第872章 归来(1)(2 / 2)
在s省,初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼炒鸡蛋,初五破五吃芯门儿。前面几句大家都明白,合子就是馅饼,向过去的钱荷包,钱合子往家转,自然是财源滚滚的意思。而初五吃的所谓芯门儿,说的则是初一吃饺子留下的‘余’。过年都讲究年年有余,包的饺子初一并不全部煮了吃掉,而是每个盖帘上都会留下中间的一部分,这一部分就被成为盖帘芯门儿或者饺子芯门儿,冬天冷,饺子放上几天也不坏,就是饺子皮儿都风干了,硬硬的,初五这一天一锅煮了,也就算过完年,大家伙儿该干嘛干嘛,开始一年的劳动了。
今年除夕和初一都因为骆驼刺的沙暴救灾,没吃饺子,周老太总觉得心里少点儿什么,所以,在武市逛超市的时候,就买了肉和面,准备初五一大早吃饺子。
武市也罢,西关也罢,虽说沙化严重,但却有蓄养牛羊的传统,这里的羊肉也特别的鲜嫩。
是以,一大早周老太就起床收拾羊肉,剁馅儿包饺子。虽然现在好多卖肉的摊点商店里都给绞肉馅儿,但周老太却从不买机器绞的肉馅儿,说那种肉馅儿粒儿太粗,筋膜不断,而且没有嚼劲,不好吃,每次吃剁馅儿饺子,总是先将肉中的筋膜剔净,却并不扔掉,而是细细地切碎了,再放进肉中开始剁馅儿,一刀一刀剁肉馅儿,是个技术活,更是个力气活儿,剁肉馅儿讲究的是先重后轻,就是刀的力度剁在肉上要快、狠,但力道不能太过,不然就容易将木板的木纤维剁碎,木屑就会掺进肉馅儿,那肉馅儿可就难吃了或者报废了。还要按照肉馅儿的软硬适时适量地加入花椒水、酱油,最后还要加入葱姜,等到剁到肉馅细腻无丝连状物,肉泥细腻均匀,就可以调味拌馅儿包饺子了。
郑卓然顾爽带着两个小包子也早早地起床,洗脸洗手梳洗更衣,家里要打扫干净,人们的身上自然也要梳洗的干干净净整整齐齐的。郑卓然很自觉地走进厨房帮着周老太剁饺子馅儿,顾爽则带着两个小鬼头打扫房间。
房间里家具少,杂物也少,说起来也就清理一下地面抹抹家具,顾爽忙乎着,两个小鬼头也忙得不亦乐乎,一人拿了一块抹布里里外外,居然很快就将有限的几样家具擦干净了。
这边打扫完了,厨房里剁肉馅儿的声音也恰好停下来,顾爽拍拍两个小家伙的脑袋,一个人发了一块巧克力,让两个小东西自己玩儿,然后走进厨房帮着周老太包饺子。
人口少,饺子也快,顾爽和周老太一起下手,郑卓然已经用锅烧上水准备着下饺子,二十分钟后,一盘盘白胖胖圆滚滚的饺子就端上了桌。
肉馅儿饺子,吃的就是一个香浓满口,咬开饺子皮儿,立刻就会溢出一股滋味浓郁的汤汁儿来,趁着热,呵着气连汤带肉一口吃下去,饺子皮儿劲道爽滑,肉丸儿劲道弹牙,汤汁儿香气浓郁……那滋味儿,美得很。
小孩子嘴巴急,顾爽怕他们烫到,一人拿了个盘子放上几个饺子晾着,待饺子不烫口了,然后让小家伙们用洗干净的小手拿着吃。有了小伙伴儿比着,两个小东西吃的特别带劲儿,一个人吃了十个饺子,宝宝还嚷嚷着要吃,小沙粒也咕嘟着小嘴巴眼巴巴地看着,显然也还想吃,却不好意思像宝宝一样嚷嚷着要。
虽然小沙粒还有些黑瘦,可被顾爽带回来后,洗的干净了,又穿了一身漂漂亮亮的衣服,大眼睛黑亮亮的,也是个漂亮孩子。两个小娃儿,挨肩儿坐在一块,实在是招人
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