一口天价炒饭,老唐当场拜师 第285节(2 / 2)
见李逸随手把猪头放在一旁的干净塑料布上,杨树林笑着开口夸了句:“古有庖丁解牛,今有李逸解猪啊!”
第328章 排酸
直播间里,观众的赞叹和玩笑也在刷屏。
“什么叫行云流水?这就是!”
“嘶!看得我脖子一疼。”
“这肉真不错,看着不太肥,炖肉好吃。”
“我看上那把刀了,一刀枭首,堪比上古神兵啊!”
“喂?警察蜀黍吗?有一头可爱的小居居被谋杀了!猪头都被砍下来了!
没有人管吗?天理何在?今天他敢杀猪,明天他就敢杀人!”
“大肠给我留一副,我要吃刺身。”
说笑间,镜头前的李逸已经在剖猪的腹腔了。
刚刚他从上至下的一刀,只是将猪腹部的脂肪层切开了。
但距离内部的腹腔,李逸还是留了一段的距离。
处理腹腔是要仔细一点的,因为腹腔内膜一破,里面就是内脏了,而且大部分都是大小肠。
如果不小心划破了肠子,那处理起来就麻烦了。
因此,李逸用小刀将猪的腹腔仔细剖开,只保留了薄薄一层腹腔内膜,就没有再继续下刀。
随后,他就拿过斧子,先将肋骨劈开成了两半。
肋骨砍开后,内部的肺、心也就暴露了出来。
跟着,李逸就收起了刀,伸手在腹腔处找准位置,用食指刺破了腹腔内膜,然后顺势往上一捋。
他的手指就像是一把钝刀,划破了薄薄的腹腔内膜。
没有了腹腔内膜的包裹,腹腔里的胃袋和灰色的大小肠,就直接涌了出来。
但被肛门处的直肠拽着,它们并没有掉出来,而是挂在了靠近横膈膜的位置,堆成了一团。
李逸拿过斧头来,将盆骨砍开,然后用小刀将直肠连同肛门一起割了下来。
随后,他将内侧连着内脏的内膜割开,又把胃管割断,然后托着大肠一扯,一整副肠肚就被他扯了出来。
把肠子和肚随手丢进了一旁的盆里,李逸就回头示意:“小明哥,小垒,把那两个铁钩子拿过来,搭把手。”
黄小明和吴垒依他所言,把铁钩子拿过来,一左一右勾着肋骨扇,将其拉开,把胸腔暴露出来。
李逸重新俯身,三下五除二,就把心肝脾肺都切了下来,放在了一旁。
这时候,整只猪的腹腔和胸腔里就已经空空如也了,只剩下了两颗腰子还挂在龙骨两侧。
拿过斧子,李逸从尾部下斧,沿着龙骨竖着向下劈开。
随着他的劈砍,整只猪也被他分成了左右两扇。
看着民猪渐渐变成了熟悉的样子,吴垒也松了口气。
这才是平日里见到的猪肉啊!
将猪完全分成两扇后,李逸就冲一旁的工作人员吩咐:“去让师傅把车开过来吧!”
昨天在离开前,他就给工作人员安排了工作,让他们找一台冷冻车过来。
为了节省时间,他必须要在今天宰杀完所有的猪。
但宰杀完的猪肉需要进行妥善保存才行。
长距离运输的生肉往往会采用低温速冻的技术,那样可以最大程度上保留肉质的鲜美。
不过低温冷冻还是会影响肉的品质。
所以李逸就找了冷冻车来,并且让冷冻车把温度设定在了0c左右,用来存放宰杀好的肉。
看到冷冻车开过来,李逸就让众人帮忙,把猪送上了车。
但把猪送上车后,唐建军却很是惋惜:“这肉一冻就不好吃了啊!要是现宰现吃就好了,白瞎了这么好的猪了。”
听到他的话,李逸笑道:“放心,这肉不会受影响的。”
“那咋能不受影响呢?”
唐建军摇头:“这冻肉怎么也没新鲜肉好吃。”
李逸笑了:“我也没说要冻它啊?”
“嗯?”
唐建军愣了:“不冻它你往车上放它干啥?那车上冰凉的,跟个冰窖似的。”
李逸示意把司机先车门关上,随即才解释:“你觉得凉是因为外面太热,其实车里的温度只有1-2c,都在零度以上。
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