第93节（2 / 2）

封朔回了两字：“麻烦。”

哨岗那般多，一旦给粮食，那么油盐也得配给，这不是一项小工程，而且一旦有异动，哨兵都得尽快赶回报信，身上揣着饼子，什么时候都能吃。若是发粮食让他们自己煮，锅只有一口，若碰上个什么意外，指不定就有哨兵得饿肚子。

历朝历代的经验教训总结下来，分发做好的面饼子才是最明智的选择。

姜言意感慨道：“这些在哨楼驻防的将士也挺辛苦的。”

封朔嗓音里说不上是沧桑还是冷硬：“有得吃还不是叫苦的时候。”

当年南境明翰国攻破边城，断了粮道，树皮草根他都跟着亲兵们啃过，若不是还有一丝残存的理智在，怕是得生啖死去的同袍血肉。

姜言意曾在西州大营待过一段时间，也知道最底层的将士都不容易，作为一个军营的掌权者，封朔已经尽自己所能去让普通将士吃得饱了，但还想吃得好，这肯定是办不到的。

他供养的是二十万大军，不是几百几千人。

姜言意突然想起后世的方便面来，不管是干吃还是泡水吃都能果腹。

其实在她原来生活的朝代，在汉朝时候也有古代版的“方便面”，乃淮阴侯韩信所发明，称为“踅（xué）面”。

只不过是用荞面混合面粉烙成锅盖大的薄饼，晒干后切成条，吃时下锅滚沸水，捞进碗里放大油浇辣子即可，虽然只能存放三五天，但也能在短时间内解决三军吃饭的问题。

她在火头营待的时间尚短，西州大营又没打仗，姜言意还真不清楚这个世界有没有踅面。

不过对哨岗，踅面还是有诸多不便，反观后世的方便面，倒是可以用在这种地方。

——有条件的时候泡开水就能吃上一碗热腾腾的汤面，还可以搭配荞面饼子吃，既能暖胃又能果腹。没条件就啃干脆面，也不存在浪费。

姜言意思索了一路，回自己店里后，等晚间吊汤的时候，就取了一些面粉试做方便面。

和面、饧面她都是按照做普通面条的法子来做的，等面饧得差不多了，才开始抻面。

抻面由双条反复折合对拉而成：把面团搓成长条，左右手各握住面条的一头，这个力度得把握得恰到好处，没握紧，面条摔到地上去了，这团面差不多就毁了，劲儿大了，又容易把面头捻断，可以说很考验厨子的功底。

遛条时，右手的面头向左手一搭即撒手，与此同时左手将面头向上一翻，成麻花状，再往案板上一摔，面条的劲道就出来了。经验老道的抻面师傅做这一步就跟表演杂技似的，还能把面条甩出几个花样来。

很多面都是抻面演变而来的，七折为大拉面，十二折则为龙须面。

手工抻出来的面滑爽筋道，绝不是工业机器搅出来的面团可比的。

姜言意学抻面那会儿，教她们的老师傅就时常感慨，说早些年大江南北随便哪处馆子，但凡是做面馆生意的，店里掌勺的厨子都遛得一手好条，甚至还得靠这项抻面的本事招徕顾客，如今基本上很难见到了，学厨的年轻人都讲究速成，有了搅面机，也不愿再费苦功夫去学这些，他们老一辈的，有时候真担心这些传了祖祖辈辈的手艺没了接班人。

一个时代的趋势不会因少部分人的执着而停下，但上辈子姜言意还是在大学毕业后放弃了大城市里的工作，回老城筹划开一家老字号火锅店。

那是她爷爷一辈子的心愿，时代不同，一门手艺在不同辈的人眼中的意味也不同，年轻人觉得可有可无的东西，可能是老一辈兢兢业业生怕弄丢了的东西。

上一世的父母曾因为她放弃高学历好工作回老城反对过她，但姜言意觉得，读一些书，见识一些人和事，并不是就要把自己套进世俗的活法里。读书识人都只是为了明智懂礼，她已经见过这浮华背后的模样，还是更喜欢一锅一勺间烹炒出的烟火气。

姜言意打住回忆，抻好面条后，把面团绕放进碗里，装了差不多大半碗后，就放进蒸笼里蒸。

抻面比较麻烦，如果制作方便面成功了，后面需要批量制作的，制面条这一块，姜言意打算用做挂面的法子制面条，不然太折腾了。

后世的方便面，不管是油炸的还是非油炸的，都要经历蒸面这一步，不然面饼没法直接泡水吃。

油炸的方便面含水量很少，细菌没法生长，可以保存很久，风味也不错，但面饼里面的油脂放久了可能会发生变质。

非油炸方便面省略了油炸这一步直接烘干，含水量高于油炸的面饼，保质期可能没有油炸的面饼长，口感虽没有油炸的面饼好，但更健康。

姜言意做方便面也首选非油炸，原因无他，古代的油太贵了！

她自己开店，做一点尝鲜还好，如果要做大量的面饼，那就不是一般费油了，而且重复使用多次的油炸出来的东西也不健康。

她坐在灶膛子后面思索这些的时候，厨房的门开了。

秋葵起夜见姜言意还没睡，不由得过来看看：“花花，这么晚了你还在忙？”

“尝试做些小点心。”姜言意笑道：“你回去睡，我这里忙不了多久了。”

外边冷，秋葵缩着脖子走进厨房：“做噩梦了，睡不着。”

姜言意把小凳子往里面挪了挪，给她腾出点位置来让她跟着烤火：“怎还做起噩梦了？”

秋葵神色有些黯然：“梦见我爹娘了，还有舅母。”

她一提起她爹娘，姜言意又想起之前拜托封朔帮忙弄的良籍文书一事，她安慰秋葵道：“户籍文书都得层层审批，蹉跎几个月才拿到也是常有的事，如今南边打仗了，朝中的大臣们可能都忙着献计平乱，户籍的事估计没这么快下来。”

秋葵摇头：“户籍的事不着急，在花花这里我过得很安心，想一辈子都跟着花花。”

姜言意摸摸她的头：“傻丫头。”

面饼蒸熟了，姜言意把揭开蒸笼的盖子晾着，还是打算做一点油炸的面饼，她往小锅里下宽油，等油烧热了炸了五块面饼。

面饼蒸好是软的，在碗里虽然成型，但下锅后就奇形怪状了，姜言意为了不翻车太狠，等油先把面饼炸得定型了才用铲子翻动，榨干的面饼她捞进筲箕里控油。

秋葵跟着姜言意这么久，好吃的也吃过不少，现在看着这奇奇怪怪的面饼做法，没有产生半点食欲，只道：“花花你做的这个索饼1看起来不太好吃。”

姜言意说：“这才那到哪儿，还没成型呢。”

她把外边的烤炉点燃，把炸过的五块面饼和没炸过的五块面饼都放进烤炉里烤着，这才开始准备调料。

姜言意切了些肉丁，锅里下香油把肉丁炒熟后，放入生姜、茱萸、花椒、蒜末、豆蔻、茴香等香辛料，混入大油一起炒香放盐，为了增鲜淋了一勺吊好的高汤。

调料的麻香味很重，茱萸毕竟比不上辣椒，辣味有些寡淡。

姜言意用筷子沾了一点汁尝，觉得味道虽然比不上后世的调料，但还是过得去的。