第258章 太恶毒（2 / 2）

周元青摆了摆手，道：“罢了罢了，那就这里吧。”

“得嘞！”大堂经理开心地一拍手，然后把一本差不多有十斤重，用料很是扎实的菜谱，递给了周元青。

周元青差点都没拿稳，递给于晓，道：“于老弟，你看看想吃什么。”

于晓倒也不客气，接过菜单打开后，很快便看到了一道熟悉的菜品。

正是孔正清的招牌之一，紫苏梅子鸭。

原来，于晓和孔正清当初是在饕餮美食学府的院内美食大赛上认识的，当时于晓做的是糯米八宝鸭，而孔正清做的则是这道紫苏梅子鸭。

并且当时，是于晓提出了孔正清这道紫苏梅子鸭的败笔所在，且在比赛过程中，临时把自己的糯米八宝鸭改掉，换成了紫苏梅子鸭。

纵然中途换了菜品，但最后还是于晓打败了孔正清。

换做其他人，在这种情况下输了比赛，可能就忍不住憎恨于晓，但孔正清不是。

因为当时于晓提出的问题，正是困扰了孔正清很久的一个症结所在，反倒是那场比赛于晓对紫苏梅子鸭的处理，让孔正清突然明白了自己迟迟无法突破的原因。

正因如此，后来的他们成了朋友。

“来一道紫苏梅子鸭吧。”于晓毫不犹豫地点了这道菜。

毕竟两个人吃，于晓和周元青只点了两三个菜，且因为周元青的贵宾身份，差不多半个小时左右，菜色便上齐了。

紫苏梅子鸭是华夏广西地区的一道名菜。

有多么出名呢？基本上每家每户，但凡掌厨的人，都会做这道菜。

但有时候，往往因为很多人都会做，所以想要做出独一无二的味道，才会更加困难。

这道紫苏梅子鸭，就是典型。

紫苏梅子鸭这道菜的核心就在于梅子，青梅必须腌制到一个恰到好处的程度，这样的梅子在做进菜色当中，才能发挥出其本身最纯质的味道。

所以，梅子的味道在这道鸭子中是否恰到好处，决定了这道紫苏梅子鸭成功与否。

当时，孔正清遇到的最大问题，就是无法将梅子的味道跟鸭子的味道真正融合在一起，从而导致脱节。

这种脱节带来最直接的口感就是味道不均匀，酸的部位偏酸，咸的部位又偏咸。

尽管一般人品尝不出来，但是绝对逃不过顶级美食家的舌头。

“周大哥，这道紫苏梅子鸭，你之前尝过吗？”都不用尝，单单看摆盘以及成色，于晓便能确定，眼前的这道紫苏梅子鸭，就是孔正清做的。

这必须对美食，对某位厨师有足够的了解，才会在连尝都不用尝的情况下，就如此笃定。

周元青点点头，道：“当然，这道紫苏梅子鸭可是孔大厨的招牌菜，酸甜开胃，我每次来都是必点。”

“那我尝尝看。”于晓拿起筷子，夹了一块鸭子，放进了嘴里。

顿时，一股鲜咸酸甜的口感，涌进了于晓的舌尖。

并且，这道菜，已经完全没有了当初孔正清所面临的难题。

可见，孔正清如今已经彻底克服这个困难。

“于老弟，我想你的嘴巴肯定比我刁钻得多，你倒是评价一下，孔大厨的这道紫苏梅子鸭怎么样？”周元青笑着问道。

这一次，其实于晓已经挑不出什么毛病了。

但是，于晓并没有回答完美无瑕，而是将目光投向了服务员，道：“你好，请把大堂经理请来。”

“好的。”服务员马上又把大堂经理叫了过来。

周元青见于晓这样一个举动，自然也很意外，好奇道：“于老弟，怎么了？”

于晓看向大堂经理，道：“您好，麻烦您去后厨找一下孔大厨，告诉孔大厨，他做得这道紫苏梅子鸭，在烹饪过程中，并没有将梅子捣成泥，且加入梅子的时候，火候过大，导致梅子的入味太快，分布不均。”

此时于晓说的这些问题，正是当初比赛时，孔正清犯得错误。

所以于晓相信，孔正清听到这话，应该马上就能意识到怎么回事。

倒是大堂经理听到于晓的话，顿时有点尴尬，咧了咧嘴，道：“这位先生，至今孔大厨的这道紫苏梅子鸭，在我们寻宝记都是百分之百的好评。您说的这些问题，是不是有点……”

“这你不需要管，你只要把我说的话，原封不动地告诉孔大厨即可，谢谢。”于晓微微一笑，道。

【作者有话说】

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