美食从麻婆豆腐开始 第284节(2 / 2)

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搞得每次厨房里都是一股浓浓的焦糊味道。

就算把油烟机、排风扇和窗户全都打开,也得好一会儿才能完全散干净。

为此陈年没少挨骂。

很快花椒和辣椒的香味儿便散发了出来,趁着他们的风头正盛,陈年直接下入葱姜蒜进行爆炒出香。

又等到所有的味道都充分融入这油中的时候,陈年端起旁边腌制好的鸡肉倒入锅中,把鸡丁进行滑炒,等到鸡肉表面微微变色之后便倒入调料汁,然后开始左手和右手配合叮叮当当的翻炒起来,时不时的一个颠勺将里面的菜从正前方顺着锅壁滑到天空之中,然后再画出一条优美的弧线,稳稳当当的掉进锅里。

由于现在进行翻炒用的是大火,再加上鸡腿肉本身就比较嫩,所以很快就炒熟了,最后才能再把花生米倒进去,简单翻炒两下,将其拌匀之后直接关火出锅。

陈年比较喜欢吃脆一点的花生米,所以并没有经过太多的翻炒,这样也能保留花生米最原始的脆爽口感。

做好之后,陈年光是闻着味儿都觉得肚子里的蛔虫快要压制不住了。

这一道菜色泽鲜亮,调制好的芡汁均匀的包裹在鸡丁以及花生米上面。

而且陈年很快就想好了这盘宫保鸡丁要怎么吃,他要做成盖饭。

找了一个有点深度的盘子,将米饭铺在下面,随后又把宫保鸡丁小心翼翼的倒在米饭上,确保没有任何一粒花生米和鸡丁越狱。

宫保鸡丁的汤汁就在陈年的眼皮子底下缓缓流下去,随后顺着米粒之间的缝隙进入底部,所过之处那些米饭也染上了宫保鸡丁的形状,彻彻底底的成为了这道菜的俘虏。

“以前在外面吃宫保鸡丁盖饭往往都是菜少饭多,有时候菜吃完了,饭还有大半。”

“还是做厨子好,怪不得以前人们都说,就算世道再乱也饿不着厨子。”

在乱世之中有钱人的日子活的总是特别滋润,就算府上的福利待遇一般,但一道菜做出来,厨子总是要先尝尝咸淡的。

这道菜一口,那道菜一口的,吃着吃着也就差不多了,如果有饭量大的,额外再给自己做上一份,反正这东西料多料少的也不差一个人。

现在陈年就觉得这种生活非常好,自己想吃什么直接买食材回来自己做。

但是在动筷子之前,陈年还是按照惯例看了一眼脑海中的菜谱,结果惊讶的发现自己这次做的宫保鸡丁进度居然只有百分之八十三。

也就是说这道菜还有很大的进步空间!

但陈年还是有些想不通,因为这只是一道家常菜,自己做的味道也不差,怎么评价就这么低呢?

这菜谱的给的评价通常来说都是非常准确的,而且也不会只按照一个标准线来进行测算,而是会根据所有人综合起来的适普性的好吃进行测评。

也就是说菜谱其实并没有什么固定的标准,如果非要说的话那就是两个字:好吃。

做菜就是为了让人吃的,只要吃起来好吃就可以了。

“算了,还是先享受吧,改良的事情以后再慢慢做。”陈年安慰了自己一句,努力的让自己不去想那百分之八十三的事情。

但他刚准备动筷子,却看了看盘子里,又看了看自己的筷子,默默的去换了一把勺子过来。

宫保鸡丁就是这样吃才爽。

陈年将宫保鸡丁均匀的平铺在米饭上面,然后将其中的一半和下面的米饭搅拌均匀,随后一勺子下去挖得满满的,甚至上面都冒出了尖尖。

然后张开嘴巴。

“啊呜。”

一口下去,陈年满足的甚至发出了“嗯嗯嗯”的声音,这是他对于自己口味的肯定,虽然菜谱觉得还达不到100%的标准,但陈年现在吃起来还别有一番风味。

一大口宫保鸡丁混合着米饭入口之后,米饭反而变成了存在感最弱的,被炒的脆脆的花生米随着陈年的咀嚼不停的发出破裂的声音。

那种感觉就像是下午没事做,在沙发上一边看电视,一边嗑瓜子一样,明明只想吃两颗就停下来,但吃着吃着一盘就没了……

根本停不下来,比炫迈更炫迈!

用鸡腿肉做成的鸡丁口感紧实弹牙,再加上大火的翻炒,外表被裹上了一层味道丰富的料汁。

那些料汁均匀的裹覆在上面,在口腔内随着咀嚼不停的翻动,那料汁与鸡肉和谐的混合在一起。

再配合着香香脆脆的花生米,软糯与弹牙,香脆与鲜嫩之间的碰撞只能用一个字来形容!

绝!

而且现在还是只有83%的进度,如果能做到100%,那味道岂不是更绝?

那都不能用一个绝来形容的,那得用绝绝子。

由于这道菜是重油香辣口味的,所以陈年吃两口便觉得嘴里有一点口渴,于是他把目光看向冰箱,那里放着饮料和啤酒。

以前陈年自己吃饭从来都不会喝饮料或者是喝酒的,但是今天他忽然感觉有点馋,毕竟有花生米在,如果能再来一瓶冰啤酒,那今天晚上自己岂不是要爽翻了。

随后陈年熟练的打开盖子,一勺宫保鸡丁配米饭咽下之后,又直接对着瓶子仰头来了一口。

越吃越停不下来。

一份好的宫保鸡丁标准的味道叫做糊辣荔枝味,这种味道比鱼香肉丝的糖醋味儿稍轻一些,但又比锅巴肉片的糖醋味道稍重一些。

而且陈年吃着吃着又想到了一个新吃饭,把鸡丁、葱节、花椒、辣椒、花生各取一粒放入勺中,最后满满的递进嘴里,同时品尝到糊辣酸甜麻和葱的清甜。

味道居然比直接吃鸡丁还要好吃许多。

但吃着吃着陈年还是感觉自己确实在这道菜上面的功夫下的不够,一边吃他已经想到这道菜该如何进行改进了。

由于陈年这一顿宵夜吃的太过于尽兴,所以在刚把宫保鸡丁盖饭吃到一半的时候,一瓶啤酒就喝完了,于是他又拿了一瓶。

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