第0216章 初试新菜(1 / 2)
有些职业对从业者的天赋要求很高,就像厨师这个行当,可能都会做饭,但是要想成为一名真正的大厨,天赋、悟性、机遇和后天的勤学苦练缺一样都不成。
陈东就是属于这么一个人,当天赋悟性被锅姐强行提高,又加上后天的勤学苦练,唯一缺少的就是展示自己厨艺的平台。
因为来之不易,所以陈东更是倍加珍惜。
锅姐不允许陈东使用教给他的食谱,甚至连煎饼果子和蛋炒饭都不行,对于陈东而言,那也只有继续走自己的创新路了。
也许是正好到厚积薄发吧,经过几天的挖空心思和不断的试错,还真就给他弄出了那么几道菜,虽然算不上彻头彻尾的创新,但也算是改良过的,甚至可以打印在菜谱上被冠以“陈氏”的名号的。
深思熟虑之后,陈东找到魏三黑,于是,晚上的晚餐就是陈东的手艺了!
第一道菜是一道京酱肉丝,与普通的京酱肉丝不同的是陈东直接做好了杂粮的煎饼卷,并提前卷好了胡萝卜、大葱、香菜等佐味的蔬菜,并整齐的斜切成段,码放在碟子的周边,碟子中心就是炒好的秘制酱肉丝。
吃的时候只要把酱汁肉丝夹在周围切好的杂粮煎饼卷上,一口吃下。
煎饼里的蔬菜跟口味颇浓的酱汁肉丝在一起,无论怎么咀嚼,在口中都极富层次。
当然里面用的酱也略有不同,不仅仅是一种甜面酱,灵感也是来自于锅姐煎饼果子的酱料,当然,陈东也不敢胡乱无脑地抄袭锅姐的食方。
第二道菜是红烧牛肉,肉选用的是肥瘦相间的牛五花,魏三黑对这个食材的选用是有不同的意见的。
“为什么不用进口牛腩呢?”魏三黑尝了一块,味道还是不错的,但是作为半辈子在厨师行当里摸爬打滚的老师傅,第一时间察觉到陈东用的是牛五花肉。
牛腩肉实际上是牛身上多个部位肉的统称,模糊些讲带有筋,肉,油花的肉块,大概是在牛的腹部或者肋条处的牛肉,都可以统称为牛腩。
而魏三黑口中的进口牛腩则是牛肋骨间的条状肉,瘦肉多,脂肪和筋都少。
这就是一个行家和一个普通食客最大的不同了,陈东用的牛五花魏三黑一眼便分的清清楚楚了。
“进口牛腩因为运输,储藏等,离宰杀的时间太久了,肉一旦不新鲜了就变的又老又松散,口感太柴了,我试了很多次,只有这牛五花肉是口感最好的!”陈东笑着说道。
魏三黑点了点头,红烧牛肉这道菜,魏三黑也不知道吃过多少次了,而陈东这次做的却与以往有些许不同。
主要体现在牛肉上,也许是陈东选用的牛肉不同,从味觉上来说,配合恰到好处的调教,陈东的这锅红烧牛肉真正做到了味道奇香、肉炖烂软。
尝了几口红烧牛肉,魏三黑又将筷子伸向了陈东做的另一道菜葱爆虾仁。
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