都水监公厨 第28节(1 / 2)

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等到她觉得自己全部都冲洗干净之后, 将坛子倒扣晾干, 等待明日晒干之后再使用。

接着,就可以开始她的赚钱大计了。

说来,加上今天王屈送来的小鱼,她就积攒了两大桶的小鱼干,相较于之前的那一次小打小闹,这一次小鱼干的数量直接翻了好几倍,工程量也翻了好几倍。

郑琬看着这么多的小鱼,她甚至都有点怀疑,王屈几人是不是被那天的烤鱼所迷惑, 特意为她弄来多多的小鱼,不然怎么解释突然增多的数量。

不过好处也有, 那就是她肯定能够挣到更多的钱。

前一次晒干的小鱼干,这一次可以直接使用,但是今天送来的,就只能像第一次一样,使用一个麻烦的办法——焙干。

于是,这一天中午,只要是路过郑琬院子的人,都能够闻到一股浓郁的鲜味,甚至蔓延至其他空间。

赵青悠就是听到有人说,郑琬又在自己的房间旁边弄吃的,赶紧结束自己手里的活计,匆匆赶往郑琬的居所。

刚走近,她就看到郑琬坐着凳子,守在炉子前,那股熟悉的味道就从郑琬身前被遮挡的镬中散发出来。

她一闻就知道,郑琬肯定是在做她心心念念的小鱼干和大买卖。

立马走近,语气带着一丝嗔怒说:“娘子,你之前不是说了吗?儿也算是你买卖的帮手,怎么能够自己一个人偷偷干活?把你手底下的人给忘了,儿可是还惦记着娘子这里的高额工钱。”

郑琬闻声立即转头,看着赵青悠的笑脸,立即露出灿烂的笑容,不好意思地说:

“忙着忙着就忘了,阿姊现在来也不迟,儿正好是在做上次做过的小鱼干,阿姊有经验,正好可以帮忙。”

“这次就算了,下次可不许撇下儿一个人。”

“自然,阿姊如此细心的人,没记起是儿的损失。”

赵青悠说来帮忙就不是空话,直接将原本郑琬手里的筷子,夺到自己手里,而后直接坐在郑琬原先的位置上,根据之前的经验,对镬中的小鱼开始翻面。

看起来就像自己是此地的主人一样,郑琬见状也是无奈地笑笑,自己这样的行为好像是真的惹恼了赵青悠。

她看着这里好像没有自己的位置,赶紧解释道:

“阿姊你就先在这里看着小鱼干,儿去准备一下制作小鱼干的其他材料。”

说完,也没听到赵青悠有什么声音,她有点哭笑不得,没想到这样居然可以让赵青悠生这么大的气。

不过,她看着对方没什么反应,那也就是对自己行为的默许。

于是她转身往房中走去,她这一次准备做香辣小鱼干、蜜汁小鱼干和五香小鱼干,至于其他口味的暂缓,这也是在了解时人口味之后做出来的选择。

根据她的猜测,这个时候的人最爱的应该是蜜汁小鱼干,五香小鱼干也有自己的出路。

唯一需要她费点心思的就是香辣小鱼干,毕竟时人不吃番椒,新口味的开发总是这样的艰难。

想到这,郑琬挑选配料的动作越发快速,拿好需要的食材之后,她迅速出门,拿着凳子坐在生气的赵青悠身边。

之后,在两人熟练工的努力下,所有的小鱼干都被处理好。

全部放在身边,坐在这里,就是像是闯入了一个鲜味世界一样。

赵青悠看着时间不早,也来不及和郑琬生气,赶紧提醒道:

“娘子自己一个人别干那么多活,等晚膳后 ,儿再来帮忙一起行动。”

实在是这接近一地的小鱼干,她想不出郑琬一个人要怎么完成。

郑琬笑眯眯地答应道:“那是自然,儿会注意自己的身体,绝对不会累到的。阿姊快去后厨,要是被刘大厨抓到,那就落于下风讨不了好。”

或许是赵青悠也想到最近尤为暴躁的刘兴延,立即站起身来,再三提醒郑琬别太辛苦,才匆匆朝着公厨的位置小跑。

继续留在原地的郑琬,看着一地的小鱼干,就像是看着一枚枚大钱一样,露出痴迷的小眼神。

她现在可是一个负债累累的人,这种人不适合什么休息,只有努力工作才有幸福生活。

郑琬给自己打气之后,迅速行动起来。

拿出自己买来的蔓菁子油,倒入干净的镬中,用大火不断升高其温度,将藏在其中的异味消去。

看着油面上开始冒出黑烟,她立即用手扇风,将烟扇到自己面部,吸一口,感觉其中的异味消失之后,立即将镬端下来。

舀出三分之二的油,留给制作其他小鱼干,然后又将镬重新放在炉子上。

加入圆葱、香菜、小葱、八角和香叶,小火慢熬,直至将各种香料的表面炸至金黄,让它内部的香味物质全部融合在油脂中。

捞出后,郑琬用手心感受了一下此时的温度,察觉到有点高,先暂时停下所有的动作。

等到温度合适,立即往里面加入她自己研磨的辣椒粉,粗的辣椒粉多一点,细的少一点。

然后迅速搅拌,促进油温均匀,防止辣椒粉被炸糊。

闻着鼻尖传来的熟悉香味,她忍不住深吸一口气,她感觉就算是只是现在这个样子,这份辣椒油都好吃的不行,就更别说和小鱼干混在一起,那样的滋味肯定是绝佳。

看着原本是黄色的蔓菁子油被辣椒染成诱人的红色,她迅速往里面加入盐、酱油、虾皮粉和白芝麻,搅拌均匀。

这下子就可以把她和赵青悠费了一番功夫做出来的小鱼干倒入镬中。

看着原本是黄褐色的小鱼干,逐渐变辣椒油染成红色,食欲骤增,再配上点缀其间的白芝麻,看着就好吃,就更别说此时弥漫在空气中的香辣滋味,以及那存在感稍弱的鲜味。

之后的两款小鱼干做法也有点类似,蜜汁小鱼干省去炸香料这个环节,而是换成炒糖色。

郑琬发现,如果她就是单纯的将糖加在小鱼干上的话,会失去那种流淌在小鱼干表面的金红色,为了卖相更好,增添一个环节很有必要。

因此,做出来的蜜汁小鱼干,在其表面覆盖着一层迷人的金红色,再配以装点的白芝麻,色香味俱全。

五香小鱼干也是一样的美味,颜色更偏向雄黄色,时时刻刻都在散发着属于自己的混合迷人香味。

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