第228章 品鸭(2)(2 / 2)
第二日,一大早,顾彬就带着二百只绿头鸭和几十只红腹锦鸡、白腹锦鸡回来了。顾爽一看,自家养的绿头鸭个顶个的毛色鲜亮,眼目灵活,虽然坐了两个多小时的车,却没有明显的萎蔫,就知道这些绿头鸭的品质都非常不错。而且,这些绿头鸭的屠体非常饱满,个头匀称,顾爽随意取了几只承重,体重都在3。5公斤左右,上下相差并不明显。
中午,顾爽将昨天买来的两批和自家养的绿头鸭各杀了两只,交给周老太用同一种方法烹制,以品鉴三种绿头鸭的口感。
正要开饭,郑卓然来了。还带来了一个三十来岁的女子。经介绍,居然是江南水景的总经理何安。
顾爽心中感激,没想到那天刘向军老爷子过寿时,自己随意一句话,郑卓然竟带了江南水景的总经理来。顾爽去过几次江南水景,自然知道江南水景有几个以绿头鸭做原料的招牌菜,虫草炖野鸭、五谷丰登八宝鸭、香酥鸭等都是江南水景的保留菜目。若是与江南水景达成供货协议,一个月最起码要几千只的供货量。而且,有了江南水景为踏板,也可以更加顺利地打开南市的餐饮市场。
来了客人,仅仅三份同样的野鸭菜品就有些怠慢了,顾爽又捞了两条她养在水池里的黄鳝,加了几个山野菜:花椒芽、红芽香椿、苜蓿头和马齿菜。在人家餐饮店老板面前,山珍海味也没什么意思,不过是吃个野意儿罢了。
既然是为了品鉴野鸭的品质,周老太用的烹制方法就没用太多的酱料,每种野鸭都做了两品菜:炒鸭脯和老火野鸭汤。
经过攀谈,何安言语爽快,作风干练,很快赢得了顾爽的好感。
午饭时,大家也没过多的客套,随意围了餐桌坐了。三个汤盆和三盘炒野鸭是主菜,第一时间端上来的是三盘炒野鸭脯。
顾爽没有多说,指着三个从外形上基本上看不出什么区别的菜,对何安笑道:“这是用我们养殖的野鸭和外购分别做的。本来我们是想尝尝有没有区别,这下好了,有你这样的餐饮专业人士在,正好给我们做个专业的评介。”
何安也没客气,笑着点点头,每一盘取了一块鸭脯肉细细地尝了。
顾爽和诸人都静静地看着何安,吃了两片之后也没什么反应,又夹起了第三块鸭脯肉放进了嘴中。
咀嚼了几下,就见何安脸上露出一丝惊讶之色,随后又从盘中夹了一块同样的鸭脯肉,再次细细品尝。这情景,顾爽几人都有些了然。
片刻,何安咽下嘴中的鸭肉,一脸惊喜地指着其中一盘道:“其他两种还罢了,这一盘肉质明显的嫩了不少,而且,没有野鸭的腥气。品质真的不错,明显比其他两种好很多!若这一种是你们养殖的话,以后江南水景的野鸭就全用你们的了。”
顾爽笑笑,道:“先不急谈这些,还有一品鸭汤,何总品尝之后,我们再说。”
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