第2238节(2 / 2)
眯了眯眼。
步方心神一动。
开始准备食材。
要做一道地道的螺蛳粉,所需要的准备的食材有很多,其中螺的选取就很重要。
还有一些配料,实际上,这道菜……吃的就是配料和汤底。
螺蛳,是系统准备的。
这点对于步方而言,倒是个好消息。
心神一动,手中多了一块龙嵴骨排,切成了薄薄一片。
螺蛳是系统提供的,一个陶盆中,装着满满一盆螺蛳。
手一抖,甩出了一团银色的神火。
控制着神火,漫入了那陶盆之内,使得神火覆盖住了螺蛳。
而螺蛳在感应到神火的瞬间,不仅没有被火焰给烧成了灰烬,结果仿佛像是沐浴在了水中一般,吞吐着神火。
将其中的杂质全部排了出来。
这些螺蛳中的杂质,对于整道菜品而言,影响很大。
用神火来清洗螺蛳,或许这也是为何这道菜被叫做神火螺蛳粉的原因吧。
其他的食材,秘制的酸笋,酸菜,酸萝卜等等……还有一些调味料配料和草药,都是准备好。
用一个个小盘子将其摆好。
玄武锅入手,神火热锅,倒入油汁……
将双色腐竹准备好,待到油锅滚沸,步方便是将双色腐竹倒入了油锅之内。
滋滋滋……
油锅中,腐竹在翻滚,缓缓的变得酥脆了起来。
将炸过腐竹的油汁取出,从田园天地中,取出了一罐深藏了许久的,经过步方改良,用全新配方酿制的深渊辣椒酱,制作好辣椒油。
接下来就是开始做汤底的过程。
用龙骨炖汤,准备好汤汁。
而另一边,则是开始烹炒螺蛳。
先炒酸笋和酸菜,炒好后,起锅,装盘备用。
另起一锅,开始烹炒螺蛳,倒入切好的紫蒜,子母姜片等等,倒入螺蛳开始爆炒,加入水后,倒入之前的骨头汤进行滚沸。
锅内的螺蛳在沸腾,在翻滚,喷吐着神火,万分炫目。
而接下来步方就需要控制螺蛳粉的温度,现在在做汤底,而汤底的味道,决定了这道菜的美味。
步方的神识涌动而出,不敢有丝毫分神,融入了汤锅之中,开始感应汤锅内食材的变化。
待到螺蛳肉从中脱落,漫入了汤锅之中。
这个时候,步方则是将准备好的辣椒油倒入其中。
咕噜咕噜。
步方看着锅中沸腾的螺蛳粉,目光顿时一凝。
这道菜,做到了如今,便是差不多该好了。
取过粉,螺蛳粉的粉必须是粗粉,这样做出来的螺蛳粉吃起来才酸爽。
取过一青花瓷碗。
步方将汤底倒入碗中。
汤底上铺就着一层辣椒油,鲜红无比,看着就让人食欲大开。
加入滑熘的粉,将煎好的龙排放入其中,再加入其他的辅料和配料。
其中最重要的则就是酸笋,因为酸笋才是这螺蛳粉的内涵所在。
当步方取过白布,将那瓷碗周围的油汁擦拭掉的时候。
一道道的光,顿时从瓷碗中迸发而出,刺眼而夺目,让人甚至睁不开眼。
一股酸臭之味弥漫开来,让步方的眉毛顿时一挑。
比起臭豆腐……这螺蛳粉的味道,有过之而无不及……
双臭合并,怕是要天下无敌!
不过和臭豆腐不同,这螺蛳粉的卖相却是十分好,看着,便是让人食欲大开,忍不住想要大快朵颐。
那鲜红的汤底,那喷香的龙排,一切看上去都是那么的完美,除了臭味。
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