我投喂了科举文男主美食 第57节(2 / 2)
徐桃和谢菱回到厨房时, 付洛瑶总算是松了口气:“你们总算是回来了,只有两刻钟左右了,还有菜没炒呢。”
虽然菜是不准带的, 但是炊具是可以的。徐桃今早还看到有人带了烧烤架, 这会儿厨房里满是烤肉的香味。徐桃净了手, 走到灶前:“我不回来, 你也可以的。”
“我?”付洛瑶头摇得仿佛拨浪鼓似的,“我怎么可以,我不可以。”
“你可以的, 练习了这么久, 总归要走上考场的。”徐桃冲她莞尔一笑, 将大汤勺放到她手中,“来, 你来试试。”
“我真的可以?”付洛瑶只觉得手中沉甸甸的, 不敢置信地看着两人。
徐桃和谢菱同时点点头, 异口同声:“一定没问题的。”
一股自信油然而生,付洛瑶端起菜油,熟练地倒了一点儿,目不转睛地看着它起泡, 生烟,再到烟散。她深吸一口气, 端起旁边的食材, 下锅!
滋哇一声,炒菜的声音,总是最带有烟火气最吸引人的。厨房里众多人都看了过来, 正在做收尾工作的尹娘子转头看了一眼, 心中疑惑:这是什么烹饪手法?百年食肆的秘技吗?
长公主走到旁边众人等候的房舍时, 里头的人都齐齐起立。昨日那些评审的人今日只来了三个,剩下六个,分别是郑相与几位寺卿寺丞,加上长公主,正好十个。
长公主摆手免了礼,扶了一把头上的金钗:“今日有事,我来晚了,可误了时辰没?”
她话音刚落,便听见外头传来通报:“还有半盏茶到申初。”
“好在赶上了。”长公主轻抚着微喘的胸口,转身与郑相并肩走,“郑相瞧着,似是没之前那般单薄了。”
郑询捋须的动作一顿,下意识地收了下腹,语焉不详地道:“许是天气凉了下来。”
“倒也是,天气凉快了,也不苦夏了,人自然没夏天那般清减。”长公主点头道。
郑询本想暗示是衣裳穿得太多绝不是自己胖,闻言默默地闭上了嘴:这么解释好像也没错。他绝不会承认盼荷宴后,他忽然就对吃食感兴趣了的。
今日比昨日又冷了许多,放菜的桌子就放在廊下一长溜,柱子上还有围毡围着,为了防止菜被吹冷。长公主他们刚走过来,就瞧见长桌上一道菜还在噼里啪啦响着。长公主眉微微一扬:“这倒是有趣,诸位,不若就从这家开始?”
其余人哪有不同意,横竖都是吃,咳,品评,从哪道开始不一样?
徐桃她们今日在厨房里头等,可以观看,但是跟昨日规矩一样,不能出声不能有反应。徐桃看到他们先走向自己的菜,松了一口气:有几道菜,就怕冷掉,第一个吃太好了。
众人走近后,这才发现噼里啪啦那道菜上是红彤彤的一片汤汁。汤汁正中的部分,是卷曲蜷缩的嫩粉色肉片,肉片上面还撒了不知何种调料,厚厚的一层深红色,闻味道似是有姜蒜,还有浓浓的辣椒味。用筷子拨开,果然那层深色的是辣椒面,已经被油给浸透了,香味完全激发了出来。
不怕辣的就直接夹起一片,这么多红辣椒本以为会很辣,结果却觉得还好。嚼的第一口,光禄寺谢寺卿便尝了出来:嗯,是牛肉?可是他记得,今早这个摔断腿的牛也有两年了,肉有这么嫩?
刚觉得不辣,结果越是嚼,越是觉得辣,长公主忙道:“快,给我一碗米饭。”旁边的内侍忙递上一碗。长公主吃了一大口,长舒了一口气:“好爽快。先看看下一道。咦,这怎么有这么多盖着的小碗?”
旁边的金侍卫上前一步:“回公主,厨师吩咐了,这两道菜需得所有菜用完后再用。“
“还有这样的规定?“长公主眉一扬,”郑相,你下一道想用什么?”
郑询环视了一圈:“方才那道实在有些辣,这道用不辣的吧。不如就这道?”
郑询指的是一道卤味拼盘。最外面一圈,是切成片的卤豆腐摆成了一个圈,中间是卤的花生米、芸豆和海带。众人都夹起一片卤豆腐,看了许久,入口还是不敢相信,纷纷看向谢寺卿:“这是豆腐?”
谢寺卿自己也不敢相信,但是看了内里的孔隙,以及结合豆腐独特的味道,他点了点头:“的确是豆腐。这种做法,倒是有些少见呀。”
“这是卤出来的。”郑询忽然开口。见所有人都看过来,他忽然意识到自己说了什么,清了清嗓子:“那个,我曾经出去用饭时用到过类似的做法,不过是卤的肉,味道倒是差不多。”
“这道呢?看起来也有点儿像豆腐。”鸿胪寺周寺卿夹起了一块熊掌豆腐,放入口中,目光顿时一亮,“这里面还有汤汁!好香,是跟豕肉一起炒的吧?”
众人一边尝,一边又把目光投向了谢寺卿。谢寺卿尝完一块这才点头:“应当是将豆腐两面都煎黄,然后放了豕肉,那些汤汁全包在豆腐里面了,跟卤豆腐不同。”
“那这道呢?是不是也是豆腐?”郑询指着又一道红彤彤的菜。
众人定睛一看,只见这是一只砂锅。砂锅中有一小半红色的酱汁,里面夹杂着一只只跟拇指差不多大方方正正的豆腐。这道菜旁,还放着一只勺子。郑询无师自通地拿起勺子连豆腐带汁舀起一勺,盖到了碗中的米饭上。
红色的汤汁立刻染红了饭,方块的豆腐微微晃动。他夹起豆腐,放入口中先就嘶了一声:“好烫!”看着并没有什么热气,入口居然这么烫,是因为这砂锅吗?
他吸了两口气,总算不那么烫了之后,麻的滋味直冲天灵盖,甚至盖过了辣的滋味。但是真的好嫩好滑,几乎不怎么需要嚼,感觉它就在嘴里香炸了,顺着嗓子眼就滑了下去。不,还是需要嚼的,他发现这酱汁中还有一颗颗小的肉粒。他本来以为是豕肉,但细细吃起来,好似有一种牛肉的滋味。
“太好吃了!”谢寺卿舀了一勺,半碗饭已经下去了。要不是还有其他的菜,他都想继续干下一个了。
下一道菜,众人看上了盘子中的鸡。一眼便能看出这鸡是烤出来的,表皮变成了红褐色,还亮晶晶的,有汁液往下滑着。一直默默吃着的陈嵘用公筷一剥,鸡肉就裂开了,里面的热气腾起。
陈嵘自然不敢跟长公主和宰相抢鸡腿,自己夹了个鸡翅。入口是甜滋滋的,却不似糖,还是谢寺卿见多识广:“这外面居然刷了蜂蜜。”
鸡比较小,所以很嫩,烤的火候也正好,鸡汁完全锁在了里面。外皮有些酥韧,配上那蜜汁,简直让大唐官员们欲罢不能。不知道谁说了一句:“这鸡分开不吃就凉了吧。”于是,大家放弃了还有下一道的想法,直接瓜分完了。
大家的这碗饭都吃完了,正要添,金侍卫却拦住了,揭开了蒸笼盖子:“这道菜,不用米饭。”
蒸腾的热气散去,大家发现里面放着许多白白的荷叶饼。他们一人拿起一枚,金侍卫揭开了这一屉,众人看到下一屉的时候,都不约而同发出了一声低呼。
肉!全是肉!裹着不知名调料的五花肉片呈现出诱人的橙黄色,外层的调料颗粒还挂着些许小水珠。众人不需要教导,就夹起一片,有巴掌大,塞入荷叶饼的缝隙中,一咬。天啊!
奇特的滋味立刻席卷了口腔。肥肉并不腻,而是十分油润。瘦肉也不柴,软硬程度刚好。最神奇的是外面那层调料,又咸又糯,太香了!吃了一口,他们才明白,为什么这个要配饼而不配饭,简直是绝配啊!
大家用完一个饼,本想吃下一道,谢寺卿一翻,双眸一亮:“这下面还有菜。”
众人的筷子齐齐一挖。橙黄色甜滋滋的红薯,金黄色的软糯南瓜,绿油油的软和豆角,还有嫩黄色的粉糯土豆,吸足了粉蒸肉的滋味,更加美味。
品尝完每一种菜,大家不约而同地看到了汤。大家想起了自己的职责,舀了一小碗,入口眼睛又亮了。好鲜活的滋味,这里面定有鱼,可是却看不见鱼,还似有蟹。仔细看,里面每种食材都是小小的分辨不出来。太过嫩滑,以至于不知不觉碗就见底了。
再下来是一道佐餐小菜,小葱拌豆腐。大家略尝了尝,这时候瞄向了那些还盖着盖的小碗。大家先揭开缠枝菊花的盖子,众人下意识摒住了呼吸:水,水里开花了。
一朵白色的花在清亮的汤中舒展着,表面还漂浮这零星几瓣白色菊花瓣,仿佛是那朵花落下的。太美了!长公主都不舍得吃,然而,吃食,最大的价值就是入嘴的那一刻。入口时,长公主闭上了眼:“这豆腐,绝了!”
用过了菊花豆腐,接下来大家就揭开了最后一道点心。红褐色的汤汁中有白胖胖的丸子,表面还撒着一小撮桂花。糖芋苗的甜香味,正是大唐人民的口味。
见所有菜都用完了,谢菱和付洛瑶都低头,下意识拉住徐桃的衣袖。三人躲在后头相视一笑,都开心极了。
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