第十八章 羊羹与薄荷糖（1 / 2）

又过了一个日夜温差大的夜晚，半夜翻身时不小心踢掉被子，早上一起床鼻涕没有停止过。擤鼻涕擤到鼻子都红通通一片，好像小丑的红鼻子一样。嫩薄的皮肤都破皮起屑。

虽然昨晚发生让人身心烦躁的事，然而让人意外的是洗完澡躺在床上没多久就进入梦乡，一觉到天亮。

已经很久没有好好睡觉，即使如水龙头似的鼻水流个没完，但精神状况非常不错。

踏入点心部，先是打了喷嚏，再环顾四周寻落庞然大物的阿隆师傅。

「感冒囉？」还未寻到目标，阿贵的声音从冷藏室传了出来。

「阿隆师傅呢？」李苹走路轻盈，偷偷摸摸滑到冷藏门口。

「我到现在还没看到他。」阿贵说：「可能已经玩腻你了吧？」

「拜託赶快玩腻我吧！」李苹两手一摊。

「你们这是什么对话？」娟娟取下盛架上的饼乾，好笑的说：「刚刚从楼上下来，有瞄到他在办公室。」

「所以是等等我有得受了。」

「你今天也站秀厨吧。」阿贵说道。

「嗯。」李苹戴上卫生手套，说：「话说，好像很久没看到唐筱安了，她还好吗？」

「听阿绍说她家里有事，最近没办法上班。」

「是喔……」李苹若有所思地点点头。

备好站台所有的甜点后，李苹进厨房喝喝水。一推开门，庞然大物忽挡住去路，她差点撞上，鞋子因紧急剎车而发出刺耳的摩擦声。

「阿隆师傅早安！」如同军兵一般立正站好，只差没有行礼。

李苹也不晓得自己为什么非得对他如此客气，反应过来后就发现自己已经站直挺胸，彬彬有礼。

反射性动作吗？她此时只想掐住自己的大腿，干嘛对高高在上的阿隆师傅示出受过道德教育的优良典范？反正下一秒他就会数落自己的各种「滔天大罪」。

「让开！」阿隆师傅说的话如同他的口臭一样。

李苹挑挑眉，一脸无奈让出一条通道，然后在他经过时翻了一个大白眼。

「李苹，今天进内场帮忙。娟娟会负责站台。」阿绍对喝水的李苹招手。

「欸？可是阿隆师傅今天在耶。」阿贵、娟娟和李苹三人一脸疑惑。

「没事，他不会对她怎么样。」阿绍口气十分有把握。

「唉唷，我们家的副主厨大人翅膀硬啦，可以反抗大主厨了。」阿贵手指擦去脸上隐形的泪珠，感叹说道。

娟娟戴好口罩和手套，与李苹擦身而过，李苹也感觉得出娟娟也是有些迟疑。

为什么阿绍说阿隆师傅不会找自己麻烦呢？

带着困惑走到阿绍面前。

「阿隆师傅不会再找我麻烦吗？」

「不会。」

「为什么？」

「可能已经够了吧。」阿绍打开食谱，说道：「我们来做羊羹吧。」

「好。」

「先把水、水麦芽下锅煮滚。」

李苹抓起一把水麦芽，搓揉成球状。

水麦芽通常是一种由精緻淀粉或树薯粉或小麦芽熬煮而成，外观透明黏稠，很像是浓稠至极致的果胶一般，取出时会像蜘蛛网的细丝牵丝，容易黏得到处都是。最后李苹发现只要把水麦芽像玩黏土一样把它搓成一颗球形，牵丝就不会到处纷飞，也不会黏满双手浪费食材成本。

水麦芽可以增加甜味，也是烘焙中让甜点拥有一定程度的浓稠度，适合凝固甜点，同时能增添光泽，口感也有q劲。像是牛轧糖、核桃糕、果酱等甜食中基本上都有添加水麦芽。

遇热之后的水麦芽会开始融解，与水融合为一体。

将果胶粉、海藻糖和少许的盐混和均匀，倒入大滚的锅中再次等到大滚。途中必须不断的搅拌，不然尚未全部溶解的颗粒容易焦掉。同时可以加速颗粒溶解的速度。

紧接着等到锅中的水再次滚烫，加入拌匀的红豆粒与红豆沙拌至均匀且小滚后，即可装入大盘中冷却定型，等到降至常温，就可以进冷藏保存。

李苹将一盘盘冷却的羊羹置于冷藏的盛架上。

「好冷。」

即使穿了两件衣服，还是觉得冷藏的冷风灌头顶十分刺骨。

「剩下的我来放就好，你先出去吧。」

「没关係，我剩三盘而已。」

阿绍对她的婉拒视而不见，指尖轻轻推了推她的后背，让她离开冷藏室。

「再来我们来做泡芙内馅。」阿绍关上冷藏门，问道：「之前有做过吗？」

「没有。」

「好，我教你。」阿绍把材料备在大理石桌上，接着说：「先来打发鲜奶油，打至六分发，具体来说就是稍微有纹路痕跡就好。」

「好。」李苹把搅拌缸装上机器，啟动中速开始搅拌。

「这段期间我们把牛奶煮滚，因为开大火的关係，所以还是要搅拌免得烧焦。等到牛奶滚了之后，倒入小的搅拌缸中，慢速拌的同时把秤好的格斯粉慢慢倒入缸里拌均匀，格斯粉都下完后，把机器开快速才能把所有粉拌入牛奶中。确认所有的粉类都搅入牛奶中后，机器开中速帮助散热。」

「阿绍，鲜奶油这样是六分发了吗？」

「差不多了，你有没有看到搅拌器划过的地方有纹路？但很快又会抚平，这样差不多就可以了。」阿绍说：「我先把打发好的鲜奶油拿去冷藏冰，你顾一下炉子。」

李苹转动开关，把火力开到最强，同时用打蛋器来搅拌。她瞥了阿绍一眼，他背对着李苹把鲜奶油封上一层保鲜膜，然后将鲜奶油放置在冷藏的角落。

工作中的阿绍正常了许多，不会再像昨天一样死缠烂打，看他专注工作的样子似乎昨晚没发生任何事似的，一副低声下气、带有哽咽的声音跟眼前充满自信的他，完全沾不上边。不禁怀疑起昨晚的场景，是不是自己眼花？

「牛奶滚了吗？」

「滚了。」恍神的李苹被拉回现实中，赶紧把火关了。

「剩下的就按照我刚刚说的步骤去做，不会太难。」阿绍轻声细语地说。「最后加些橙酒到散热完的牛奶后和鲜奶油混和均匀，然后再把搅拌缸拆下来，用手动式再次完全拌匀。」

「为什么要加入橙酒呢？」

「这样才不会死甜，还可以带点淡淡的酒香。」阿绍似乎对李苹主动的发问感到欣慰，说：「还有其他想问的吗？」

「呃……如果鲜奶油打过发会怎么样吗？」望着阿绍炽热的眼神，李苹不好意思的转移视线。

「鲜奶油会越打越乾，最后会油水分离。一旦油水分离就很难救回来了。」

「原来如此……」

从乾燥室中把昨天做好的泡芙壳拿出来，将内馅适量倒入挤花袋中，在泡芙壳的屁股戳一个花嘴大小差不多的孔，把浓郁奶香的卡士达馅挤满整颗泡芙里，点心部瞬间充满香甜浓郁的卡士达香气，浓、淳、香。

李苹张着鼻孔，嗅闻人间里短暂的天堂香气。

真是幸福的滋味啊！

「你真的很喜欢甜点耶！」阿绍开怀笑瞇了眼，她陶醉的模样赤裸呈现在他眼前。

李苹轻声咳了咳故作镇定，内敛的眼神依然飘来游去，想遮掩刚才丢脸的失态。

「我还是很喜欢你，单纯可爱的你。」阿绍俯靠在桌上，手托着下巴，盯着李苹轻声说道。

李苹别开脸。「不管说几次都没用。」

阿绍叹口气，眼神中的光彩逐渐抹淡。他站挺身，浅浅说：「我知道我过急了，总有一天你会明白的，明白我都是为了你。」

「在那之前，我希望你离开萧成胜。」阿绍的声音宛若在遥远的天边。「不然你可能会后悔的……」

「你说什么？」不是耳朵不好，而是阿绍后面那句轻飘飘带过，彷彿不是说给她听的。

「阿绍，娟娟说外面有客人要找主管。」阿贵从厨房另一端喊道。

「好，我马上去。」

李苹从窒息的空气中解放。

为什么阿绍总是会说出一些让人匪夷所思的话呢？而且这样的他感觉有点恐怖……

「那个师傅跟你这样说？」小米露出讶异貌。

下班之后赶来学校帮忙系上的校庆活动准备工作，李苹和小米负责美宣的部分。

「他前一晚苦苦哀求结果隔一天充满自信跟我宣示，我对他越来越不懂了。」

李苹正在裁剪系上摆摊要用的招牌用字，粉色底色配上墨绿色的文字很有春天的味道，虽然现在已经是秋天了，但也无所谓，校风主张学生个体发展，学生想准备什么、想发挥怎样的创意，只不要恶意伤人或是毁谤校誉，学校都很乐意学生展现长才。

「为什么有种恐怖情人的感觉？」小米突然靠向李苹的脸，正经地说道。

「你别吓我啦！」

「开玩笑啦。我觉得只是跟所在环境有关耶。」

「什么意思？」李苹歪头问。

「可能在师傅的浅意识里，点心部是大家对他崇拜尊敬的地方，尤其是你，你应该是其中最崇拜他的人吧？所以在他擅长的领域中，自然而然对任何事就会有自信许多，比起在外，点心部里是你比较容易倾倒在他的石榴裙下的地方。」

「石榴裙？别一脸正经说干话啦哈哈哈。」

「所以说，他想让你掉入他精心布置的蜘蛛网中。」小米举起画笔，指向李苹的鼻尖，喊道：「阿苹，别掉入幻术中，我来帮你施加破术咒！啊拉巴拉咻咻走──」