一口天价炒饭,老唐当场拜师 第321节(2 / 2)
锅里盛着猪肚、大肠,小肠,小肚等难煮的材料,这些料要炖够一个小时才行。
这道菜不能用高压锅来压,除非是用卤的方式来往内脏里卤入味,否则就算压到散烂,食材也是不会有味道的。
在福省涵江、莆田等地,这道【炒八素】是宴席上的必备菜。
上了这道菜,就标志着宴席开始了。
不过李逸这一次却打算用它来收尾。
这道菜的步骤是有些繁琐的,因为要用到猪肚、猪肝、猪肺,猪腰、猪心、小肠、大肠、小肚八种内脏来烹制。
不同的内脏部位,处理的方式都不同,成熟的速度也是不同的。
比如猪心和猪腰就要用清水浸泡最少半个小时以上,而且中途还要反复清洗,来去除血腥味和腰骚味,在下锅前,还要进行焯烫。
而猪腰的成熟速度是很快的,所以必须要在出锅前才下锅,否则口感会很坚硬。
但猪肚、猪肠等部位的内脏,却十分耐煮,必须要煮够最少一个小时,不然根本嚼不烂。
一边炒着【油爆双脆】,李逸一边关注着炖锅。
等到【油爆双脆】和【酸菜血肠汆白肉】先后上菜,这道慢炖许久的【炒八素】,也正式出锅了。
第370章 【烤乳猪】
“上菜!”
李逸将【炒八素】盛出来后,就和王罡一起,往出餐口端菜了。
唐建军带着象牙山几人来到出餐口,看着硕大的盘子和里面只有一炒勺的【炒八素】,笑着吐槽:“这菜怎么量越来越少,盘子越来越大了?”
李逸笑着解释:“已经是第二十四道菜了,老人们哪还有那么多胃口吃?尝尝味儿得了,免得浪费。”
“有道理。”
王晓利挤上前来,端起托盘笑道:“没事儿!盛不完的待会儿我吃!”
将【炒八素】送出去后,李逸一回头,就看到宸宸站在放着炖锅的案台旁,伸着脖子想往里看,小鼻子一吸一吸的。
“诶?奥特曼馋肥肠啦?”
李逸笑着调侃。
宸宸回头看到他回来,嘿嘿一笑,讨好问:“哥哥,能给我尝一口吗?”
“嗯?怎么不说我是怪兽了?”
李逸被他逗乐了,笑着打趣。
宸宸臊眉耷眼的走了过来,拉着他的手,把脸贴在他手背上蹭着,一边哼唧:“给我吃一口嘛,就一口。”
见他这副模样,李逸笑着冲王罡说道:“这小子长大了绝对饿不着。”
说完,李逸就推着他的脑袋,把他带到了炖锅旁,给他盛了一小碗:“拿去吃吧!”
“谢谢!”
宸宸喜滋滋的端着碗,就跑去了刘艺菲跟前。
他笨手笨脚的舀起一勺炖得软烂的猪肚,就送到了刘艺菲面前:“姐姐,你吃。”
刘艺菲见状,惊讶的瞪大了眼睛,跟着就被他逗笑了:“哈哈!谢谢你,我不吃,你吃吧!”
“你吃嘛!”
宸宸还在坚持。
这时,拎着茶壶进来的赵金麦,刚好看到了这一幕。
“宸宸,你干嘛呢?”
赵金麦开口喊了声。
看到亲姐姐出现,宸宸吓得赶忙把猪肚塞进了自己的嘴里。
“好呀你!”
赵金麦拎着茶壶,来到了他跟前,笑着在他的脑袋上点了点:“你都没这么喂过我,你这个没良心的弟弟。”
顿了下,她看了眼李逸,又笑着打趣:“逸哥的马屁你也敢抢去拍?还想不想吃好吃的了?”
“嗯?”
刘艺菲疑惑的看向了她。
“哈哈!”
赵金麦哈哈笑了声,跟着就低头凑到了宸宸面前,张口示意:“给我吃一口!”
宸宸不敢拒绝,就舀起了一勺,喂给了她。
“这还差不多。”
赵金麦满意起身,拍了拍他的脑袋,叮嘱:“以后你只许给我喂东西吃,不能喂别的女孩子,听到了没有?”
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