开卤味店后,我暴富了 第180节(1 / 2)

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入口是油润润的肉香油香,汤水滚烫,却又异常鲜美。

一下肚,熨贴着肠胃,像是春日的阳光照在身上,暖意融融。

文火靓汤,鲜美至极。

羊排上均匀分布着脂肪块,被油分包裹,极大程度保存了羊肉里的水分,使得它吃起来不干不柴,肉质幼嫩,满口丰腴。

因为炖煮了很久,羊肉脂肪里的油水几乎被炖出来,漂浮到汤水里,所以羊肉吃起来并不油腻,反而得益于这片分布的脂肪,为羊肉增添油润的口感。

羊肉鲜嫩多汁儿,吃得满嘴流油。

颜烟拿纸巾擦拭嘴角的油渍,嘴巴里的羊肉刚咽下,又拿起另一块羊排啃。

羊肉温补,果然用这种清淡简单的烹饪方式,最能体现羊肉原本的鲜甜味。

她爱重口重辣,难得被这碗醇厚鲜美的羊肉清汤,所俘获。

他问:“好吃吗?”

颜烟:“好吃。”

他又说:“明天我的作品要去国外参加展览,可能我也要去。”

她又嗯一声:“好呀,什么时候回来?”

“可能要去一星期左右。”

“嗯,好,知道了。”

沈沐轻叹:“你都没有别的话,要跟我说吗?”

颜烟啃着羊肉,想了想:“路上注意安全。”

沈沐显然不太满意:“就这些啊,你不是应该好好想想要什么礼物吗?”

爸爸出差,妈妈都会让帮忙带各种礼物。

啃肉的动作一顿,颜烟歪头想了想:“我想不到要什么礼物,因为你就是我最好的礼物啊!”

“我,我是礼物啊!”不知道想到了什么,他耳尖羞红。

每次他跟她说正事,都会被她带到沟里。

不过这个回答,他很满意。

颜烟喝完一碗羊肉汤,浑身暖热,擦拭掉额头沁出的热汗,好舒爽。

今天的午饭,她也很满意呢!

午饭后,颜烟开始变得忙碌。

卤竹笋丝并不麻烦,锅中焯水,去掉竹笋的涩味和草酸钙。

焯水至变色后,捞出,沥干水分。

卤完鸭货,关火前五分钟,把竹笋丝放到辣卤汤里一起焖煮。

五分钟后,关火,让它们浸泡入味。

买来一袋五斤重的清水竹笋丝,除去三分之一的清水,剩下的竹笋丝经过焯水,也损耗掉一部分重量。

约莫一袋五斤竹笋丝,能出三斤就不错了。

五斤重的清水笋丝,20元一袋,平均没斤竹笋丝成本价在7块左右,卖个15元,一点不贵。

卤好的竹笋,捞出,单独放到一个容器里。

最近推出的都是辣卤口味,同一种口味,怕食客吃腻味。

几天前老爸颜国华做的冬笋烧肉,加蒜苗,那个蒜香味儿冲的啊,配着笋子吃,非常惊艳!

于是她特意熬出蒜油,蒜油拌着蒜蓉和竹笋搅拌搅拌,一起浸泡到辣椒油里。

蒜油可以放生蒜和植物油一起浸泡,等待酝酿出蒜香味儿。

或是冷锅冷油,倒入蒜末,让油脂包裹住蒜末,煸炒出的蒜味浸透到油分里。

颜烟的时间赶不及,采用了后面的办法。

大蒜头分成一个个蒜瓣,以刀面拍裂掉,蒜瓣很容易脱皮,用这种办法,很快弄好一碗蒜瓣,乱刀剁成蒜末,倒进油锅里,煸炒一下,随着油温升高,蒜末水分流失,表面被煸至微黄,立即关火。

拌着蒜蓉蒜油,浓浓的蒜香,刺激着口腔分泌出唾液。

中午吃的羊肉,油水足,特别扛饿。

明明没有饥饿感,闻见这股清冽的蒜香,还是被勾起了食欲。

颜烟充当小白鼠品尝,尝一下咸淡。

入口是横冲直撞的蒜香味儿,为竹笋增光添彩。

因为只卤了五分钟,竹笋吃起来脆嫩爽口,就是不太入味,还要多泡一两个小时。

她给竹笋丝拍好照片,转发到十个群里——

五颜六色的颜:【@所有人,今日推出新品,蒜香卤竹笋15元一斤,先到先得哦!】

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