美食小当家 第310节(1 / 2)

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自己尝试了之后发现了一个很明显的地方,那就是这豆豉还是最后放比较好,能够更深刻地体会到豆豉的香味。

提前放的话,这股子香味就会很淡,而且几乎是尝不到了,这一点儿很重要,起码让自己试验出了牛肉该怎么来酥制。

“比刚才那道要好吃不少。”潇潇举手畅快地发言,充满着一股子迷之自信。

“两道都挺好吃的,楚老板手艺真好。”艾艾比了个剪刀手,还冲着自己晃了晃……

“没有刚才那道这么辣,我说老板,你这辣椒能够多放一点儿不?”

完了、完了,楚云风发现自己现在是哀莫大于心死,没法再跟他们沟通下去了,感觉跟他们根本就不在一个频道……

两位美女这会儿开心地拍照,忙着发朋友圈,马福垂涎欲滴地盯着其中一份看起来颜色鲜红,辣椒很多的那道,眼睛都不带眨一下的。

算了,还是自己试吧,让他们去放飞自我吧……

“好了,米饭在那边,你们随意吧……”

米饭?

是的,这道菜怎么能够少得了米饭的搭配呢?

特别是用甄子做出的五常大米,那可是粒粒晶莹,颗粒醇香,三人早就想弄碗米饭来就着豆腐吃了。

楚云风话音刚落,三人就迫不及待地去弄米饭,早把这试菜的事儿给抛到了脑后。

还是自己来吧,这三个人一点儿也不靠谱,不过有他们在,不浪费倒也是挺好的,要是让自己吃八份豆腐,估计吃撑了也吃不完。

第三道:蒜苗似乎放早了一点儿,颜色有些偏黄……

第四道:高汤放得多了一些,“火督”的时间太长了一点儿,牛肉的酥劲少了一些……

第五道:辣椒放多了一些,光感觉到辣了……

第六道:花椒面放少了一点儿,麻味儿不够……

……

后面两道多多少少都有些问题,楚云风闭眼开始沉思起来。

看来自己的这种实验方式是没有问题的,很容易找出问题的所在,综合下来自己现在清楚的明白了问题在哪里。

根据刚才品尝的结果来看,还有两个地方需要再重新实验一次,那就再做两道出来,等品尝完了自己就可以“定稿”了。

睁开眼睛,看到的是眼前的这八盘豆腐已经空了一半了,三人吃得呼哧呼哧的,这又麻又辣的口感让他们有些停不下来。

楚云风笑了笑,没有打扰他们的雅兴,自己继续开始制作。

很快,在最后一盘马上要被他们清空了的时候,又有两盘新鲜出炉的麻婆豆腐摆到了他们面前。

众人直呼来得及时,赶紧去添饭,楚云风则是开始品尝了起来。

嗯~!果然这辣椒还是要用七星椒才行,虽然多加一点儿灯笼椒这辣椒的香味儿会更加突出,但是感觉有些串味儿,失去了它原本的辣度。

还有,这高汤的分量也得根据火候来掌握,“火督”的时候火力不能太大,应该要小火慢“火督”。

所以这高汤的分量就不能太多,否则收汁儿的时间就会加长,时间过长的话,牛肉就缺少了酥烂的口感,而且蒜苗也会变黄,而且口感也差。

明白了,最后再来制作一次就可以让系统进行评定了。

楚云风总结了一下这所有试验的数据,发现做这道菜油一定要多,而且必须是放菜籽油才行。

有些人做这道菜放的是花生油,虽然觉得花生油比菜籽油贵很多,香味儿也要浓厚一些,但是用来做这道菜就是不好吃。

另外还有一个火候的问题,为什么柴火做出来的米饭和菜要好吃许多呢?

最大的原因就是锅的受热面积要大许多,这可以让食材得到充分的、全面的加热,所以很多城里人到了农村之后,就会发现这里柴火大锅做出来的菜很好吃。

店里的火炉可是专业定制的,风力的设置符合力学设定,所以这受热面积比柴火更加全面,让楚云风一点儿也不担心这个问题。

最后定格的一道麻婆豆腐做了出来,此时三人消灭食物的速度已经是慢了下来,颇有些快要吃不动了。

没有了刚才抢着吃的那股劲头,而且碗里的米饭见底儿了之后也没见他们再去续添……

此时桌上只剩下了半盘,新的一盘放上来之后,三人你看看我,我看看你,都没有了刚才立刻开动的劲头。

楚云风也不管他们,自己尝试了一下,感觉这一次无论是色香味,还有做法自己都已经做到了极致,剩下的就等着进行评定了。

“楚老板,我们吃不下了,你自己吃吧。”

三人将剩下的半盘给消灭了之后,满意地打了个嗝,舒服地拿起了自己的福利,芒果汁儿喝了起来……

“别呀,甭着急啊,这才只是一道做法呢,后面还有一道做法等着你们试菜呢,估计还得有十几盘吧?”

楚云风眨了眨眼睛,开心地说道。

“啊~!不是吧,我们吃不下了……”

“吃不下的以后列入黑名单,后果你们自己考虑!”

“不是吧,楚老板,你要不要玩这么大……”

第四百七十八章:搬救兵

吓了他们一下之后,楚云风自顾自地吃了起来,但是没有吃米饭。

一会儿搞不好还有十几盘豆腐需要品尝,真塞两碗米饭下去,也就没肚子试菜了。

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