第745节(2 / 2)
这儿似乎比厨艺大赛的东西还要齐全。
不知道是不是因为有火腿的缘故。
工具架上,连铡刀都有。
叶绯没忙着选其他的食材。
刚刚看了一圈,都有些什么她已心中有数。
反正不限制来取用的次数,叶绯便一样一样的慢慢来。
她先把火腿和铡刀搬了来。
众人一看,她竟然一上来就摆开了这么大的架势。
这火腿可是上等食材,因食材本身就是上乘,再加上制作工序麻烦,时间也长。
这一条火腿,可不便宜。
这样的食材,随便做做都好吃。
叶绯是打算取巧了?
刘正金一直盯着叶绯的动作。
见她一上来就选用了火腿,不禁有些失望。
他倒不是心疼这点儿火腿钱。
只是他觉得,既然是来学习的,那就要做到最常用,最简单的食材,来尽可能的做出发挥到极致的美味。
难道日常在餐厅里准备料理,还能每道料理都这样用料昂贵?
这样的话,餐厅的定位与价格也要抬高。
都这样做,有钱人是能去吃,那普通人是不是就没地方去了?
这种无形中把客人拒之门外的行为,刘正金一向是十分不喜的。
第1131章 感觉自己胸口中了一箭,好疼
却见叶绯只用刀把火腿上部的肉片下来几片。
片下的肉薄如蝉翼,放到阳光下都能变透明的程度。
上部的肉大都肥肉多,瘦肉少,甚至还有全是肥肉的部分。
即使是做成腊肉,油脂已经尽可能的除去,依然免不了油腻。
和部分的肉,大都用来熬汤。
难道叶绯是打算用这部分来熬汤?
这部分的肉到不贵,而且只用这一点,成本不高。
从餐厅定价来看,大部分的客人也都能接受。
刘正金的表情又舒缓了一些。
他喜欢为食客着想的厨师。
厨师的成功,都来自于食客的肯定。
然后,就见叶绯用铡刀把火腿靠近猪脚的部分,也切下来了一些。
切得不大,也就约莫拳头大小。
头尾去掉,但整体这火腿的形状都还是完整的。
叶绯便将铡刀和火腿又都放回了原位。
从叶绯的选择上,刘正金也能看得出叶绯对食材的珍惜。
这一点,也合格了。
刘正金不动声色。
叶绯又去从冷柜中拿了一只母鸡和一只老鸭。
看到这里,刘正金心说,她这真打算煲汤了?
火腿,母鸡,老鸭,一起煲的汤,味道确实是差不了。
光是想想就能想象得出味道。
老鸭处理的好,只有鲜味没有腥味,鸡汤更是自带鲜甜。
火腿的烟熏咸香味道更是能为汤增色。
却见叶绯又去拿了猪肘。
她把鸡和鸭对半切开,各留了一半。
剩下的一半,则又放了回去,没有浪费。
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