第50章(1 / 2)
低头回归现实,他还是得继续磕咸蛋。
不过,既然要做软糖了,苏茗干脆把也做一批出来,有时候想要偷懒稍微少备点货,往往这种时候就会来一个订单,他是半点都不敢放松,只能空闲的时候都稍微准备一点。
的重点还是在咖啡豆的选取,这豆子用得好,气味才醇正,咖啡液加在淡奶油里搅拌均匀。然后一直大火熬到变色开中火控制温度在160度左右,这个温度,滴到水里就可以凝固了,这样就算是完成了大半,关火加入大杏仁搅拌均匀,倒在烤盘里压平。最后就等着放凉一点,冷却到大概60度左右,就是手摸着还有温度热热的时候切条,速度快切出来的样子就好看。
苏茗做着越做心情越好,咖啡浓郁的香味总算是驱散了一大早咸蛋的鸭腥味,让他整个人心情都好上了不少。甜品店就应该一进门都是香香的味道,那些乱七八糟的全都出去出去。
这味道逐渐飘到了门外,走着走着,云烨和两只汪都停住了,这令人迷醉的香气是什么。“是你们不能吃的东西,咖啡。”云烨严肃警告了两只汪,自己倒是率先走到了店里,把两只都拴在门口,一左一右倒像是两尊门神。
他现在进店就和回自己工作室一样熟练,上来就想动手,“今天这个糖是什么??香得很,要不我把我家里的咖啡豆给你运来?别人送我的,听说豆子不错,每天在家里落灰,还不如让你做成糖呢。”
说着他抓起一块边角料就往自己嘴里仍,他现在吃起边角料来也是越发的熟练,香醇浓郁的奶香和咖啡香弥漫在口中,再加上香脆的坚果,每一口下去都是不同的体验。用舌头仔细寻找一番,还有一点残留的咖啡香在口腔里东躲西藏。
“就是感觉稍微有点粘牙?”这话一出他立刻往回找补,“当然这种硬糖都这样,会粘牙都是我牙的问题,绝对不是老板你的糖的问题。”
他似乎觉得态度还不够诚恳,主动提出,“要不我现在回家把家里的咖啡豆搬过来给你挑挑?”
“不用了。”苏茗手上分着蛋黄酥的酥皮,一边回答,“你要是自己想要订,我给你用你自己家的咖啡豆做,估计会更好吃一点,我这里用的咖啡豆也只能说是还可以,并不算特别优秀。”
这老板都盛情邀请了,云烨当然是答应啊,“那老板,我把咖啡豆带来,你明天看着办。”
或许这件小小的甜品店还真的有点魔力,不知怎么的,云烨就坐了下来,就开始给蛋黄酥分料,分料分好之后去外面操作间切起宠物零食用的材料。等他回过神来,他已经把所有材料都备好了,主打的就是一个主动自觉。
这时间也走到了12点多,人一大早跟着在这里忙里忙外,不喊他吃个饭好像还真有点过意不去,但要仔细看看他这里有什么吃的,其实也没什么,他自己都是中午随便凑合一下就算了。
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