美食从麻婆豆腐开始 第657节(2 / 2)
他一边吃着一边讲着,对于陈年做的烤鸭也给予了不错的评价。
“不过算是我挑毛病的一点就是他这边用的烤炉可能稍微差点意思,所以做出来的烤鸭比起首都里的一些顶级烤鸭来还是有一定差距的。
当然了,如果只是就红红饭店这种规模而言,能做到这个地步已经相当厉害了,甚至比很多大酒店做的都好。”
周济的点评向来都是比较更偏向于专业化的,不管是小饭馆也好,或者是大酒店也好,食材本身的味道是一方面,价格又是一方面。
但他能这么说其实已经代表着认可了陈年:“如果能给这家店的老板足够的条件的话,我相信他也能做出那种级别的烤鸭来。”
但就在他说这些话的时候,陈年就在旁边片着鸭子。
“老板,您可别怪我啊,我都是有什么说什么的。”
陈年一边片着鸭子,一边摇着头笑道:“您这是在夸我啊,我肯定没意见啊,不过您确实是很专业。”
结果就在这时摄像师小王又看热闹不嫌事大的问道:“老板,我之前看唐老师也来您这边探过店,您觉得是唐老师厉害还是周师傅厉害?”
第668章 闻过则喜的态度
“你还真是看热闹不嫌事大啊!你这么问就不怕你的粉丝和唐老师的粉丝吵架吗?”
小王笑了笑:“我就是有点好奇嘛。”
还有一旁的周济看着也显得有些紧张。
显然小王也注意到了这一点:“周师傅,您别紧张,大不了咱们到时候可以把这一段剪掉嘛,反正就是普通聊天。”
说完又看向了陈年。
陈年现在肯定不能说谁比谁更厉害,虽然网上有很多人都会讨论,但自己作为店家肯定是不能说的。
“这样吧,我有唐老师的微信,要不然我给他打个电话,你问一问唐老师,倒不是别的意思,主要是以我的水平哪能分辨出两位老师的高下来?”
陈年这话逗得二人笑了起来。
就在谈笑之间,陈年也片好了鸭子,周济也开始一边吃着一边继续点评了起来,中途还讲了一些烤鸭的吃法。
“二位的鸭架打算怎么做?椒盐还是做成汤?”
“做成椒盐的吧,今天已经有汤了。”周济说道。
“好嘞。”
随后陈年就回到了厨房里,继续忙碌着。
周济和小王二人对于陈年的印象都不错,能力强,而且还为人谦逊,对于他们抛出的一些梗也能接住。
虽然现在才上了两道菜,但他们感觉今天的这一期肯定特别有节目效果。
“对了小王,我刚才忘了说了,你再补拍一段儿,回头放在前面。”
“这份麻婆豆腐只要一块钱,绝对是物超所值,这要是搁我店里,怎么着也得卖个三十八块。”
接着陈年继续上菜。
他们点的第三道菜是胭脂鹅脯。
“这道菜如果我没猜错的话应该是红楼里面的菜吧,别看我没上过学,十六岁就出来学厨,但古典文学可是看过不少,这个胭脂鹅脯我还有点印象。”周济说道。
“那你还记得这是哪一个桥段里的吗?”
周济听后神色一正,摸了摸鼻子:“怎么就你话多,你这个摄像师还想不想干了?”
说完之后小王笑了笑,显然也不在意,之前他和周济开玩笑开习惯了,所以这些话说说也没什么的。
“哎,周师傅,刚才我们的那段话可以做成一个节目效果,现在你再说一遍刚才的那句话。”
于是周济又重复的说了一遍,这道菜是红楼里面的菜,而且说他看过不少的古代名著。
“不愧是周师傅,当厨子也得当个有文化的厨子!”
“哈哈哈。”周济笑着拿起筷子来,“少在那儿拍马屁,我先看看这道菜是怎么做的。”
说着夹起一块来放在盘子里观察了一下:“鹅肉一般,是比较肥一些的,你看这个并没有切的太薄,就是因为这个肉如果切的太薄了会影响口感。
还有的它里面是有汁水的,稍微厚一点,在嚼的时候里面的汁水就会涌出来,外面的颜色确实是胭脂色,这应该是用红曲米上的颜色。”
说着他将这块鹅脯放入口中。
“一个咸鲜微甜的口,鹅肉炖得十分软烂,我感觉它里面可能是放了苹果,因为苹果里面有一种酶,它可以软化肉质,让肉变得更嫩。
就像是在腌制牛肉的时候里面放些菠萝也可以让牛肉变得更嫩,是一个道理。”
“另外这道菜炖的时间应该比较长,所以肉已经充分入味了,虽然外面看起来是浓油赤酱的颜色,但入口之后带着微微的那么一丝果味清香,所以吃起来也不会太腻,这么一盘刚好是两个人的分量。
如果是一个人来吃这么一盘的话,估计会感觉到腻。”
“没想到这家店老板连这个都能做得出来,回头我得再问问他,这是他自己研究着做出来的还是也是跟师父学的。
不过我现在越来越好奇他的师父是谁了,回头我得打听打听,到现在一共上了三道菜,完全就是三个不同的菜系。”
与此同时,陈年也在厨房里炒着下一道菜。
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