第548章 第五百四十八 古玩巨商五十七(1 / 2)
那天晚上,陈跃因为有艾迟迟这个助手帮忙,很顺利晋级决赛。
最后只有五名厨师入选,其余四位都是国内著名的大厨师,唯有陈跃是黑马一匹。
这次复赛的主题是海鲜,主材料必须是海鲜。
那一位刘雄也晋级了,他做的菜很简单,叫清蒸海鲈鱼,看起来并没什么特色,不过评委吃完都一致打了高分。
褚商很是意外,忍不住问:“会不会是评委作弊?一道普通清蒸鱼而已,能有多好吃?”
“不。”陈跃解释:“复赛开始,评委都是秘密打分,厨师的作品送上去后,吃完立刻打分,不会公开厨师的姓名。”
褚商仍是半信半疑,瞧着照片上的清蒸鱼,很是不解。
艾迟迟一边挖着椰子肉吃,一边好笑解释:“你可别小看了这道菜。他选的这条鲈鱼可不是普通的鲈鱼。”
“如何看出不普通啊?”褚商问。
艾迟迟答:“此鲈鱼是野生鲈鱼,特意挑选了即将产卵前的母鲈鱼。鲈鱼肉质鲜美,如果过瘦,肉质会偏硬,口感会偏差。如果过肥,肉质会带着油腻感,口感也会不好。”
“哦?!讲究这么多啊!”
“是啊!”艾迟迟道:“鲈鱼体内即将产卵前,会吃大量的食物储藏力量,使得它身上的鱼肉弹性更好。他特意挑了这样的一条鱼,让它多游几天,甩掉原有的肥肉,肉质刚刚好,恰到好吃。”
褚商惊赞连连,给她竖起大拇指。
“厉害来着!这么说他是赢在选材上,对吧?”
艾迟迟勺出椰子肉,眯眼咬下,感受天然椰香味儿后,才慢悠悠解释:“不止!他蒸鱼的时间拿捏得很好,往上头浇的最后一拨热油里头的配料也不简单,这可都是很考究实力的。”
语罢,她勺了一口大的,送到褚商的嘴边。
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