渔女赶海发家记 第72节(2 / 2)
海珠看她一眼,这大概就是在父母齐全,长辈爱护的家庭里长大的小孩,她只比冬珠小一岁,她还满心的童真,冬珠已经是半个大人了。就连风平也不比她天真,风平烧了无数次灶火,他对屋顶翻滚的烟雾毫不在意。
“这是在我头顶的云。”红珊扯着海珠欢呼,“你看门口的那块儿像不像猫的形状?尖尖的是猫耳朵。”
海珠点了点头,听到外面有喊娃的声音,她说:“快出去看看,是不是你奶在找你。”
“是我奶。”红珊揉着腮帮子跑出门,“海珠姐,我明天再来陪你玩。”
齐阿奶撇嘴,小孩就是馋嘴的猫狗,谁给吃的就喜欢跟谁玩。
“我去接潮平回来,他午觉也没睡,晚上估计吃了饭就要睡。”她进屋拿出一张油纸,挟两个卤章鱼带走,过去一趟要给平生带个零嘴,一两岁的小儿就喜欢对他好给他吃喝的人,什么亲奶奶继奶奶都是白瞎,他才不懂。
天凉快点了,巷子里的人都出来吹风唠嗑,见齐阿奶出来,有人问:“老婶子,今晚食肆开门啊?”
“开门,海珠已经在家卤肉了。”
“红珊那丫头说在你家吃了好吃的卤章鱼,肉能拉丝,晚上的菜有没有这个?”
“应该有的,不过量也不多,只有二三十个了。”
嘴馋的小孩闹腾着要早些去排队,他们闻着肉香堵在食肆门口玩,时不时的从海珠家门口路过,扭着脖子盯着院子,目光直直往厨房里瞅。
齐二叔坐在院子里,外面的话他听得一清二楚,他跟海珠说今晚不怕没客人。
锅里的肉炖熟了,鸡皮鸭皮炖得油亮,猪蹄肉软耙,肉上染了卤料和酱汁的颜色,端到阳光下成了琥珀色,明亮的光线穿过,肉皮下变得剔透。
门外响起咽口水的声音,海珠抬头看过去,扎着小辫的小孩像老鼠一样飞快跑走了。
卤肉和卤鸡卤鸭还放卤汁里泡着,海珠解了围裙搓油皂洗脸洗手,说:“二叔,我出去买些素菜,你帮我看着锅,别让杨大爷家的黑猫跑来偷吃了肉。”
“好。”
街上来了卖菜的,也有人早早摆了摊子准备做夜食,蒸米糕的已经开始卖了,卖柴的走街串巷吆喝。
“海珠,肉炖好了?”买水的大娘问。
“是嘞,我去买点素菜,太阳落山了就开门做生意。”
一个小孩追着花猫跑出来,海珠看见猫鼓起的肚子,问小孩这只猫是不是要下崽了。
“我奶说我家咪咪月底就要生了。”
“我请你吃卤章鱼,你家的猫下崽了给我留两只。”海珠说。
小孩立马点头,猫也不追了,跟着海珠去她家。拿到两个卤章鱼,他故意炫耀,嘚吧嘚吧的站孩子堆里小口小口咬,给他们看拉丝的肉,饱满的籽。
海珠刚走出巷子,巷子里的孩子就打起来了,用猫崽换卤章鱼的小孩哭兮兮的把章鱼拿出来分,一人咬一口,剩下的才是他的。
“姑娘,买不买豆腐?”挑着担子的小贩问。
“豆腐要六块儿,我看看,豆皮不多了,我都要了。”海珠掏出荷包,说:“给我算算多少钱。”
卖海菜的阿婆认出了海珠,她让人给她看着筐,小跑过来问海珠还买不买海菜。
阿婆的海菜洗得干净没有沙,老叶老根也都掐了,海珠去看了一眼,连筐买走了,“我住青石巷,你下次再来卖海菜先过去看一眼,巷子中间要是扬起红布旗帜了,你就去敲门。”
“好好好,姑娘你真是个善心的。”阿婆数着铜板连连点头。
海珠又去买捆米粉称五斤多花生,筐装满了才往回走。
卤猪蹄和卤鸡卤鸭捞起来,舀一半卤汁倒盆子里继续泡着,锅里剩下的卤汁再添两瓢水,豆皮和海菜洗干净丢进去继续烧火,卤汁烧开了就停火,揭开锅盖散热气,顺带用余温继续焖。
海珠拎着米粉去开食肆的门,门一开,巴巴守在门外的小孩一窝蜂跑进去,吵吵闹闹地抢桌子。她不阻拦他们,米粉放厨房里又回去捞海螺、螃蟹和鲍鱼。
“大姐,我回来啦——”冬珠大步冲进门,“好香呀,做什么好吃的了?我来给你帮忙。”
“跟我去隔壁。”回来了两个帮手,海珠做饭的速度更快了,有人烧火,有人剥蒜,她只用等海螺和螃蟹蒸熟了撬壳。
米粉煮熟泡在凉水里,待余温散尽捞出来控水,蟹黄油炒好了浇上去拌匀,螃蟹肉剔出来码上去,螺肉和鲍鱼切片拌上秋油一起倒在米粉上,拌匀了分装在盘子里。黄澄澄的蟹黄油混着清亮的秋油裹在米色的粉上,仅是看着这个颜色就想大吃三碗。
卤猪蹄用砍骨刀剁开,肉汁和肉渣随着刀起刀落迸了出来,冬珠和风平守在两边捡肉渣吃。海珠选了两块儿有骨有肉的喂他俩,自己也嚼一个,猪蹄肉滑腻,满口的肉香,丝毫没有肉腥气。
卤鸡卤鸭也斩成小块儿,红棕色的鸡皮鸭皮软糯,油脂已经炖了出来,稍稍一剌就裂开了。
巷子里的街坊过来了也不让人招待,自己拎着板凳选桌子坐,若是来了新客,她们还帮海珠招呼,指着桌子让人来拼桌。
“往外端。”海珠跟冬珠和风平说,“今天的菜色是固定的,卤鸡卤鸭和卤猪蹄,一盘七十文,蟹黄油米粉也是一盘七十文,小葱拌豆腐免费送,卤豆皮和卤海菜是一盘十文钱。对了,还有卤章鱼,章鱼量少,一人一只,也是免费送,送完为止。今天三叔没回来,没人招待,你俩嘴甜点。”
“好。”冬珠答应的痛快,这于她来说不是难事,巷子里的男女老幼她都叫的出名字。她端着卤肉先出去,出门就笑着说:“多谢叔婶哥嫂照顾我们的小生意,我姐说了,招待不周,望你们见谅,今天的卤章鱼不卖,送给大家吃。”
“呦,那我们可占便宜了。”
“念过书的说话也文气了,行呐。”
风平端着免费送的小葱拌豆腐出来,每个桌子放一碟,顺便报菜价。
海珠忙完了厨房里切菜的活儿,用托盘端菜出来,饭菜都事先准备好了,就上菜那一阵忙,待客人都吃上了,她也闲下来了。
“卤的海菜挺好吃的,咬着清脆,还卤进味了。”红珊娘吃着海菜琢磨着这道菜便宜,自己在家做也不费事,开口说:“海珠,往后你晌午卤肉了给我两碗汤,我晚上也卤点海菜。”
“行,我要是晌午卤肉了就喊你一声。”
“不用喊,你但凡卤肉,我们半条巷子都能闻到味。”二旺奶哈哈笑。
“再给我上一盘卤猪蹄,酒有没有?给我沽碗酒。”
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