第460章 不怕鱼刺卡了喉咙吗(1 / 2)
次日,一大早司牧云便出了门,赶在中饭前带回了几尾三四斤大小,鱼体通透色泽乌黑的草鱼不像草鱼,胖头不像胖头的鱼回来。
“这什么鱼啊?”顾文茵问道。
司牧云大手一挥,“你别管它是什么鱼,我就问你,昨天说的话算不算数?”
顾文茵笑了笑,当即撸了袖子便去接司牧云的手里的鱼,说道:“这鱼就是要吃新鲜的,反正闲着没事,今天中午我就给你做个全鱼宴吧。”
说着话的功夫,已经有不少人见着司牧云提鱼的村人走了来,远远的听到顾文茵说要做全鱼宴,当即便有人问道:“文茵,什么是全鱼宴啊?”
“全鱼宴顾名思义就是一桌都是鱼,除了鱼没别的菜。”说话的不是旁人,是又一次名落孙山的展立本,在家过了个年,初八便来了凤凰村。
展立本落第,着实叫顾文茵大跌眼镜,她还以为有了穆东明的指点,这次展立本一定能高中呢!结果……
“没错,就是一桌都是鱼。”顾文茵说道。
“一桌都是鱼?”有村民瞪大了眼,错愕的说道:“这鱼除了蒸就是煎的,一桌子不是蒸就是煎的鱼,能有什么吃头?”
顾文茵呵呵笑了说道:“叔,你这话可就说错了,这鱼啊,除了蒸和煎它还可以煮可以炸啊?”
“煮?炸?”
顾文茵也不多做解释,提了鱼便要去井台边收拾,被走出来的罗远时给拦了,“我来,你这一收拾,回头又是一身的鱼腥气。”
顾文茵没客气,把鱼给了罗远时,指了里面最大的一条,看起来约摸有个五斤重样子的说道:“哥,先收拾了这条,我有用。”
“好。”
罗远时提了鱼去井边,司牧云大步跟了过去,“远时,我帮你,你这一个人收拾,得收拾到什么时候。”
一会儿的功夫,顾文茵要做全鱼宴的事便传遍了凤凰村。
正月里,家家都闲得慌,男男女女大大小小拖家带小的,不多时便涌到罗家看起了热闹。
罗远时将最大的那条收拾好了,快步送回家。
顾文茵早已经将案板收拾好,接过鱼平摊在砧板上,从尾到颈,去脊骨,单取背部两刃肉。接着将手脚利索的刮鱼肉,这一步是让鱼刺和鱼肉分离,刮好的鱼肉剁成鱼蓉。鱼蓉拿盆装了,拿筷子来回的搅拌,一边搅一边加水。
凤凰村的人吃了一辈子鱼,可却没有一个人,见过鱼还有这样的吃法,当即便有人问顾文茵。
“文茵,你这是做什么啊?”
顾文茵头也不抬的说道:“做鱼丸。”
说着话的功夫,鱼蓉已经搅拌好,她开始加各种的调料,然后又顺着一个方向不断的搅拌,只至盆里的鱼蓉凝胶,呈透明状。这才起身擦干净手,抱着盆去了厨房。
燕歌早按顾文茵的吩咐,将大铁锅洗得一点油星子也没有,烧开了一锅水在那等着。
顾文茵开始一个一个的团丸子往锅里放,等水中鱼丸装满后,喊了燕歌继续烧火,不多时锅里的水开了,白色的鱼丸子起起伏伏刹是好看。顾文茵将它们盛出,放在一边笸箩里冷却,鱼丸便算是做成了。
罗远时和司牧云这个时候也将剩下的鱼都处理好了。
顾文茵让燕歌帮着将锅里的水盛出倒掉,取了一条三斤多点的鱼,同样去了脊骨,开始片鱼片。她原本想做道酸菜鱼,但思及没有合适的酸菜,便决定改做另一道名菜,水煮鱼片。至于做鱼丸和水煮鱼剩下的鱼骨,她也没浪费,片好鱼片后,她利索的开始腌制起来,打算做一道香酥鱼条。
这鱼虽然生得粗糙了些,但因着是山泉水养大没什么腥气,顾文茵把最后剩下的两条鱼,一条做了颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜的干烧鱼,另一条则做了原汁原味肉嫩味鲜的清蒸鱼。
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