一口天价炒饭,老唐当场拜师 第369节(2 / 2)
“没问题。”
李逸丝毫不介意:“能吃多少就吃多少,只要你们不怕胖。”
这句话顿时点到了她们的软肋,顿时,少女们都笑着加入了吐槽的队伍里。
不过嘴上吐槽,她们还是来到了李逸跟前,帮他剥起了莲子。
人多力量大,煮好以后,李逸一个人只剥了一小碗。
但杨韶越她们过来以后,没一会儿就把一大盆莲子都剥完了。
把莲子拿到水龙头下,用清水再度冲洗了两遍,把莲子上附着的碱液全部都冲洗干净后,李逸就把莲子拿了回来。
找了两个大号托盘过来,往托盘里加入了一层热开水,他就把洗好的莲子倒了进去。
跟着,他就拿起托盘,把莲子送进了蒸箱里。
用莲子做莲蓉,首先就要把莲子蒸到绵软。
往托盘里加水,是为了给莲子增加水分,避免蒸得太干,待会儿不好做莲蓉。
现代蒸箱可以加压,缩减蒸制的时间。
原本需要蒸30分钟的莲子,只蒸了15分钟,就已经绵软了。
打开蒸箱,待滚滚蒸汽散尽,李逸就伸手进去,捏了一粒莲子出来。
用拇指和食指轻轻一捻,莲子就化作了一团绵软细腻的浆糊。
蒸到这个程度,就已经可以了。
戴上隔热手套,把两个托盘都拿了出来。
取出一袋白砂糖,李逸剪开封口,就往莲子里倒去。
看到李逸不要钱似的倒着白糖,火箭少女们都像是看到了天底下最恐怖的东西,纷纷瞪大了眼睛。
杨韶越忍不住问:“要放这么多糖啊?”
“当然了,不然怎么叫甜点?”
李逸毫不手软,直接用白砂糖把莲子盖了个严实,一边解释:“莲蓉馅儿的主料就是莲子和白糖,一半一半,我这样已经算是放得少了,减到了5:4,再少就没法吃了,味道不够了。”
第422章 打死我都不会吃一口的
直播间里,看到李逸夸张的用糖量,弹幕里也是一片惊叹。
“致死量!”
“完蛋,只是看着我就已经腻了。”
“终于知道吃甜点为什么会胖了,这是在喝糖啊!”
“只看到白糖,没看到下面的莲子吗?做甜馅儿是要放这么多糖的,不然怎么好吃?”
“我家烙糖饼的时候,放糖一点也不比这少,不甜真的不好吃。”
就连观众都觉得糖多,对于明星来说,就更是洪水猛兽了。
“我的天!”
杨韶越忍不住吐槽:“干油酥放那么多猪油就算了,这馅儿里还要放那么多白糖?是要胖死谁啊?”
“又不是让你全吃了,怕什么?”
李逸笑着说了句,才安抚道:“没事,荷花酥里,莲蓉馅儿放得很少的。
酥皮里的猪油,在炸的时候,也会被带出去,才能形成酥脆的口感。
最终的成品,没有你们想象得那么恐怖。”
但杨韶越却丝毫不信他的话:“这就是热量炸弹,你别想骗我。”
“那就没办法了,要不你就闻闻味儿,就当时吃过算了。”
李逸笑着说了句,手中不停。
他拿过炒勺和铲子,就翻拌起了托盘里的莲子和白糖。
很快,莲子和白糖就混合成了一团浆糊,莲子依然颗颗分明。
如果是古代,这些莲子是要用刀来一点点抹成均匀细腻的莲粉浆的。
这个过程也十分耗时间。
好在现代有了料理机,可以省去很多力气。
将莲子拌好后,李逸就冲吴垒问:“红菜汁榨完了吗?”
“完了!最后一点了!”
吴垒面前摆着一排料理机,其中七八台已经停止工作了,但都还没顾得上洗。
“去把料理机都拿过来。”
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