一口天价炒饭,老唐当场拜师 第428节(2 / 2)
他点了点脑袋,笑着追问:“诶?你有门路没?帮我介绍一下,让我也上一次呗?放心,肯定不会让你吃亏的!”
说着,他就冲李逸递了个你懂的眼神。
连笑都懒得笑了,李逸扫了他一眼,淡然说道:“我该准备食材了。”
说完,他就越过刘威,往储藏室走去。
见他直接离开,刘威的笑容顿时僵在了脸上。
腮角鼓动了下,刘威口中挤出了一声微不可查的骂声:“草,装nm呢?”
第487章 加味飞水
“小张,你把这只鹅拿出来。”
“小郭,这只鸭子和这只鸡你都抓出来。”
“金哥,你和范哥把这条金钱斑抬出来吧。”
“小马,你拿塑料布。”
李逸带着五个帮厨,很快就把放在储藏室里关了一晚的鸡鸭鹅鱼等食材都拿了出来。
对于食材的新鲜度,李逸是有要求的。
除了猪肉提前宰杀排酸之外,其他的活禽,李逸都留到了今天宰杀。
后厨宰杀不方便,李逸就带着帮厨们来到了后门外的院子里。
在地上铺了块塑料布,又找了几个盆来,李逸三下五除二就将几只鸡鸭鹅全部宰了。
将鸡血、鸭血各自接到了小盆里,李逸就让小张把烧好的开水拎了过来。
又让金哥拿了松香和喷枪来,李逸拿着松香,用喷枪烧化,抹在了拔完长毛的鸭鹅上。
等到晾干后,找到缺口扒开,鸭鹅身上的绒毛就全部被拔下来了。
开膛和处理杂碎的工作,李逸就交给了金哥和范哥。
自己则带着小张、小郭和小马回到了后厨。
后厨并排的六个灶台上,各个团队已经依次排开了。
董海强背着手站在灶台前,盯着帮厨清洗灶台,处理食材。
在他的注视下,帮厨们老老实实的忙活着,谁也不敢偷懒。
方东秀的帮厨们也都在忙活准备,但却都有说有笑,方东秀也和他们聊着天,时不时开个玩笑,气氛颇为欢乐。
黄启刚带的帮厨最少,只有三个,全都在和黄启刚一起处理着食材,所有处理好的食材都会放在餐具里,码放整齐,井然有序。
夏卓最为悠闲,端坐在灶台前,有人端茶倒水,有人处理食材和灶台,根本不用他动手。
最神奇的则是刘威,他居然不见了。
没人注意他是什么时候走的,他带来的人也都离开了,什么东西都没剩下。
李逸来到了最右边空的灶台前,让小张把灶台刷洗一遍,又让小郭和小马把猪肉取了出来。
他自己则来到了角落的小灶前,将四个一直放在灶口上微火炖着的汤煲取了过来。
这些汤煲是他昨天下午放在灶台上炖煮的,每个汤煲里的食材都不同,分为了山珍海味,飞禽走兽四个汤型。
将海味汤的汤煲上蒙着的油纸揭了一条缝,李逸观察了下汤煲里剩余的汤量。
在他揭开的一瞬间,浓郁的香味就汹涌而出,迅速弥漫了开来。
“嗯?”
正在喝茶的夏卓嗅到了这个香气,惊讶的抬头看去,却发现这香气居然是从李逸面前的汤煲里飘散出来的。
而同样的汤煲,在李逸面前居然摆了四个。
又嗅了一下,他仔细的分辨了香气中的食材种类,不由惊讶问:“那个小子,你还说你没有师承?这锅汤是谁教你熬的?”
廖文东也被这股香气吸引了过来,在看到李逸面前的汤煲时,他也想了起来。
这是昨天晚上李逸当着他的面配的高汤。
“对啊!”
廖文东也冲李逸问:“川玩油,粤玩汤,鲁菜玩的十三香,你这个高汤明明是粤菜的底子,要是没师傅教,怎么熬得出来?”
“现在网上什么找不到?”
李逸笑道:“只要想找,就连慈禧的裤衩子是什么样式都能找出来,区区一个高汤配比又有什么难的?”
“……”
廖文东总觉得哪里不对,但却又无法反驳。
夏卓放下了茶杯,缓缓起身,看了眼李逸面前的汤煲,收起了几分轻视之心。
即便李逸是野路子出身,也绝对是最拔尖的那一波野路子,不然绝对熬不出这么香的高汤。
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