在醒的过程中,隔5分钟揉一次,这样面团有更好的延展性,在擀时不容易破。接下去制作油皮,低筋面粉和猪油,搅拌均匀,揉成面团,醒15分钟即可。
水油皮拿出来,擀成圆饼状,用水油皮将油皮完全包裹,擀成长方形的大饼,尽量擀薄一些。一头卷起来,要卷紧实一些,切成大小一样的面剂子。这种做法其实和做蛋黄酥稍微有点相似,但其中配的比例不一样。
猪油和面粉已经开始散发着浓郁的香味,然后再加上里面的咖喱牛肉馅料,简直就是buff叠满,别的不说,光是在炒那个馅料旁边两个已经在猛咽口水。
脆皮的饼皮区别在于用的材料也有不同,玉米油,蛋液,糖粉,糖浆,面粉还有玉米淀粉,用打蛋器把材料充分混合。怎么说呢,这个做法比起月饼皮,看起来更像是曲奇一些。烤出来也是带着一点饼干的酥脆。
这个炒的馅料就是花生馅,自己挑的新收花生和糖浆炒一炒,炒出香味来,包进柔软的饼皮。最后上烤箱一烤,轻轻一咬,外头饼皮就酥到化在嘴里,里面的花生却相当有嚼劲儿。让人忍不住吃了一个又一个。
今年的牛肉馅料都换成了咸的,咸香的牛肉馅料配合外面甜蜜的饼皮,味道反而显得更加奇妙。连芪兴奋地直拍大腿,“这口味不错。我觉得肯定能卖爆。”
姜毅也是信心大增,“我现在就想把月饼寄给代理吃,让他们吃点好的吧,不要抱着去年那点大米月饼一直在说服我说,这个口味很棒的,很多人吃的。”
有时候他甚至想问问他们,是不是没有味觉,一点点垃圾玩意儿捧着视若珍宝。
月饼礼盒既然定下那就直接开始宣传。今年还是挑了五套供客人选择,简装一套,纸盒装三套,还有一套最贵的类皮革材质的,光是这盒子进价都得三十多,等真有人来问,他临时去买都行。
这些事情确定好,他们总算是进入高效运转,姜毅和连芪也不管接单,只是就一批批往外出月饼。苏茗得管着订单,和新老客户解释一下最近的月饼情况,敲定细节。这样分工合做起来,他们零零散散的单子还是接了不少,但目前就还没有公司的大单进来。
最新章节请到hxzhai. c om免费观看 ↑返回顶部↑