第246章 反将一军（1 / 2）

很快，工作人员便将话筒，递到了于晓的面前。

与此同时，现场所有观众的目光，也纷纷看向了于晓，等待着于晓对这道作品的点评。

“其实我今天过来，本想安安静静地看个比赛，没想到赵公子如此热情。行，那我说说王大厨的这道菜吧。”

于晓先是朝王文斌笑了笑，赞赏道：“王大厨能想到改良我国四川名菜灯影牛肉，不但将牛肉丝改成了牛肉片，而且还能在烘烤得如此纤薄的前提下，让其不发生碎裂，保证了每一片牛肉的完整性。这一点作为一名厨师，我得承认，难度很大。”

“所以，如果要从外观以及口味上去挑剔这道菜的缺点，几乎没有。”

此话一出，赵俊成的嘴角，已经露出了微笑。

在他看来，于晓应该是没发现缺点。

“于兄，你的意思是，王大厨这道菜，非常完美咯？”赵俊成趁机问道。

好在，于晓摇了摇头，道：“如果说，王大厨的这道菜，用的是普通市场上三十五块钱左右一斤的牛肉，那这道菜确实有拿冠军的潜质。可惜就可惜在，王大厨用的是好几万一斤的a5和牛，这实在是太暴殄天物了。”

“a5和牛之所以价格如此昂贵，主要的原因就是其肌内脂肪含量，肌内脂肪含量越高，牛肉本身的口感就越软嫩，甚至可以达到入口即化的程度。所以，王大厨，你这道菜，就是把a5和牛本身最大的价值给抹灭了。赵公子，你说对不对？”

于晓一针见血地指出了问题所在，只能说，赵俊成趁机想要踩一脚于晓的计划，又泡汤了。

赵俊成不可置否地点点头，道：“英雄所见略同。没错，王大厨你用这么好的牛肉，却做成了牛肉干，你说，你这是不是跟钱过不去啊？于兄或许说得夸张了点，用市场上最便宜的牛肉，还是无法做出这么好的口感。但是稍稍贵一点，但凡一百以上一斤的牛肉，肯定是可以的。”

赵俊成只能揪住于晓的这个漏洞，逞几句口舌之快。

但是，对别人来说，三十五一斤的牛肉或许实在是太劣质了。

可对于晓而言，还真够了。

既然赵俊成这么说，于晓笑道：“王大厨的这道菜，还真给了我不小的启发。要不这样，明天我店里，我尝试用三十五的牛肉，效仿王大厨，做一道灯影牛肉试试。希望各位朋友明天来店里品尝。”

此话一出，现场顿时欢呼起来。

“于兄，你确定，三十五一斤的牛肉，能做出这么好的口感来？三十五的牛肉一般都是脂肪含量最低，肉质最柴的牛胸肉。”赵俊成的脸上，写满了质疑。

“既然赵公子不相信，那要不明天店里的肉，由赵公子免费提供如何？”于晓笑着问道。

“行，一言为定。”赵俊成马上答应下来。

开玩笑，让老子给你提供肉，那老子就把市场上最差的一批牛肉给你送过去！

赵俊成内心恶狠狠想着。

然而，本以为于晓的点评已经结束了。

可就在这时，于晓的声音，又响了起来。

“赵公子，其实王大厨的这道作品，还有一个非常致命的缺点，我不知道你是否看了出来。”

赵俊成哪想到，于晓竟然会以其人之道还治其人之身，反问自己！

关键是，赵俊成还真说不上来缺点了。

最大的缺点，不就是用了a5和牛的这个问题吗！

顿时，赵俊成的表情变得尴尬起来，支支吾吾了几声，说不上一句话来。

等了一会，见赵俊成还是答不上来，于晓回答道：“其实，还有一个致命的缺点，便在于王大厨你，不该用蜂蜜。虽然蜂蜜清香浓郁，但是蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，再加上你在烤箱烘烤的时候，a5和牛大量分泌出来的肌内脂肪，会跟蜂蜜很快融合。而这种融合，在牛肉表面尚且存在温度的时候，看不出来。可一旦凉了，蜂蜜的结晶就会慢慢呈现。一旦蜂蜜结了晶，那么口感就会变得不均匀。我猜，那些摆盘在灯泡边缘，没有被灯泡本身温度所影响的牛肉片表面，应该已经有肉眼可见的结晶了。”

随着于晓这么说，薛宝丰情不自禁地拿起了一片最角落的牛肉干，仔细一看，正如于晓所说，牛肉表面，蜂蜜真的结了晶！

薛宝丰马上激动道：“正如于兄所料，牛肉的表面，的确结晶了。”

说完，薛宝丰还咬了一口，结晶处的口感明显太甜了！

呸！

薛宝丰很不给面子的将刚咬下去的牛肉干吐出，道：“结晶的口感明显太甜，跟刚开始的味道，天差地别。”

“这就是我要说的第二个缺点，王大厨，请见谅。”于晓朝王文斌抱歉一笑。

而此时的王文斌，都已经快要哭了。

被于晓这么一点评，自己这道菜，简直就是一文不值了嘛！

当然，脸色同样不好看的，还有赵俊成。

这么一对比，傻子都看得出来，赵俊成在美食上的造诣，不如于晓。

赵俊成能看出的问题，于晓同样能看得出来。