第109章 臭得有点过分（2 / 2）

于晓开口道：“而且，臭豆腐的臭味不够，才三十米左右，便已经闻不到味道了，这很失败。”

此话一出，瞿元洲和苏香香的额头，满是黑线。

这还不够臭？！

难不成，要让方圆几公里的人，都闻到这臭味吗？

不知道的人，还以为化学药品泄露了呢！

随后，于晓又回到了店里。

瞿元洲尴尬地看着于晓，问道：“于哥，臭豆腐虽然是闻名全国的一道街头小吃，但是你让我开家店去卖臭豆腐，这真有点说不过去啊！”

“那是因为，你做的这道臭豆腐，真的很失败。”于晓淡淡地说道。

“那……那该怎么做？”虽说臭豆腐的做法有很多，但瞿元洲自认为，自己做的味道，已经算纯正了。

这时，于晓指着冰箱里的食材，问道：“我让你自己拿食材，你为什么选择了北豆腐，而没有选择南豆腐？”

北豆腐也叫卤水豆腐，是用卤水作为凝固剂。卤水凝固蛋白的能力很强，网络紧密，不过会留下许多水分子没有被网罗住。装进磨具之中，那些自由的水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，有时候也被称为硬豆腐。

南豆腐则是用石膏做凝固剂，凝固速度比卤水要慢得多，且水分含量要比卤水豆腐高不少，从而质地就很细腻，柔软，有时候也被称为水豆腐。

面对这个问题，瞿元洲不假思索地回答道：“于哥，你这不是明知故问嘛。谁家臭豆腐用南豆腐做的呀？南豆腐那么软，油里一炸就变了形了。何况，也不好切啊！”

“那是你以为。”于晓拿起一把大片刀，然后小心翼翼将一块水豆腐，从塑料盒中取了出来。

的确，水豆腐滑滑嫩嫩，一不小心，就会破碎。

就连于晓，将其从塑料盒中取出时，也是格外小心。

但接下来于晓的举动，则是让瞿元洲，眼前一亮。

只见于晓手里的大片刀，直接在嫩滑的水豆腐上，快速地切了起来。

且每一次落刀提刀，都没让豆腐的表面发生太大的变化，尤其是因为水豆腐表面本身水嫩，切开的刀口瞬间又融合在一起，仿佛消失不见。

就这样，于晓整整切了八十刀有余，但砧板上的豆腐，依旧是那完整的一块。

接下来，起锅烧油。

跟上次的松子鳜鱼差不多，到了三成油温，于晓便直接提起砧板，将看似完整的一块南豆腐，直接倒入了锅内。

豆腐滑入三成热油里面后，这才突然散掉，变成了一块块大小如一，方正的厚片。

紧接着，于晓又开始处理起了早已调制好的卤水。

只是当看到于晓直接把卤水，倒入了已经开始沸腾起来的热油里面时，瞿元洲更加目瞪口呆了。

此时锅内的热油，差不多已经五成热，油温大概是一百五十度左右，可比沸水的温度高得多。

卤水一接触热油，嘶啦一声，直接冒起了一阵白雾。

随之而来的，是一股难以形容的味道。

如果说刚才瞿元洲做的臭豆腐的味道，是物理攻击的话。

那此时于晓的味道，绝对是化学攻击！

“我去！这……”

就在瞿元洲感觉自己快要受不了的时候，于晓又往锅里倒了碗调好的酱汁。

瞬间，瞿元洲和苏香香，被惊得目瞪口呆！

【作者有话说】

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