第98章 想做不敢做的事（1 / 2）

虽然初始油温不够，但因为于晓片得鱼片非常薄。

在如此之薄的鱼片下，常规的五成油温就不适合了，反倒是三成油温刚刚好。

那晶莹剔透的鱼片，遇到三成热的热油后，开始蜷缩起来。

这种情况，在于晓先前做的那道金汤酸菜鱼时，也出现过。

不过区别是，金汤酸菜鱼因为鱼片是片离了鱼皮，从而蜷缩起来后，单独成卷。

而这次的松子鳜鱼，因为鱼肉还连着鱼皮，从而蜷缩起来后，如一粒粒松子一般，依旧依附在鱼的身上。

正常的松子鳜鱼，宛如松子般的鱼肉，一般都是跟鱼骨成垂直状炸开开来，但于晓这道松子鳜鱼，鱼肉则是平行于脊骨肉，横着排列。

这样的松子鳜鱼，瞿元洲前所未见，生平第一次。

“这也行？”瞿元洲喃喃几句，满脸的不可思议。

因为鱼肉更薄，仅仅两分钟，于晓便从锅内把鱼肉取了出来，摆盘放好后，另外起锅调糖醋汁，将其淋到鱼身上，撒上松子青豆，这道不一样的松子鳜鱼，就做好了。

全程，没有一片鱼肉如瞿元洲所预料地脱落。

也没有一片鱼肉，因为油温的问题，焦糊亦或是没有完全定型。

每一片鱼肉，都卷起如一颗颗横向生长的松子，围绕脊骨生长，造型上比一般的松子鳜鱼更加饱满，圆润，美观。

于晓递给瞿元洲一双筷子，微笑道：“瞿兄，尝尝看，这道松子鳜鱼最大的特点，其实是在口感上。”

“口感？”瞿元洲讷讷盯着于晓，但此时的他，已经不知道还能质疑什么了。

除了品尝。

然而，夹住如松子般鱼肉的一瞬间，瞿元洲的瞳孔，猛然放大。

因为和正常的松子鳜鱼不一样，此时的鱼肉，是由鱼片蜷缩而成，所以中间，竟然是空心的！

嘎吱！

咬下去的一瞬间，脆的简直不像话。

和原先的那种外脆里嫩，完全不一样的口感！

此时的脆，是极致的！

宛如咬了一块薯片。

但咬碎之后，留在嘴里的味道，却是韧劲！

而且，因为鱼肉够薄，就完全实现了真正的入味，并不存在正常版松子鳜鱼，外面口感浓郁，内部鱼肉却依旧寡淡的缺点。

“好……好吃！”瞿元洲忍不住又夹了一块，且因为鱼肉和鱼皮连接的鱼肉极少，从而夹下来毫不费力。

不像一些普通厨师做的松子鳜鱼，有时候用了力，都无法将鱼肉从鱼身上剥离下来。

“我也要吃！”一旁的叶若烟早已看得香津四溢，马上从筷笼拿了一双筷子，吃了起来。

苏香香何尝不是如此。

一分钟时间，一盘松子鳜鱼被消灭殆尽。