美食从麻婆豆腐开始 第643节(1 / 2)
“拿着相机?”陈年这一下更懵了。
但既然店里有事,他还是得赶紧回去。
回到店里之后他就看到有三个穿着制服的人,正在店里面等待着。
看到对方之后,陈年一下就认出了这不就是市场监管部门的人们,虽然上次来的不是这几个,但这衣服他是认识的。
“你好,我是cd市场监管局的工作人员,叫张维,在网上看到你们这家饭店排名很靠前,所以我们就来突击检查一下。”对方说话也很是客气。
“没问题的,那我们现在开始?”
“开始吧,没想到老板还是个爽快人。”对方笑了笑,然后从包里拿出一次性的手套和帽子来戴上。
陈年在进到厨房之后也戴上了帽子,然后开始到一旁去洗手。
“你好,我想先看一下冰柜。”对方又说道。
“冰柜就在那边,我洗一下手,稍等。”陈年很快把手洗好擦干之后便来到了冰柜旁,但他也不知道该怎么称呼对方,只好说道:“领导,这个就是我们的冰柜了,我们大部分的食材都会存放在这里。”
随后对方拉开冰柜,然后开始查看了起来。
只见市场监管的工作人员先是指着里面的一个盆:“你好,这个里面是什么?”
“这个里面是我们下午要用到的食材,需要提前进行腌制,大概是半个小时之前放进去的。”
男人点了点头,然后让陈年拿出来看了一眼。
“那这些食材你们一般都是什么时候购买?”
“食材的话,我这边有专门送货的,每天早上五点多准时会把我需要的所有食材都送过来,我这边也有台账,您可以看一下。”陈年说着去到外面的柜台中拿出一个厚厚的台账本来递给对方。
工作人员翻开看了看,也没找到什么问题,因为每一天的明细标的十分清楚,品名、重量以及价格都写的明明白白。
随后对方继续查看冰箱里:“那这里面一些调料什么的……你们一般用多久啊?”
“大部分开盖之后都是用一到两天,因为我们这边要用到的量比较大,有些要用来进行腌制,还有些要用来进行炒菜,还有一些调料要我们自己再加工进一步的进行处理,就比如那边的复合酱油,就是每天我们现做的,而且当天基本上也都会用完。”
工作人员又点了点头:“老板,你这里每天食材都能用完吗?”
陈年则是摇了摇头:“不一定,一般来说大部分的都能用完,只有一小部分会剩下,毕竟卖到最后没有的就告诉客人换别的菜,然后剩下的菜我们这边就会登记一下,然后放在另一个冰柜里。
因为我每天晚上都会在这边多待一会儿,试着做一做新菜,所以这些材料一般都会用掉,就算用不掉也是放到第二天做了员工餐。”
第653章 突如其来的煽情
听到陈年这么说,张维笑了:“就算是给员工吃也要保证食材健康才行啊。”
陈年听着这话,反倒是有些不以为意:“在家里不就是这样嘛,总不能今天买回来的吃的吃不完就全扔了吧?那样也太浪费了,反正对于我这饭店来说,每天的目标就是尽量把所有的食材都卖完,如果实在卖不掉就自己消化掉好了。
如果员工餐也吃不完,我一般都会让员工们自己带回去,毕竟他们也有家属,在家里是需要做饭的,至少我这边采购的食材我都能保证他们足够新鲜。”
“说的也是。”张维点了点头,随后又检查了一下这边的用油情况,毕竟一个油是不允许一直反复用的,而陈年这边的使用情况完全符合标准。
“老板,你这边的东西都很规范啊,到时候我们这个视频播放出去,大家都要以为我是提前通知你的了。”
陈年笑着摇了摇头:“这有什么好通知的?我平常也是这样,毕竟是开饭店,谁都可以进行监督,反正后厨就摆在这里。”
“这可是你说的啊。”张维点了点头,十分欣赏的看着陈年,他做自媒体也有一段时间的,虽然是代表官方来做的,但这么长时间以来,遇到这种完全没什么问题的店还是相当少的。
就算是一些人均消费很高的店铺,也难免会遇到一些问题,比如那种包装拆开后使用周期仅为1~2天的食材,他们放到第3天,不管这玩意儿是不是因为标准才必须标一个保质期,但你的东西只要过了你标注的时间还在使用那也算是违规。
其实很多食材都是这样,如果不打开的话,其实是很难坏掉的,但现在国家对于食品的要求比较严格和规范,所有预包装的东西都必须要标注一个保质期才行,而且必须要严格的标注好各种配料。
其实就算是过了所标注的这个时间也没什么问题,但既然标注了就要遵守规则,不管是两天也好还是五天也好。
但是陈年就比较注重这方面的东西,以前在上学的时候他就见过有不少职业打假人专门盯着这方面去搞,所以对于陈年来说,他宁愿自己多增加一些损耗成本,也不愿意在这方面被人抓住把柄。
毕竟真正的损耗和净收益来比其实也算不得什么,没必要为了这点成本还让人拿捏住。
不管东西做的再好吃,只要被查出来一次,口碑就会一落千丈,就像是明星一样,不管你之前人设做得再好,表现的再好,但只要有一些黑料,就会成为被人攻坚的把柄,虽然有很多人确实是活该。
而且现在的生活质量好了,民众们对于食品安全的要求也越来越高。
就算是一些为了自己的利益和流量而去造谣的人都能为很多人拥趸,更不用说那些被官方通报过的确实有问题的人或者是品牌。
“放心吧,随时欢迎你们过来再次检查,我们也都是老百姓,开的饭店也都是给老百姓们吃的,自然不可能弄虚作假,就算是认认真真的经营也是能够赚到钱的,没必要去搞那些虚头巴脑的东西。”陈年说道。
张维听着这话,愈发欣赏陈年了。
“好的,那希望你们继续保持,我们就是做例行的检查,现在检查完了也就走了,不过说不定什么时候我们就会突然再来。”张维说道,“而且我们在这里也可以再和广大的消费者们说一句,我们既然作为市场监管,就一定会为自己所说过的话,做过的事情负责,以往我们揭露了许多的侵害消费者们权益的事,以后也会一直这么走下去。”
等到说完之后就让拿着机器的同事将摄像机关掉了。
但过后他也没有多说什么,只是又鼓励了一番陈年,并且婉拒了陈年留他在这里吃顿便饭的邀请之后就带着人离开了。
就在张维等人离开之后,陈年也不禁抹了头上的一把汗,幸好自己这边准备的充分,他也没想到会有相关部门的人突然跑过来进行抽查。
这要是被查到而且发出去了铁定完蛋。
就在对方离开之后,陈年又转身看向厨房里的众人,包括自己的徒弟以及温阿姨和老妈:“咱们厨房里的东西不管是以前也好还是以后也好,都按照之前的规定去做,东西有损耗不要紧,咱们现在每天来的顾客多,完全能把这方面给带过去。
每个人需要负责的卫生区域都一定要负责好,可能大家会辛苦一点,但工资这方面你们放心,我绝对不会亏待大家。
还有食材方面也是我们每天在店里能用完的,如果用不完我们就当做之后的员工餐,虽然我们知道这些都是新鲜的东西,最多也就过了一两个晚上,但拿给顾客吃就是不行,在这方面我们做得很好,刚才市场监管的人过来也没有查出什么东西。
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