美食从麻婆豆腐开始 第144节(1 / 2)
“你以后也可以的,到时候我会教你。”
陈年说完又开始切豆腐。
刚才陈年说谢玉切的豆腐大小不太规则,但那也是谢玉一直以来养成的习惯。
他从最开始的时候也没觉得豆腐的形状不一样会带来什么样的影响,反正到时候都能入味就行了。
而且顾客在吃的时候一般也不会去看豆腐的大小一样不一样,可能上星级的饭店会有这种要求,毕竟价格卖的贵,自然颜值也要占据一方面的原因。
可是当陈年把豆腐块切成同样大小的时候,他忽然心中产生一种十分舒服的感觉。
强迫症福音。
就是不管这一块豆腐原本的大小如何,陈年抬手就能把这豆腐切成一模一样的大小。
就好像是精心测量过似的。
当然和谢玉没有看到陈年在做菜的时候拿出尺子来。
所以这只能是归功于经验使然。
随后便是炒牛肉,为了做展示陈年特意拿了一块儿还没有炒过的牛肉出来。
同样将牛肉切成小丁开火之后,便将这些牛肉放进去耐心的翻炒。
直到将牛肉当中的水分都翻炒出来,而那些牛肉从红色转为灰白色,然后再转为焦褐色的时候,陈年才将这些牛肉盛出。
之后便是用水焯豆腐以及下调料炒香,加水加豆腐勾芡等等的步骤。
最后当陈年把蒜苗同样撒在麻婆豆腐上之后,这麻婆豆腐便新鲜出炉了。
整个过程陈年表面上看起来十分随意,但若是仔细看的话能够看得出陈年还是十分小心翼翼的。
动作轻柔,在不断的轻推之下,中间的豆腐被推出去,两边的豆腐又重新回到中间填补空白。
没有任何一块豆腐碎掉,而且他看到每一块豆腐都保持着完整性,大小相同的排排坐在汤汁内,身上挂着鲜红色的纱衣,时不时又能看到雀斑一般的花椒面点缀。
在这整个过程当中,他同样找不到任何可以提出意见的地方,每一个动作都干净利索,没有丝毫的拖泥带水,哪怕便是轻柔的推豆腐,那也是点到为止。
重新回到桌前,谢玉又尝了一下豆腐。
他知道麻婆豆腐的七字真言是什么,作为川菜厨师的他也会做这一道菜,虽然没有在红红厨房内进行展示,他也知道自己自己就算做了也绝对不如面前的这一盘。
恐怕这只有去那种大厨师、大师傅那里才能吃得到这般口味,但那样一来的话价格又会被秒杀,因为他们再无论如何都不可能把麻婆豆腐做到一块钱。
“好了,菜也吃过了,那么你现在愿意来红红饭店上班吗?”
第176章 我愿意
“愿意。”谢玉当即点了点头。
他能有什么不愿意的?
这家饭店的老板人看起来不错,做饭技术又强。
而且看店里几个人说话做事也都挺好相处的。
自己完全没有拒绝的必要。
陈年见对方答应了下来,心想着能留下就好。
这人看起来也就比自己年轻几岁,而且又有经验,想必在这一方面还是有些天赋的。
就是不知道工资对方想要多少。
虽说他之前想的是6000,但陈年觉得如果对方有潜力的话,稍微多给一点也不是不行,毕竟以后都是给自己赚钱的。
于是问道:“那你的期望薪资是多少?”
谢玉一听这话就知道重头戏来了,通常在前面聊工作的时候只是一个大家互相了解的阶段,可是谈到了薪资报酬那才是正经的谈判阶段。
如果面试者要的太高而公司觉得你不值这个钱,大家自然也就谈不妥。
但公司给的钱太少,面试者觉得自己值的钱不止这点,这场面试也会告吹。
当然一些久经沙场,懂得无数面试技巧的老hr,会以各种办法来对面试者进行贬低,以达到降低其薪资的目的。
现在谢玉脑子里想的就是这些。
只不过是反向的自我批评。
首先自己的刀工不太行,而且在火候和用油用料方面也有所欠缺。
之前他来的时候就打算要6000~8000块,因为一般厨师可能还会有些提成,所以他这样干了四年的厨师,能力也不算太差,基本就是这样的工资水平。
但此时他忽然有些不自信了。
听到陈年问自己希望工资的时候他思索了一下,然后开口说道:“五千。”
陈年:“???”
这要求确实是低了点儿。
但谢玉觉得这钱差不多,毕竟他原本是打算过来应聘当厨师的,但看到了陈年做菜的这水准……而且陈年也说如果达不到这个水准是不能把菜端上桌的,所以他觉得自己想要达到能掌厨的水准可能还需要一段时间,但学习的这段时间自己就只是一个帮主而已。
一个帮厨能有5000块钱都算多了。
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