第872章 归来(1)（2 / 2）

在s省，初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五破五吃芯门儿。前面几句大家都明白，合子就是馅饼，向过去的钱荷包，钱合子往家转，自然是财源滚滚的意思。而初五吃的所谓芯门儿，说的则是初一吃饺子留下的‘余’。过年都讲究年年有余，包的饺子初一并不全部煮了吃掉，而是每个盖帘上都会留下中间的一部分，这一部分就被成为盖帘芯门儿或者饺子芯门儿，冬天冷，饺子放上几天也不坏，就是饺子皮儿都风干了，硬硬的，初五这一天一锅煮了，也就算过完年，大家伙儿该干嘛干嘛，开始一年的劳动了。

今年除夕和初一都因为骆驼刺的沙暴救灾，没吃饺子，周老太总觉得心里少点儿什么，所以，在武市逛超市的时候，就买了肉和面，准备初五一大早吃饺子。

武市也罢，西关也罢，虽说沙化严重，但却有蓄养牛羊的传统，这里的羊肉也特别的鲜嫩。

是以，一大早周老太就起床收拾羊肉，剁馅儿包饺子。虽然现在好多卖肉的摊点商店里都给绞肉馅儿，但周老太却从不买机器绞的肉馅儿，说那种肉馅儿粒儿太粗，筋膜不断，而且没有嚼劲，不好吃，每次吃剁馅儿饺子，总是先将肉中的筋膜剔净，却并不扔掉，而是细细地切碎了，再放进肉中开始剁馅儿，一刀一刀剁肉馅儿，是个技术活，更是个力气活儿，剁肉馅儿讲究的是先重后轻，就是刀的力度剁在肉上要快、狠，但力道不能太过，不然就容易将木板的木纤维剁碎，木屑就会掺进肉馅儿，那肉馅儿可就难吃了或者报废了。还要按照肉馅儿的软硬适时适量地加入花椒水、酱油，最后还要加入葱姜，等到剁到肉馅细腻无丝连状物，肉泥细腻均匀，就可以调味拌馅儿包饺子了。

郑卓然顾爽带着两个小包子也早早地起床，洗脸洗手梳洗更衣，家里要打扫干净，人们的身上自然也要梳洗的干干净净整整齐齐的。郑卓然很自觉地走进厨房帮着周老太剁饺子馅儿，顾爽则带着两个小鬼头打扫房间。

房间里家具少，杂物也少，说起来也就清理一下地面抹抹家具，顾爽忙乎着，两个小鬼头也忙得不亦乐乎，一人拿了一块抹布里里外外，居然很快就将有限的几样家具擦干净了。

这边打扫完了，厨房里剁肉馅儿的声音也恰好停下来，顾爽拍拍两个小家伙的脑袋，一个人发了一块巧克力，让两个小东西自己玩儿，然后走进厨房帮着周老太包饺子。

人口少，饺子也快，顾爽和周老太一起下手，郑卓然已经用锅烧上水准备着下饺子，二十分钟后，一盘盘白胖胖圆滚滚的饺子就端上了桌。

肉馅儿饺子，吃的就是一个香浓满口，咬开饺子皮儿，立刻就会溢出一股滋味浓郁的汤汁儿来，趁着热，呵着气连汤带肉一口吃下去，饺子皮儿劲道爽滑，肉丸儿劲道弹牙，汤汁儿香气浓郁……那滋味儿，美得很。

小孩子嘴巴急，顾爽怕他们烫到，一人拿了个盘子放上几个饺子晾着，待饺子不烫口了，然后让小家伙们用洗干净的小手拿着吃。有了小伙伴儿比着，两个小东西吃的特别带劲儿，一个人吃了十个饺子，宝宝还嚷嚷着要吃，小沙粒也咕嘟着小嘴巴眼巴巴地看着，显然也还想吃，却不好意思像宝宝一样嚷嚷着要。

虽然小沙粒还有些黑瘦，可被顾爽带回来后，洗的干净了，又穿了一身漂漂亮亮的衣服，大眼睛黑亮亮的，也是个漂亮孩子。两个小娃儿，挨肩儿坐在一块，实在是招人