种田之美食大亨 第110节（1 / 2）

秦老板惊喜道：“你同意了？”

余清泽笑道：“您说好的人，定是不错的。”

“那我现在就去问问他。”

没过多久，小聪就过来了。

“余老板，听说您这儿招跑堂的，我做了七年茶馆跑堂，您给看看，我合适不合适？”小聪进来见到余清泽也没怵，也没说是秦老板介绍的，直接笑着说道。

余清泽暗自点点头，说道：“我在茶馆见过你。听秦老板说你现在在做山楂葫芦？”

“余老板好记性。最近城里事情不好找，就做做山楂葫芦糊口罢了。”

“听说你从十岁就开始在茶馆跑堂了？”

“是，那时候小，什么都不懂，还是秦老板心慈，给了份活儿。余老板，您是要新开饭馆的吧？我没在饭馆做过，不过我记性挺好，学得也快，不知道能否合乎您的条件？”

“这个没事。你碰到过不少找茬的客人吧？”

“挺多。上茶馆的大部分是上了些年纪的客人和闲着无事的少爷们，还有些做生意谈事情的客人。有些客人脾气急，跟同伴说着说着就能吵起来，还碰到过好几次打起来的……”

余清泽跟小聪聊了好一会儿，然后便决定留下他。小聪人机灵，反应快，有处理闹事客人的经验，之前服务过的客人也都是有钱人家的，可以让他在二楼雅间做小二。

之后两天，余清泽又见了好几个人，最后在一对兄弟中间选了哥哥大辉留下。

找齐全人后，余清泽根据需要住宿的村民人数，立马去租了一间有四间房的屋子，然后将之前请村长他们做好的双层床放进去，便可以入住了。

随后，他立即将伙计们都召集起来，在小吃店的后院里给他们培训。

一共十三个人，将其中三个村民跟小吃店调换，把小树、庆哥儿和小海调了过来。

余清泽在桂花树上挂了一块大木板，上面写了开业时的菜单，一共三十道，六道凉菜，十五道热菜，三道汤，三道主食，三道点心。

这是他综合了乐哥儿和家宝两人会做的菜后，挑选出来的。到时候要有一个人负责柜台收银，至少要两人做菜，才能保证上菜的速度。做菜收银他们三人都会了，到时候做菜累了也可以轮流去柜台稍作休息。

他要求所有伙计都记清每道菜的菜名和特征，主食材是什么，口味是咸的还是甜的，辣还是不辣，大致需要多久能做出来等等。

包括打扫卫生和洗碗的两个叔么，他也让他们尽量记下。因为他跟他们说了，如果做得好，也有可能调到前面去做小二跑堂。

跑堂的跟洗碗打扫卫生的，月钱可是不一样的，两个负责打扫和洗碗的叔么听了，兴致也很高，认真地听着余清泽讲解。

他每天给他们说四道菜的特征，还做出来给他们看了一下实物帮助他们记忆。

记完了菜谱，他又开始给他们培训一些他前世酒店服务员所需要的一些知识，比如点单，点单时需要注意问清客人需求，发现客人点的都是制作时间长的菜品时，要有意识提醒客人并引导客人再点一些制作时间短的菜品，冷热菜搭配，时间长短也要注意，避免空桌让客人久等……

余清泽将自己所知道所想到的，都给他们培训了一遍，还进行了实训，让每个人都模拟了几遍，确保大家基本没问题。

培训完集体项目，余清泽又给专门招来的两个洗菜切菜的伙计做了特别培训。这是特别找的很老实的年轻汉子，他打算将来如果没意外，就培养成厨子的。

经过二十多天的培训，伙计们这边基本都过关了，新店铺那边也已经改造完成。

余清泽带着伙计们将新店铺的卫生搞干净，桌椅摆放整齐，锅碗瓢盆所有物品到位，摆上一些盆摘，铺子里收拾好，挂上招牌盖上红绸布。一切准备就绪，选定了个黄道吉日，就准备开张啦。

九月十五这天巳时，余记的第一家饭馆——余记聚福楼开业。

照例，余清泽请了舞狮队来热场，还请了蔡老太爷一家和赵老爷子他们过来捧场。许多小吃店的老顾客也都来看热闹了，加上路人，这个开业仪式很是热闹。

饭馆开业前三天为庆祝开业，打八折。

开业仪式结束后，也差不多临近午时，一些顾客干脆就坐在了店里，边喝茶边聊天。

他们都是冲着余记这招牌和余清泽的手艺来的。

蔡府和赵府的人凑了一桌，坐了一个大雅间。原先在蔡府答谢宴上吃过余清泽做的菜的人，有些人知道今天他的饭馆开业，也带着一家老小来吃饭，也算是间接给了蔡府一个面子。

余清泽和乐哥儿两人在客人们点了菜后便进了厨房去忙了。

在点单方面，余清泽没有采取桐山城里的古旧做法，就是全凭着小二和厨师的记忆来记菜单。

他将每一道菜名的前面都标了序号，然后在柜台后面和厨房的墙上都挂上了写了菜名和序号的菜单。然后买了一些便宜的纸张回来，裁成了小小的一张。

客人点好菜后，就让小二们先到柜台跟家宝说，家宝就在小单子上写上桌号和所代表的菜的序号，然后再让小二递到厨房去。余清泽和乐哥儿就对着菜单来做菜，避免记忆混乱，出错菜。

菜品一道一道摆上桌，客人们在吃到第一口的时候，就又大为惊叹了一翻。

这味道，绝了！

小吃店里的几道凉拌菜和蒸菜，他们已经吃熟悉了，这会儿吃到大火炒出来的菜，他们发现这味道似乎比小吃店里的几道菜的滋味更加好。

还有许多没见过的菜名。什么剁椒鱼头、鱼香茄子，什么水煮肉片、蚂蚁上树，全都是听都没听过的好嘛！

重要的是，还都非常非常好吃！

瞧瞧这回锅肉，油光发亮，肉香浓郁，那肉吃起来肥而不腻，微辣的味道里还带着一点甜。

再尝尝这红烧狮子头，香味扑鼻，一口下去，味道鲜香，汤汁饱满，边上翠绿的青菜将多余的油脂吸收，完全不觉得腻，只觉得香！

……

已经开始吃的客人们赞不绝口，还没上菜的客人们闻到那菜的香味，听到其他人的赞叹声，简直望眼欲穿。

正午的时候，饭馆里来了几位贵客——洛明达带着家人也过来了。

门口的伙计还不认识洛明达，家宝见了，赶紧自己迎了上去。

“洛大人，洛夫郎，两位小少爷，欢迎光临。”