一口天价炒饭,老唐当场拜师 第208节(2 / 2)
碱对河豚毒素可以起到分解作用,这一步也是为了去除肝脏里最后一点残留的毒素。
看到这一步,老板彻底服气了,冲李逸竖着大拇指笑道:“厉害!你是真会啊!”
“还行,没忘。”
李逸笑着说了句,拿起水管冲洗了下手。
直播间观众此时才大梦觉醒,弹幕疯狂涌动了起来。
“逸哥牛哔!”
“太牛了!我还是第一次亲眼见人处理毒河豚!”
“我的天,一块小小的河豚肝,洗了这么老半天,照这样洗,我真相信它没毒了。”
“洗得真干净,要是我老公洗脚有这么仔细,我都敢啃他的臭脚丫子!”
“大姐你比逸哥还牛哔!”
刘艺菲和赵金麦是全程看着李逸清洗肝脏的,此时的她们,也已经确信李逸的确会处理河豚了。
在担心消散后,她们的心思就都在河豚的滋味上了。
李逸这么仔细的处理过的河豚,应该是没毒了吧?
“原来河豚处理起来这么麻烦。”
刘艺菲喃喃感叹。
“怪不得卖那么贵呢!”
赵金麦赞同的点了点头,跟着就咽了口口水:“但应该蛮好吃的。”
听到了她们的话,李逸回头笑道:“必须好吃,要是不好吃,岂不是白费了我这么多的功夫?”
说话间,他已经将河豚精囊也洗干净了。
将处理好的食材摆放好,李逸笑着冲老板示意:“处理好了,烧就麻烦师傅们了。”
“诶!别。”
老板笑着摆了摆手:“你会处理就肯定会烧,最难的都处理完了,只差这临门一脚还让什么?你直接烧了吧!也让我们学习一下你的手艺!”
听他这么说,李逸也没推辞,看向了灶台。
老板直接指着一个河豚师傅,示意:“老杨,你给这小兄弟让个位置。”
老杨刚好烧完了一锅河豚,将河豚盛出来后,他就将锅刷洗干净,交给了李逸。
而李逸也趁着他刷锅的时间,将手仔仔细细的洗了个干净,连指甲缝都扣了一遍。
随后,他才来到了灶台前,老板也帮他把处理好的河豚拿了过来。
刘艺菲和赵金麦跟在了李逸身后,好奇的张望着。
虽然李逸之前展露过非同寻常的厨艺,但这次他做的可是河豚啊!
还是有毒的河豚!
这可不是一般厨师能做到的!
摄像师比她们挤得还靠前,把镜头都架在李逸的肩膀后面了。
见摄像师挤得太近,李逸无奈回头说道:“像素也没这么低吧?不用这么近,烧河豚没那么难的,就是正常的红烧或者白烧。”
摄像师没搭理他,镜头凑得更近了。
这不是摄像师想看,而是直播间的观众想看。
李逸见状,也只能在镜头近在咫尺的跟前,往锅里舀起了油。
不止刘艺菲她们和观众好奇,就是后厨的几个河豚师傅,也都加快速度,忙完了手中的工作,来到了李逸身后,看了起来。
刚刚让开位置的老杨抱着胳膊呵呵笑道:“我烧了十几年河豚,还第一次见有人来后厨自己烧的。”
第235章 白烧河豚
老杨并不是在嘲讽,而是在感叹。
李逸已经用处理河豚的专业手法证明了自己的实力,烧河豚对他来说,根本没什么难度。
往锅里舀了半锅油后,李逸就开大了火,让油温升高了起来。
看到李逸加了这么多油,刘艺菲有些好奇:“烧河豚要用这么多油吗?”
“要先过油炸的。”
李逸解释:“河豚毒素在120c以下,都是能保持稳定的,所以用水煮是分解不了的,要加热到120c以上,毒素才会开始被破坏。
过了这个温度,温度越高,毒素破坏的速度就越快,达到150c以上后,只需要保持4分钟左右,毒素就能基本去除了,这也是河豚去毒的最后一步。”
“这样啊!”
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