美食从麻婆豆腐开始 第577节(1 / 2)

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而上次陈年在给他送酒的时候,那时他也没想过那瓶酒有多么珍贵,所以便直接把这道菜以及这道菜的做法说了出来。

实际上那时的他就是有一点想要刁难陈年的意思,想要看到陈年吃瘪。

但后来知道陈年送自己的酒有多么珍贵之后,他确实是想要再问问陈年来着,如果这道菜难的话,就再教一道其他的菜。

可后面的那段时间工作比较忙,搞得他一度已经忘记了这件事情。

也就是今天陈年在找上门来之后他才想了起来。

陈年在听到这话之后笑了笑:“说起来还要感谢黄师傅,愿意把这种菜的做法教给我,其实这个菜做起来还是挺麻烦的,不过这个菜我已经做出来了,这次过来是想要找黄师傅再学一些新菜。”

黄素听陈年说着,一开始还带着些愧疚的意思,毕竟人家送自己的那瓶酒都价值一套房了,而自己却把这一道极难的菜教给了对方。

以德报怨了属于是。

但听着听着他的嘴巴就不禁张开,随后越张越大。

“你把这道菜做出来了?”

“是啊,其实这道菜还是挺麻烦的,为了能还原鸡茸金丝笋,我还特意去找付师傅要了些笋脯,然后又花了三天的时间去泡,最后在摆盘上又苦思冥想了好一段时间才终于搞定。”

陈年叹着气说着。

可黄素光听着陈年说的这话,还是感觉这小子肯定还是在往简单了说。

因为鸡茸金丝笋这道菜的难度,他自己是明白的一清二楚。

第599章 小黄的转变

黄素最终还是没有把自己心里所想的说出来,只是心里还有那么一点愧疚。

现在他对于陈年的心态已经发生了转变,主要是礼物送的到位。

原本对于陈年的嫉妒,现在已经变成了羡慕之情。

这让他想起了自己当初学做菜的时候,哪一道菜不是师父教完之后又手把手的亲自教了好几遍才学会的,当然过程中也免不了打骂。

可毕竟师父还是手把手的教了,结果现在自己只是原原本本的说出了制作方法,陈年就学会了。

“到底还是年轻人厉害啊。”最后黄素感叹道。

而陈年听这种话只是淡淡一笑:“哪有,在做菜方面其实还是老师傅厉害的,我现在还小,经验方面肯定比不过黄师傅您。”

听着陈年的话,黄素的心情也好了许多,这小子还是这么会说话,虽然也不知道对方心里究竟是不是这么想的,可至少嘴上是这么说出来了。

而且在自己面前对方一直都是恭恭敬敬的。

“这次你想学个什么类型的菜?”黄素问道。

陈年想了想:“类型我倒是不挑,黄师傅愿意教我什么菜,我就愿意学什么。”

黄素点了点头:“你现在是霍先生的徒弟,以后肯定能学到一些大菜的,闽菜中有一些比较难的菜你也都学会了,要不我今天教你一道小吃的做法。”

“好啊。”对于学菜陈年肯定是来者不拒,有什么学什么,不管大菜还是小菜,只要自己还不会,那就有学习的必要。

“行,那我就跟你讲一讲蚵仔煎的做法……”

黄素在那边说着蚵仔煎的来历以及做法,陈年一边听着一边思绪有点发散。

主要是这种小吃他以前有听说过,而且主要还是从一些台剧里面听到过的。

而且陈年记得在那些电视剧里面,他们会把这道菜叫做é-ā-jian,而且出现的频率还不少。

在那个电视剧种类比较匮乏的年代,陈年经常放了学在柜台前面做作业,就能听到老妈在饭店的厅堂里放着台剧的声音,所以到现在还能清楚的记得。

不过现在想来,那会儿台剧里的各种美食好像都能从福建的美食中找到影子。

大概台湾之于福建就好比重庆之于四川这样。

可能就是在口味上有所区别,大致做法其实是一样的。

而且陈年又忽然想起后来自己和红豆去逛街的时候,在一些夜市上的小吃摊上,好像也有这种小吃。

在听黄素说完之后,陈年感觉这个小吃坐起来也还是很容易的。

“不过这种小吃还是有几种做法的,比如厦门蚵仔煎,泉州蚵仔煎,还有漳州的蚵仔煎,还有大海对面台湾也有,到后来我在接触到一部分的潮汕菜之后发现潮汕也有这样的做法,只不过潮汕那边会更倾向于把它叫做蚝仔烙,但如果说这道菜的来历还是发源于福建的泉州。”

陈年不住的点着头,心想这很符合国情,一种菜不止一个地方有,只不过在不同的地方做出来是不同的风味。

就像是宫保鸡丁一样,单说成都和重庆就是不一样的,而且到了山东那又是另一种做法,还有京派的川菜做法也有些许不同。

不过这一次小黄倒是细心,把蚵仔煎这种小吃的他所知道的做法一五一十的都告诉了自己。

陈年听着这几个地区的不同种做法,心里暗暗的将它们都记了下来。

不过整体来说福建地区的蚵仔煎偏向于干香,而台湾地区的偏向于软烂,然后带着酱汁味道吃起来会偏甜一些,主要是地瓜粉会多放一点。

“那你今天做不做?”

面对黄师傅突然的发问,陈年想了想:“今天先不做,我打算回头先准备一下材料,听黄师傅你刚才说的好多材料,我那边都没有。”

“没事,我那边有一些,如果到时候你要用的话,直接到我那边去拿就好了,不过你要是打算把所有的做法都做出来,那你确实需要再准备一些东西。

台式蚵仔煎的酱汁是他们本地传统海山酱,其实就是甜辣酱的一个变种,里面主要是蒜泥、姜泥b味增、辣椒酱、番茄酱、醋、糖、淀粉,我把比例给你大致写一下,回头你自己去尝试尝试,这个很好做的,一般来说不容易出错。”

“好勒,太谢谢黄师傅了!等船到了旧金山之后,我请你吃饭!”陈年感谢的说道。

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