一口天价炒饭,老唐当场拜师 第161节(2 / 2)
黄小明嗅到了孜然的香气,顿时吃了一惊。
这香气的浓度比他吃过的孜然浓得多,他仿佛一头扎进了大草原里。
“西域省的孜然品质是国内最好的,这又是用孜然籽磨的新鲜孜然,味道肯定浓了。”
李逸随口解释,手下不停,已经开始分割羊排了。
黄小明闻言,嗅着孜然的香气,忍不住吞咽了口口水。
他中午本来就没吃多少,现在闻到孜然的香气,顿时就饿了。
这孜然也太香了吧?
刘艺菲看到李逸把羊排卸了下来,就端了一个盆过来,说道:“我去洗吧。”
“不用。”
李逸摇了摇头:“这肉都是干净的,不用洗,而且待会儿都要煮,高温下什么微生物都没了,不用担心。”
“不洗直接下锅吗?”
刘艺菲有些迟疑。
李逸见状,耐心解释:“羊肉只要足够新鲜,保证没有沾泥土,脏东西,最好是别洗,不然味道会大打折扣的。
你家那边应该也吃鳝鱼的吧?新鲜鳝鱼就是不能洗的,要直接下锅炒,不然炒出来根本不好吃。”
听他这么说,刘艺菲想了起来,若有所思的点了点头:“好像是的,我小时候吃过鳝鱼,我妈妈还不让我吃,说都没洗过,不干净,可我吃着是很好吃的。”
直播间里,很多观众也在发着弹幕讨论。
“啊?还有这回事?怪不得我买回来的羊肉总感觉不好吃,原来是我洗得太干净了?”
“这倒是真的,一些肉真的不能洗,洗了以后味道差好多。”
“不是吧?洗干净点还有错?”
“我家卖麻辣牛肉,牛肉是真的不能洗,洗完以后肉就变散了,不好吃,所以必须要买新鲜的干净肉才行。”
“低温和高温都可以杀菌,只要肉新鲜就行,不洗只是心理上接受不了。”
“不行不行,我宁愿损失一点味道,也要吃得干净点,不洗真的没办法接受。”
直播间观众观点不一,不过刘艺菲已经接受了李逸的说法。
李逸见状,就冲她说道:“那边的箱子里有烤肉用的铁签,你可以洗一下,小心点别受伤了,那些铁签头都很尖的。”
“好呢,知道了。”
刘艺菲端起盆,就去清洗铁签了。
赵金麦见状,也来到李逸跟前问:“逸哥,我干点什么?”
听着她沙哑的嗓音,李逸笑道:“你先歇着吧,去把凉茶喝了。”
赵金麦闻言,却不肯歇着:“我也不能什么都不干呀!”
李逸见状,就拿出了一个大号汤桶,放在了灶台上,然后冲她示意:“你去接纯净水,把这个桶加到三分之二。”
“好嘞!”
赵金麦应了声,就端着盆去忙活了。
这个汤桶是用来炖羊肉的,李逸将羊排和羊脖子,羊脊骨拆下来后,就把它们一股脑的放进了汤桶里。
随后,他就看向了后方拍摄的节目组众人,笑道:“今晚咱们吃手抓羊肉。”
听到他的话,工作人员们都没敢开口,但一个个的表情却都兴奋了起来,纷纷拿出手机,在工作群里狂欢。
“就知道逸哥不会忘了咱们的!”
第179章 红柳烤肉
赵金麦把清水加到汤桶的三分之二处后,李逸再把羊排和羊骨放了进来,汤桶就已经满了。
李逸打开了灶火,用中火烧着,就回身来到了案板前,开始处理羊尾油了。
“逸哥,洗好了。”
刘艺菲洗好了铁签,给李逸送了过来。
“放这儿吧,一会儿就可以穿肉了。”
李逸说着,一边将一整个羊尾油从中间剖成了两半。
“好大一坨肥肉!”
刘艺菲看得咋舌。
李逸闻言,笑道:“对于西域当地人来说,羊尾油才是羊肉串的精华,烤肉里没有肥肉,那等于没有灵魂。”
“但这也太肥了吧?怎么吃呀?不会很膻吗?”
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