第759章 关东煮(1 / 2)

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大冬天的,寒气扑面。

什么才好吃呢?

火锅肯定是少不了的,小孩子肯定是吃不了辣味的,太过刺激胃膜,不吃辣的吧,又少了一个火锅独有的味道。

云依依眼珠一转,突然想到一个好东西。

关东煮!

在这么冷的天气,来一串关东煮别提多美了,吃完再喝一口汤,那滋味,怎一个鲜字了得。

“我想到给你们弄什么好吃的了。”

云依依俯下了身,挨个点了点崽崽们的小鼻子。

“娘,是什么啊?”燕大双眨眨眼,一提到吃的,他精神就来了。

“关东煮。”

云依依神秘一笑,让丫鬟去准备食材。

关东煮的精髓在于汤汁。

所以最重要的就在于汤底的制作。

可以说关东煮好不好吃就在于这锅汤好不好喝。

古代有很多调味品都没有,但是没关系,可以用新鲜的食材来弥补。

这道小吃,云依依也打算推广出去,所以将食肆里一半的厨娘也叫了过来。

一个时辰后。

云依依带着两个贪吃的崽崽们一起来到厨房。

“今天要做的点心叫做关东煮,要领就在于汤底,你们要好好看着我的动作。”说着,她拿出昆布,放进一锅热水里,水温将昆布的鲜味激发了出来,

水面的颜色变了以后,云依依又将昆布捞出来,放入木鱼花。

煮到花开始糜烂,差不多了,就将木鱼花捞出。

最后放了一些调料进去。

“这样,汤底就先做好了。”

云依依洗净了手,拿起一个洗干净的白萝卜。

她先是将萝卜切成一段段。

然后左手拿着一片萝卜,右手拿着刀,轻轻转着,很快将萝卜皮完整剥离。

转的过程,还时不时地修整下萝卜的棱角,待萝卜接近圆形后,她切了一个十字花刀,方便萝卜入味。

“把萝卜放进水里煮一下,再加入鸡蛋、半杯米……”云依依手上动作不停。

有个厨娘不解地问:“夫人,为什么要这样煮啊?”

“因为这样煮过以后,可以去除萝卜的辣味和涩味。”云依依手微微一顿,热水翻滚,涌上一层又一层。

云依依挑起一块萝卜:“看,煮成这样透亮就可以了。”

厨娘点点头,连忙跟上她的动作。

云依依拿出一片包菜,将年糕放了进去,慢慢卷成一个条状,做了三个出来串成一串。

“接下来是炸老豆腐。”

云依依拿出一大块豆腐,切成一块一块,放入一大锅油里。

滋滋作响的声音响起,云依依淡定在一旁拿着筷子挨个放。

“放完豆腐以后,再放进鱼饼,等颜色变得金黄酥脆就可以捞出了。”

她一边讲解,一边有条不紊地动着手,身上仿佛有着光,神情温柔且专注。

“夫人,接下来呢?”

厨娘们按照她的模样炸好后,捞出。

齐刷刷地看向她,就像点亮了无数个电灯泡。

云依依淡淡道:“炸好以后,就是将热水倒进去,去掉油腻。”

炸过的食材都可以这样去掉油腻后,放入汤底里。

她拿起一个汤勺,舀的不多,水还没没过勺子。

热水一遍遍淋到炸好的豆腐上,金灿灿的豆腐瞬间像是软了身子,轻轻塌陷下来。

一个个圆滚滚,煞是可爱。

“接下来就是把他们用竹签串连起来,不用太多,一般三个就可以了。”云依依拿出丫鬟准备的好竹签,给厨娘们挨个分了一些。

等串好后,云依依将这些吃食放进汤底里慢悠悠地煮着,燕大双是个鼻子灵的,还不出一会,就飘来一阵阵香气。

燕大双猛地吸了吸鼻子:“娘,好香啊。”

燕小双咽咽口水。

云依依见两个崽崽实在饿得厉害,舀了一勺放进碗里,一人分了一小碗:“先垫垫胃,等会就好了。”

燕大双饿极了,拿起勺子舀了勺,猛吹了几下,就一口灌进嘴里。

云依依想要阻止都来不及:“有这么饿吗?”

燕大双猛点头:“真的好饿。”

说着,他又唆了一口:“这个味道太香了。”

很快一碗汤就见了底,燕大双的目光又投向锅里:“娘,我还要。”

燕小双虽然没有像大双那么夸张,但是他也很快就喝完了,同样看着云依依。

云依依戳了戳两个崽崽的小脸,一脸无奈:“现在差不多可以出锅了,要等会才可以吃。”

云依依怕两个崽崽吃得太烫,特意晾了他们一会。

就在两个崽崽没有耐心的时候,云依依舀了两碗放在旁边。

燕大双眼睛骨碌碌地跟着云依依转,一看她放下碗,连忙凑了过去,拿起一串豆腐,轻轻咬下一块。

他砸巴着嘴:“娘,豆腐太好吃了,好软啊。”

“那么这下有胃口了吧?”云依依洗了下手,从旁边走过来。

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