我投喂了科举文男主美食 第61节(2 / 2)
“聪明!”徐桃嘴角一勾,起身道,“诸位稍候。”说完,她将托盘端到了一边,又出去了一趟。
众人疑惑地看着她去而复返,不知道背对着她们摆弄了什么。不一会儿,徐桃转头,将一盅放了下来:“诸位觉得,这盅要价几何?”
众人一瞧,正是方才一模一样的一盅,什么也没变化。云娘想了一瞬:“大约二十文吧。”
“那,这个呢?”徐桃说话间,将一个白盘子放到了桌上。
只见瓷盅下面的瓷托变成了一只大盘子,盘子上用青色的汁勾勒出简单的波浪纹,瓷盅边又放着几根菜叶子,做成了凌乱蓬松的模样。而双皮奶上,竟用菜汁画出了高山流水,还点了一轮红灿灿的太阳。
徐桃笑看向众人:“这盅,大家觉得要价多少合适?”
众人抬头,每个人都闭上张大的嘴,略一沉思,谢菱试探着道:“二十五文?”
“三十文!”云娘一拍桌子,“至少三十文!这么美的吃食,若是摆在以前我们那边,卖五十文这些人都趋之若鹜。”
徐桃微笑道:“俗话说色香味,色是摆在第一位的。不光这些碗碟要搭配吃食,一应的配套也要跟上。咱们不光要用搭配,还要用得恰到好处。你们平日里对美都很有心得了,就把这菜当作自己,给它穿衣打扮。明儿个,大家就开始练起来吧!”
作者有话说:
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第104章 红豆芋圆珍珠红糖奶茶
◎来,尝尝我才做的这红豆芋圆珍珠红糖奶茶,对了,我还放了点儿桂花蜜。◎
摆盘, 一种看起来很简单,眼睛学会了,手却学废了的技术。
次日用过午饭, 四个人围着桌子坐下, 徐桃拿起一个菜篮子, 放到桌子中间, 里面是一大筐黄瓜和几把小刀。她一人发了个盘子,这是一个没有花纹的白瓷盘,盘子正中是一枚剥了壳的咸鸭蛋。徐桃清了清嗓子:“今天的课程, 在一柱香的时间内, 用黄瓜给这一枚咸鸭蛋摆盘。”
跟徐桃合作最久的付洛瑶略一沉吟, 便拿起最大的一根黄瓜,先将上半段削了皮, 然后用刀略微比划了一下, 果断下刀, 开始雕刻了起来。而谢菱托腮,将盘子转了一圈,这才拿起黄瓜,略一思索, 也开始削起了皮,但是跟付洛瑶不一样的是, 她削皮的时候, 还特意留了一些。
颜雨霏站起来望了一会儿天,又看了一会儿花草,回头便将黄瓜从中间切断, 开始切起了片。只有云娘拿着刀试图将蛋切成两半, 试了几次, 刀锋都从蛋身滑了下来。再一次失败后,她还试图拿左手去扶着。徐桃忙拉住了她:“这蛋可不能这样切,等等,我教你一个简单的办法。你先倒一杯开水来。”
云娘忙去倒了一杯开水,刚倒好,就看到徐桃从里屋拿出了一根棉线。她将棉线在开水里烫了烫,一边烫一边道:“虽然是白线,但是实际有很多看不见的脏东西,还是用开水烫一烫最不容易有问题。做吃食生意,最重要的就是干净,每日最好都将碗碟煮一煮。尤其是夏日,东西容易坏,更是要注意。对了,正好到冬日了,你们铺子上可有冰窖?”
云娘接过徐桃烫好的棉线:“铺子里有冰窖,还有那么大。我也正想要买些冰来呢,夏日的冰太贵了。”
“买冰?去河边买吗?还是去铺子里买?可是能用来食用的那种?”徐桃也剥起一枚蛋,准备教她。
颜雨霏正好放下刀:“今早我们去冰铺问了问,他说是河里的冰。”
“那不行。”徐桃坚定地摇了摇头,端过一盆水,招呼云娘一并净了手,“入口的冰和降暑的冰不一样,不能用河里的。我觉得,你们也不用急,横竖长安天气凉,待落雪后,自制冰也可。来,我先教你们不用刀切蛋的法子。喏,牙齿咬住线的一头,或者把这头捆在一个重物上。”
云娘学徐桃的动作,咬住线的一头,然后左手拿起蛋,右手将线在蛋的身上绕了一圈,一使劲,蛋就从中变成了两半。徐桃将线扔掉:“切粽子,或者豆腐之类的,都可以用这种简单办法。你试试。”
云娘常年弹琵琶,手指对于线的把控力自是比刀强。不过第一回 ,她便将蛋从长径切成了等大的两半。她一脸兴奋:“那可以用这个切黄瓜吗?”
徐桃一怔:“这恐怕不行,毕竟黄瓜是脆的。对了,香已经燃了一半,你可要注意时间。”
云娘闻言脸色一变,连忙拿起刀去削黄瓜了。看着她的动作,徐桃心惊胆战地握住她的手:“等等,用刀的时候,你可千万要小心,割了手可有你哭的。”
一柱香也不过半小时,冬日兴许还要快一些。香燃尽的时候,付洛瑶和谢菱都很自觉地放下刀,颜雨霏和云娘还有些依依不舍,但是也不知道还要怎么弄,只得放下了刀。
徐桃笑道:“这本是一个练习,无妨。不过,到时候真的开了店,出餐一定要快。咱们就来看看大家的成果。”
付洛瑶是用黄瓜内瓤雕了两朵花,一朵大,一朵小,剩下的黄瓜皮,在盘边大约一指节长的地方,围成了一个圈,花就放在圈上。徐桃笑着点点头:“有些意思了。”
谢菱也是雕的花,不过不一样的是,她并没有将皮完全削去,而是留下了花瓣边的皮,看起来花瓣就像是镶了一层墨绿色的金边。除此外,她还用黄瓜皮摆出了两片叶子,花就放在叶子上。剩下的黄瓜瓤切丝,做出了穗子的模样。徐桃拿起那朵花:“不错,不错。”
颜雨霏自然是没法雕花的,但是她把黄瓜切了片,五片摆成了一朵花,还有削下来的长黄瓜皮做成了卷曲的叶子形状,也是做出了立体的感觉。最巧的还是付洛瑶,她用黄瓜皮堆在蛋周围做出了花篮的模样,然后上面倒扣的半只蛋和下面的半只蛋微微错开,黄瓜片摆成的花就点缀在上头。
徐桃都赞同地点点头:“大家都很有巧思。我也做了一盘,大家瞧瞧?”
众人看了过去,只见徐桃的盘中,外圈是半片黄瓜摆成的波浪纹,还用黄瓜片也堆出了花,不过是一片片折返过来,做出的花就是立体的。再用黄瓜摆出了翅膀的模样,只放了半枚蛋在上头,蛋的右上角,还放了一小朵黄瓜雕的花。
众人大笑:“果然不愧是你,这成本,就比我们还少一半。看起来,竟比我们的还贵。”
徐桃微微一笑:“来,我教你们一些。”
黄瓜的摆盘就学了三天下午,才把基本的学了个七七八八。接下来的胡萝卜就比黄瓜上手要快了许多。这三天,大家早上忙着去找帮工,去订碗盘,去查漏补缺,中午就试菜,下午就学雕工,做菜单。
在徐桃的建议下,云娘她们做了水牌,也做了两本活页册的菜单。菜单上有名字,也有原料,还有画的大约模样。画的部分,就交给了擅丹青的颜雨霏。当众人第一回 看到她对着实物勾勒出的图时,就都赞不绝口:“这简直一模一样。”
如此忙活了七八天,云娘她们人也找到了。待开业后,云娘和颜雨霏就住在店后面的房子里了,加上帮厨和日常生活之类的人手,她们特意找人牙子想买两个力气大最好会些武力的女子。
说来也是巧,前几日正好有个曾经走镖的女子来找活,因为上回受了一次严重的伤,家中母亲又病了一场,她也不愿再去远处,只想找个活干。云娘她们听说,忙想见见她。不过她在长安城外的村里,人牙子花了两三天工夫才找到她,结果云娘她们那两天忙着买碗碟不得空,故而一直到第七天上头,她们终于见上了面。一交谈,互相都满意。
这位走镖娘子叫舒兰。听闻舒兰过来,只余下寡母一人在家帮人做些农活过活,云娘她们也见了她的寡母,见手脚麻利,也有心要请她。
得知云娘她们还要找一位,她便推荐了另一个镖局的女镖师陈如。陈如就年轻多了,不过二十七八,也不是自己想退,而是新东家来了,直接把女子都裁了。云娘她们见了陈如,也是十分满意。不过,她们还是十分谨慎地请医生给三人都把了脉,得知三人都康健,徐桃她们也来考校了一番,才签下契约。
开业前,她们去了一趟大慈恩寺,请了个日期,定在十月三十。二十八那日,订了许久的碗碟终于送了过来。云娘忙去叫了徐桃,徐桃她们过来了一趟。
她们赶到的时候,舒兰和陈如正将最后一箱小心翼翼地搬到店里。颜雨霏已经拆开了第一箱,看到干草里面放着的碗盘,眼睛都亮了:“快,快来看,真个做出来了。”
她拿起了两只盘子,一只上面支着一对猫耳朵,一只是鱼的模样。徐桃接过来一看,果然烧制得不错。她又看了其他的花样,比如花形的,荷叶边的,都十分不错。她笑道:“尹娘子相熟的这瓷器店果然靠谱,开业那日,劳烦空出一个包间,我要好好请一请尹娘子。”
云娘笑道:“哪用你请,尹娘子心善,特意将锦绣楼日常用的窑这段时间空出来让给我们,又请了相熟的工匠来学,才做出了这碗盘。这是我们得了实惠,自是该我们做东。三十那日,就在二层楼上最大的包间,你们可定要来啊。”
徐桃笑道:“往后我可也要用这窑。既是我也是东家之一,还分什么你的我的,便一道请吧。”
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