美食从麻婆豆腐开始 第786节(1 / 2)
就这样一直到了第二天,他们在这边吃过了早饭后便又牵来了马,将马车套在马上出发,继续朝着扬州而去。
而陈年则是躺在车上呼呼大睡。
很快时间就到了中午,陈年感觉到马车停了下来之后便翻身起来查看。
他们现在在一处路边的空地上。
于是陈年直接跳下马车就准备做饭。
昨天晚上都已经说好了今天要做炒不烂子,所以陈年先把昨天夜里从客栈那边水井里打的水弄出来一些,将土豆洗干净,然后又把土豆削去了皮。
紧接着又拿了一个擦子出来,开始擦土豆,这个擦子要比做土豆丝的那个擦子孔洞大,陈年先将土豆切成两半,然后再从这上面擦,擦出来的土豆已经变成了约莫小拇指一个半指节那么长的宽长条。
陈年返回车上将面粉拿了出来,开始把面粉往盆里放,一边放一边抖,直到这些土豆的外面全部都均匀的沾满了面粉,彼此之间也不再有所连接。
而放面粉的其中一个原因也正是如此,如果直接就上锅去蒸这些土豆中含有水分,到时候肯定会互相粘在一起,但放了面粉就会好很多。
做好这个之后,那边的人们也帮着陈年生好了炉子煮好了开水,这时陈年将笼屉放在上面,把充分包裹了面粉的土豆洒入其中。
为了做这个陈年足足撒了三笼。
现在这个土豆要上锅去蒸。
等蒸的差不多了之后陈年将这笼屉又一个一个的取下来,叫了个人帮忙把里面的那些土豆再弄到盆里。
此时锅中还有不少的开水,陈年则是叫来了众人把这些开水灌进他们各自带的水壶里面,避免浪费。
将锅中的水都舀出之后,陈年又烧了一会儿,直到锅上面的水分全部蒸发,陈年才下入油进去,等到油微微热的时候,先是炒好了鸡蛋,然后把炒好的鸡蛋盛出来,陈年又把刚才蒸好的土豆一股脑的倒入锅中,开始不断的翻炒起来。
在翻炒的时候,锅中也开始散发出阵阵的香味,其中有土豆的香味,也有面被炒过时的香味。
这一次陈年用的是大锅,锅铲也是一把巨大的好像铁锹一样的铲子,将土豆炒的差不多了之后,陈年又把切好的韭菜放入其中,然后继续翻炒,一边翻炒,一边开始在里面撒入各种各样的调料进行调味。
不断的翻炒之间,锅中的油完全不见,被吸附在这些土豆外面的面身上,随着不断的翻炒上面的水分也在飞快的流失,但陈年的目的不是把这个炒硬,而是炒干即可。
等陈年停手的时候,他感觉自己的胳膊都开始有一点发酸了,但在看锅里已经做好的炒不烂子,色泽金黄,期间还点缀着韭菜的绿色。
但在高温的翻炒之下,韭菜的颜色微微变深。
众人拿着大碗过来盛,每人都盛得满满的,最后陈年也给自己盛了一碗,但他没有着急着吃,而是又在锅中倒了些开水,将剩下的鸡蛋打好搅散后,倒入锅中去煮鸡蛋汤。
紫菜和虾皮车上也都还有一些,陈年也又放了进去。
虽然这个时候火没有那么大了,但陈年也懒得去管,直接在一旁端着碗开始吃了起来。
炒不烂子虽然是炒出来的,但也只是把外面的一层水分炒干,里面还是带着一些软的,先前经过了蒸的土豆,此时变得绵软。
吃起来完全是外面的那些面在提供着口感的方向。
味道调的恰到好处,所以这一刻吃起来也特别的香。
但陈年吃着吃着却开始叹气,要是再能有点油辣子就好了,和这些炒不烂子拌在一起,那肯定会更香。
只可惜他们这次出来并没有带这些,而陈年事先也没有想到。
越吃陈年就越开始想念家里的油辣子,开始想念老干妈老干爹……
不过想归想,再想陈年现在也变不出油辣子来。
等到吃完之后,锅里的汤也都煮好了,陈年放下碗开始给众人盛。
不得不说,炒不烂子和紫菜蛋花汤简直就是绝配。
炒不烂子虽然好吃,但光吃这个难免会干,吃完后再来一碗紫菜蛋花汤,别提有多舒坦了。
在这蛋花汤里,陈年没有多放别的调料,就只是放了少许的盐,白胡椒粉进去。
等到快煮好的时候,再往里滴一些香油。
淡淡的蛋香和紫菜的香味混合在一起,又加上调料,一口喝下去又解渴又鲜美。
“喝汤还得热乎乎的喝,就好像是乏了一天之后,用热毛巾擦把脸一样,浑身上下的毛孔都会张开。
在吃饭的时候还不至于,但每次喝完汤后身上都会出不少的汗。”
紧接着就是各自洗各自的碗,陈年则是要在这边把锅和先前用过的各种厨具清洗干净。
当陈年清理完毕之后,众人也都开始休息了。
马车上拉着钱箱子,他们就直接在钱箱子的上面铺开铺盖,脱了上衣直接躺在上面。
再把衣服往脸上和身上一遮,直接开始睡觉。
至于身上可能会出汗,他们也顾不了那么多了,毕竟出门在外哪有那么好的条件?
只能是到了一个地方后就借用人家客栈里的水洗一洗身子和衣服。
在睡觉的时候,陈年还在想自己中午做的那一顿午饭,炒不烂子只是这边用土豆做的其中一种菜。
高根柱曾经说过,在吕梁那边有一个县的特产就是土豆,那边的土豆吃法才叫多,土豆在那边就像是面在山西一样,都能做出花来。
“陈年,你的手艺可以啊,做的饭有我们灵马县的味道,出门在外能吃上这么正宗的不烂子,真的是太幸福了。”一旁躺着的老哥说道。
“嗨,都是和根柱哥学的,他的手艺才是厉害呢!不过,我还没有都学会,不烂子也是因为根柱哥给我做过,而且特意教过我几次,我才会的,不过当时我听根柱哥说,不仅土豆能做不烂子,槐花,榆钱什么的也可以做,只是我还没有吃过……”
“对对对,槐花做不烂子也很好吃,但每年只有春夏交接的时候才能吃到。”
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