开家饭馆从炸土豆开始 第25节(2 / 2)
这小姑娘却虎得很,十分钟不到就做好了,还做的是狼牙土豆这种特别简单的小吃。
他漫不经心地往狼牙土豆上看了一眼,这一看就愣了愣神。
这老师傅在厨艺上浸淫了几十年,最是知道有些时候,最难做的菜反而不是什么工序多的,就是那种工序简单的。
正因为太简单了,所以每一个步骤对味道的影响都巨大,手稍微轻轻一抖,那味道都上不去。
他观这狼牙土豆的色泽就能看出点东西来,是一种让人感官很舒适的黄色。
老师傅望了望舒挽挽,道:“小姑娘,你这狼牙土豆给我尝尝,不占你便宜,我也给你做份菜。”
舒挽挽本来也是为了交流厨艺来的,应了声“好”,问:“需要我给您打下手吗?”
老师傅摆摆手:“不用不用,你这年纪刀功能有多好,我自己来快些。”他说得很自信,动作也很麻利,拿出一团牛肉,三下五除二就切好了。
调料那些是早就备好的。老师傅开了火,一手持着锅上下摇动,另一只手很有力地上下翻动过锅铲。
火光一下子从锅下冒出来,瞬间明亮了整间厨房。
“啪”一声,老师傅把炒好的牛肉放到舒挽挽面前。
他用手擦着汗:“尝尝吧,我最近研究菜式,总琢磨不出个名堂来,感觉以前放的调料太多了,现在得化简。”
这是一盘青椒牛肉丝。
这是道很普通的家常菜,舒挽挽在家里也经常能吃到。
但是这老师傅做的却不太一样。
它的颜色很清爽。只有青椒的翠绿色泽,它牛肉的深色,几根胡萝卜丝显出一点亮色。
辣椒切成得很碎,星星点点地落在这牛肉与青椒间。
舒挽挽在休息室里,夹了一筷子。
青椒是新采的,咬下去又脆又香,牛肉炒得很筋道。每一根牛肉丝仿佛都恰恰好正处于那个不绵也不生的中间。
她咬下去,清楚地感觉到牛肉丝是如何被咀嚼着断裂,独属牛肉的口感一层层从舌尖蔓延到脑海里。
脑海中升腾起一种只有品尝肉的时候,才能感觉到的快感。
辣味和花椒味都是淡淡的,但是却完美地掩盖了牛肉的腥味。
这份青椒牛肉丝没有任何多余的味道,应该说,再多一点其余的味道都是累赘。
这老师傅的手艺高出她太多太多了,用的食材应该是在系统评级里的a级,做出这样的效果实在是很不容易。
这种菜是很适合搭配白米饭吃的,舒挽挽刨了一大口青椒牛肉丝到白米饭里。
她一口一口地嚼着,米饭香香软软,牛肉丝咸度适宜可口,搭配在一起,越吃越香,不自觉就干了两碗饭。
与此同时,老师傅在专门的员工用餐室,也坐下来,夹了一筷子狼牙土豆——
春锦小馆的几张桌子上——
愁眉苦脸的中年人正借酒消愁着,笑容明媚的年轻女士望向自己的恋人,叽叽喳喳的小女孩笑闹着——
他们刚好也收到了春锦小馆赠送的狼牙土豆。
“这是我们来的新厨师做的狼牙土豆,免费赠送给大家尝一尝,提提意见。”
她们或是随意地,或是漫不经心地夹起一根狼牙土豆——
时间与空间在此时达成了统一,风悄悄地静止了,隔着重重的屏风,这几位食客的动作也静止了。
老师傅再次看到舒挽挽的时候,心情很是复杂,想着自己做了大半辈子菜,最后一道小小的狼牙土豆,竟然比不上一个二十左右的年轻人。
他暗叹着,以后应该就是这个小姑娘和他共事了。
舒挽挽看见老师傅,先是大肆夸奖了一番青椒牛肉丝:“……您对辣椒的运用太厉害了,我以前以为重辣才是真谛……”
她顺道又厚着脸皮,请教了这老师傅几个关于做包子的问题。
老师傅也是其中好手,欣然解答。
困扰舒挽挽的一个很大的问题,是如何把面皮和肉的味道融合在一起,嚼起来的时候不像是两个分割的个体。
这一下子,她心中的困惑少了很多,迫不及待地想试一试,找到经理打了个招呼,便回家了。
舒挽挽又花了三天时间,终于做出了能入口的叉烧包和烧麦,厨艺等级也提升到了“d+”。
“口感已达到正宗口味50%,系统开始修正秘方。”
舒挽挽耐心地等待着“招聘店员”的提示,这时候又接到了经理的电话。
“您好,舒小姐是吗?您上次做的狼牙土豆,当时的顾客评价给的都是满分。”经理的语气很是温和。
“虽然您拒绝了招聘,但是今天这边有位很重要的客人,指名道姓想吃狼牙土豆。我们实在没办法,能不能拜托您再跑一趟?酬劳您来定。”
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