第500章干式熟成牛排（1 / 2）

而菲力牛排，作为这家西餐厅最热销的牛排，存货常常都在五百份以上，以杰克西餐厅的客流量，每天大概可以销售两百份古典菲力牛排，今天做活动，有厨师比赛更是有促销，卖光四百份以上应该也不是问题。

这样子一来，似乎周子民根本就没有什么胜算了，而想要补货，在今天这么短的时间内，除非去其他西餐厅购买原料，不然很难购齐。

原本比赛时间是明天，因为提前了一天，导致杰克没有时间充分准备原料，于是，双方便协商比赛时间不再固定，而是看周子民的售卖份数，周子民三百份t骨牛排卖光的时候，也就是比赛结束的时候，到时候再看杰克和周子民的售卖份数，多者获胜，如果周子民一天都没有卖光t骨牛排，那么就按杰克西餐厅的营业时间为准，这算是十分公平了。

而除了菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、t骨牛排这四种牛排之外，最顶级的则是干式熟成牛排，干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7到24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。恒温室采用斜面设计，在风干时将油分多的部分放在上方，油脂融化后就顺着斜面流到牛肉中，保证将所有宝贵的肉汁都封在牛肉之中。制作牛排时都挑选的牛肉为120-140天左右的谷饲牛肉，只挑选肉眼、西冷、菲力这几个部位，这些部分的分量通常不到一头牛的十分之一。

因此这种最顶级的牛排也是许多国家高级政客以及富商的最爱。作为附近比较出名的西餐厅，也常会有一些人慕名而来，特意为品尝这里的干式熟成牛排，杰克西餐厅也因为他们的特制干式熟成牛排而广受赞誉。

一眨眼就到了早晨九点，这时上班族的早高峰渐渐歇下，杰克西餐厅在短短十分钟内“改装”完毕，从一个快餐式的西餐厅迅速转变成一个正八经的西餐厅。

熟春的首都，万里晴空，阳光可以说有些毒辣，透过玻璃窗都能让人感受到几分灼热感，于是餐厅早早的拉上了咖啡色调的窗帘，天花板亮起犹如星光一般的灯光，一瞬间，杰克西餐厅的氛围就变了味，一下子就多了些浪漫的味道。

而比赛，就在这种浪漫与安静中开始。

在这种西餐厅中，自然不可能跟在到家东北菜里面一样搞出来两个临时厨房，而是挑出来了两个靠近收银台的情侣包间，临时改造成厨房，里面各种材料应有尽有。

杰克西餐厅情侣包间的隔音十分不错，关上门就听不到里面煎制烤肉的声音，不过却会有一股煎肉的香味从里面传出来，当然这并不会给客人们造成什么障碍，反而会让人食欲大动，越加期待这家餐厅的牛排。

“老师……”进厨房之前，周子民有些忐忑的看了谢飞一眼，刚才装比是装比，但是真的让他跟杰克这种大厨比赛，说不紧张鬼都不信，说实话现在他心里一点底都没有，虽然是谢飞的徒弟，但是实际上谢飞和宋老头教徒弟的方式全都十分自由，迄今为止周子民从谢飞身上学到的东西，只能算两三成，其余的全都是在谢飞的引导下自学出来的。

自学相比起老师手把手教学，有许多优点，自然也会有许多缺点，最大的缺点就是现在周子民这样，他对自己的手艺还是不大自信，在他看来，自己的手艺和经验恐怕连谢飞的一成都不到，但是实际上，经过昨天跟刘元的比赛，谢飞已经对周子民的厨艺有了新的认知，这小子憨是憨了点，但是真的专心下来认真学习，厨艺进境非常之快，相比起谢飞的学习速度，都没有慢到哪里去，可以称之为天才了。