美食小当家 第139节（1 / 2）

侯会长心中闪过一丝紧张的情绪，万一这楚云风耍赖不履约怎么办？难道自己还能强迫他吗？

出乎侯会长的意料，楚云风很快就答应了：“没问题，我也很期待能够将这些名菜给复原，但是我怕自己做不好，因为我连听都没听过。”

“啊～！你答应了？”侯会长没想到楚云风竟然答应得这么爽快，而且还表现出了一幅跃跃欲试的动力。

之前自己邀请过的人，很多对此根本就没兴趣，他们觉得这种事情没有什么意义，耗费时间不说，还耽误自己赚钱。

在这个浮躁的社会，想要沉下心来做事的人已经是很少了，而侯会长已经是见怪不怪了。

但是楚云风却表现出了浓厚的兴趣，这便让侯会长有些欣喜若狂起来。

熊会长也在一旁频频点头，心中对于川菜复兴又有了新的期望。

“为什么不答应啊，刚才打赌我不是输了吗，但是我怕自己做不好！再说了，您这川菜的神奇还只是说了这么一点点，就已经让我非常感兴趣了，要是多介绍一点它的传说，那我会更加有兴趣的。”

楚云风觉得自己在四川这么多年算是白待了，而且自己还是个从事厨师行业的人，居然连正宗的川菜都没听说过，那就更别提广大民众了。

心中对于正宗的川菜不仅产生了强烈的好奇，也有一种发自内心的崇拜。

“好、好、好……！这复原的事情不着急，只要你答应就好，这个事情我们下来再慢慢商量，现在我来跟你讲讲川菜，正宗川菜的辉煌。”

侯会长脸上笑容不断，这川菜的复兴看来是有望了，心中莫名的欣慰。

“现在市面上的厨师，能叫出的川菜菜式你觉得能有多少种？”侯会长没有第一时间给楚云风讲解川菜的传奇，反而先问出了这句话。

“我想想，呃～！大概有个50来种吧。”楚云风想了想，之前酒店的菜单里差不多应该是这个数。

“嗯，大体上差不多，但是我要告诉你，真正意义上的传统川菜，有1000多道，这下你是不是对川菜又会有一个全新的认识了？”

侯会长语出惊人，直接将楚云风给吓了一跳，传统的川菜竟然就有1000多道，简直不要太吓人好不好。

楚云风估计自己算上名小吃，再加上自己了解过的菜谱，总共能有100道菜算是不错了，哪里想到会有这么多？

“确实是有这么多，但是……，但是这也只是统计过的数量，根据我们的查找史料，在结合一些大师的回忆，其实川菜一共有7000多道菜式。”

“我的天哪？竟然有这么多……？”

楚云风彻底懵逼了，露出了一脸惊呆的样子，难道自己要将这7000多道菜全部都做出来吗……？

第二百一十七章：川菜的传奇

“哈哈哈哈哈哈哈……”

两位会长看见楚云风被吓到了，忍不住笑了起来。

“别紧张，其实很多菜到现在是无法复原的了，一是因为原材料的缺失，二是因为并不符合现在的法规和大众的审美。”

侯会长还是忍不住笑着说道，由此可见楚云风心性纯朴，越发地让侯会长喜欢。

“吓死我了，不过看来川菜还真的是博大精深啊，您能给我讲一讲它的传奇历史吗？”楚云风的好奇心非常浓厚，做出一幅倾听的神色。

“好，那我就给你讲讲。其实川菜的发源是在古代的巴国和蜀国，当时的调味料就已经有了卤水、岩盐、川椒和阳朴之姜。

战国时期的出土文物中，就已经有了各种青铜器和陶器食具，可见川菜的萌芽之早。

而川菜系的形成，大约是在秦始皇统一中国到三国鼎立之间，当时四川政治、经济、文化中心逐渐移向成都。其时，无论烹饪原料的取材，还是调味品的使用，以及刀工、火候的要求和专业烹饪水平，均已初具规模，已有菜系的雏形。

秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中，同时也就带来中原地区先进的生产技术，这对发展生产有巨大的推动和促进作用。

秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，到了汉代就更加富庶。张骞出使西域，引进胡瓜、胡豆、胡桃、大豆、大蒜等品种，又增加了川菜的烹饪原料和调料。

西汉时国家统一，官办、私营的商业都比较发达。以长安为中心的五大商业城市出现，其中就有成都。

三国时魏、蜀、吴鼎立，刘备以四川为“蜀都”。虽然在全国范围内处于分裂状态，但蜀中相对稳定，对于商业，包括饮食业的发展，创造了良好的条件。

使川菜系在形成初期，便有了坚实的基础。然后到了两汉两晋之时，就已经呈现了初期的轮廓。

隋唐五代，川菜有了较大的发展。两宋时期，川菜已经跨越了巴蜀疆界，进入了北宋东京，南宋临安两都，为川外人所知。

直到明末清初，川菜运用引进种植的辣椒调味，对继承巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统，进一步有所发展。

晚清以后，逐步形成为一个地方风味极其浓郁的体系，与黄河流域的鲁菜，岭南地区的粤菜，长江下游的淮反扬菜同列。

历代典籍和各个朝代的文人骚客的诗词文章里有不少对于川菜的记载。

然后直到咸丰十一年（1861年），一位满族师傅关正兴在成都开了一家名为“正兴园“的包席馆，因缘际会，酝酿了多位川菜大师，成为现代川菜之祖。

辛亥革命后满族人失去了权势，正兴园一落千丈，特别是1911年10月，“正兴园”突发一场大火，昔日繁华富丽的名馆一夜之间变成了断壁颓垣、一片灰烬无法继续经营，于1912年初彻底关门歇业。

此时戚乐斋出资300块银元做本钱，与出力不出钱的蓝氏兄弟共同开起了荣乐园。

蓝氏兄弟一共有三人，分别是蓝光鉴、蓝光荣和蓝光壁，他们四人都是正兴园的厨师，四人之中蓝光鉴的厨艺最为高超，因此出任经理。

从此开始将近代的川菜发扬光大。”侯会长说到这里满是向往之色，对于那段传奇充满着崇敬。

“那个关正兴挺厉害的嘛，后面的这些川菜大师，都是出自他的店。”楚云风听得津津有味，现在才明白原来川菜经历了这么多的发展。

“当然是厉害了，你可知道他是当时成都唯一会做‘满汉全席’的厨师。”熊会长补充了一句，一提这满汉全席，肯定很多人都知道。

“满汉全席？那可是清宫最厉害的宫廷盛宴了。”楚云风吓了一跳，这才知道关正兴原来居然是这么一位大拿。

“哈哈，你们这些小年轻怎么一听到这满汉全席都是这幅模样啊，就像是没见过世面的。”侯会长摇摇头表示不太理解。

“那可是满汉全席耶，又不是街边的烤锅盔，对了，这关师傅这么厉害，为什么要到成都来啊？”楚云风扁了扁嘴，这满汉全席的传说多了去了，可真正能吃到的人没几个。