美食从麻婆豆腐开始 第416节(2 / 2)

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“我要开始片了啊。”孙师傅说着首先将鸭子背部的那一层皮麻利的切开,一手轻轻的在后面扶着固定,但又避免按出凹陷。

随后众人就能看到孙师傅切出的这一片鸭子上面居然都是空壳,里面的皮肉分离。

怪不得看着那么饱满。

原来先前吹气就是吹成了这个样子。

“来现在趁热先把这鸭皮吃掉,这块鸭皮是最脆、烤得最好的一块地方!”孙师傅将鸭皮放在唐德春面前的小盘子里,唐德春看着这一块儿鸭皮口水都快要流下来了。

拿起来直接什么都没蘸,直接就咬了一口。

“咔嚓!”

酥脆的声音清晰的传入每一个人的耳中,唐德春一上午都没有进食,光是喝茶水嘴里早就寡淡的不行了。

此时这一块儿鸭皮入口油滋儿滋儿的但却并不油腻,经过果木的炙烤,这鸭皮被烤得酥脆无比,可吃在嘴里又没有半点的糊味儿。

反而在不断的咀嚼之下,那一股带着些许清甜的鸭皮本身的味道不断的和唾液融合在一起,仿佛产生了某种化学反应一般,愉悦着人的神经。

“好吃!这鸭皮烤的简直绝了!跟锅巴一样脆,但是比锅巴的油水足的多!”唐德春一边吃一边赞叹,一边又看了看剩下的三分之二的鸭皮,在小碟子里蘸了蘸甜面酱,再一次全部吃入口中。

鸭皮本身是没有什么味道的,此刻蘸了甜面酱的味道,那随着嘎吱嘎吱的咀嚼而冒出的油脂和甜面酱混合在一起,中和了甜面酱的咸味儿。

浓郁的酱味儿与鸭皮本身在口腔中充分混合,但却并没有喧宾夺主。

仅仅是这么一块鸭皮,就让唐德春的胃口大开!

“谢谢孙师傅,这太好吃了!我没读过什么书,也不知道怎么去夸,只能用酥脆香美来形容。”

孙师傅看到了唐德春的反应,表示十分满意。

然后又继续片起了鸭子来,只是这个时候还不忘教导陈年。

“徒弟,这片鸭子就是要趁着热先片鸭皮吃,吃过鸭皮之后再片鸭肉,而且片鸭肉的时候要片片有皮带肉,还得切的薄,不能太厚。”孙师傅一边说着一边给陈年讲解道,“片鸭子也是要有规矩的,你必须得片出一百零八片肉来这才合格。

多一片少一片也不是不行,但你如果遇到讲究的客人,说不定人家就要跟你闹起来,就算有些脾气好的,人家不跟你闹,回头也绝对不会说你好,只会说你水平不行,咱们这行最忌讳这个。”

陈年点了点头,心想着这些人倒是讲究。

不过bj人讲究那是出了名的。

但哪些是穷讲究,哪些是真讲究,这就不得而知了。

孙师傅这边片一下两三片鸭肉来,唐德春那边就拿一张荷叶饼,用旁边的黄瓜条蘸了甜面酱,粗略的涂刷在荷叶饼上面。

然后在将鸭肉铺陈其上,有时候放的歪了还会用大拇指和小拇指左右推一推。

最后再把切好的葱丝、黄瓜丝、萝卜丝放在上面卷起来一口塞进嘴里。

大力的咀嚼着。

葱香、酱香、肉香最后还有面饼的香气一起在口中迸发,弥漫。

唐德春嘴中三千六百万个味蕾同时在欢呼雀跃着。

一边咀嚼着,一边嘴里含糊不清的认真说道:“我觉得啊,烤鸭就是得卷起来然后一下塞进嘴里,啥味儿都能吃到,把嘴里塞得满满当当,那才叫一个香!”

一边说着一边还竖起大拇指来。

结果刚说完由于吃的太急导致喉咙被噎住了,噎得他直翻白眼儿,猛烈的拍着胸脯。

情况急转直下!

“噎住了噎住了,赶紧倒水!”原本钱虎和沈文还在一旁看着流口水,思索着等师兄吃的差不多了,他们两个也舔着脸开口要张将荷叶饼卷着吃一些,结果看到师兄吃着吃着突然开始翻白眼儿。

喊人的喊人,倒水的倒水。

钱虎直接拎着茶壶过来,唐德春一把夺过,抬起茶壶,头一仰就着壶嘴儿咕咚咕咚的灌了几大口,这才好不容易把喉咙里的烤鸭卷饼顶得下去!

唐德春这才顺了气。

“刚才吃的太快不小心噎住了,不过就算噎住了我也还是得说,这玩意儿就得一口吃才行,不然不带劲,只不过咽的时候不能太急。”

“好好好,你慢慢吃吧,没人跟你抢。”孙师傅看着唐德春的样子,心中又是后怕又是觉得好笑。

包了两块下肚之后,唐德春空荡荡的胃也得到了填充。

看了看众人,他又觉得自己在这吃,大家看着有点不大好。

于是说道:“这么大一只鸭子我一个人也吃不完,你们也都卷着吃,不用光给我。”

众人等的就是这句话,包括陈年在听到唐德春的话之后也不禁心中暗赞大师兄的情商高。

孙师傅在那边不断的片着鸭子,切出来的鸭子厚薄均匀,菱形的样子看着整齐美观。

唐德春见大家不好意思动手,就主动把饼分给了中人。

陈年先是接过一片荷叶饼来,在上面刷了点儿酱。

这时唐德春主动夹了三片鸭肉,放在陈年的荷叶饼上。

“谢谢大师兄!”陈年道了一声谢之后又用了些葱丝儿黄瓜丝儿胡萝卜丝儿,四周一叠叠成个小四方块儿就塞入了口中。

“好吃啊!这味道也太顶了!”

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