第1259章 炒制火锅底料（2 / 2）

不过这才是刚开始而已。

徐拙端着一大碗蒜粒倒进锅里，随即又将糍粑辣椒也倒进去。

糍粑辣椒倒进锅里之后，整个油锅顿时沸腾了。

红润的油脂沸腾起来的感觉，看上去别有一番风味。

旁边的李浩看得直咽口水：“我都想弄点毛肚放进去涮一下了，这颜色真诱人。”

这会儿锅里的牛油颜色更加红润，而且不像豆瓣酱炸出来的那种有些单薄的红色，而是呈现出一种深红的颜色。

这种颜色会给人一种厚重的感觉，让人不自觉就会抿一抿嘴唇，仿佛刚刚吃过一片沾满红油的毛肚一样。

另外，糍粑辣椒的加入也使得锅里的牛油变得更加粘稠。

这种粘稠不是说锅里的食材多了，而是一种让油脂更加饱满的感觉。

徐拙还在搅锅，不过已经把勺子换成了长柄的锅铲，个头跟铁锹很像的那种锅铲。

用长柄锅铲搅锅，能够搅到锅底，虽然搅动的频率不高，却能让锅里的辣椒和牛油融合得更加彻底。

同时糍粑辣椒的那种香味儿辣味儿，也会更好的在牛油中释放。

这时候，锅里的香辣味儿已经非常浓郁，不过闻起来有些呛人，完全没有吃火锅时候的那种柔和感觉。

而且这股子辣味儿还比较冲，哪怕把抽风机开到最大，依然让人有打喷嚏的冲动。

这种情况下，就得用香料来中和一下糍粑辣椒的辣味儿了。

徐拙把用温水浸泡过的香料倒进锅里，顿时，油锅沸腾得更加剧烈，而原本锅里单一的那种香辣味儿，也多了几分香料的那种香味儿。

并且随着时间的推移，香味儿变得越发浓郁起来。

锅里的红油这会儿已经非常粘稠，因为不管小黄姜末还是豆瓣酱，亦或者是糍粑辣椒，被炸出香味儿后全都跟牛油融合在了一起。

也就灶上的火开得小，加上一直有新的食材加入锅中。

不然锅里的那些早放入的食材，早就被炸糊了。

香料入锅满满炒慢慢熬，约莫有个十几分钟，香料的味道已经变得非常浓郁和多样的时候，徐拙端着一直用白酒浸泡的花椒和麻椒，连汤带水的全倒进了锅里。

这下可好，锅里原本的味道就已经变得非常丰富了，这会儿又多了浓郁的麻味儿。

花椒倒进去之后没多久，徐拙又见准备好的辣椒面和辣椒段倒了进去。

辣椒面是二荆条磨成的，主要是增加香味儿，而辣椒段是大名鼎鼎的河南新一代，因为符合辣椒素，所以经常会用来给食材增色。

这些配料全都倒进去之后，徐拙单手在锅里搅动，然后端着一大碗准备好的冰糖，倒进了锅里。

很快，所有食材的味道都变得柔和起来。

这就是冰糖的作用，另外放冰糖，也能够提鲜，使得火锅料吃起来口感更好一些。

冰糖放进去之后，徐拙端起醪糟汁准备往锅里倒。

于可可好奇的问道：“这是做什么的啊？闻起来味道怪怪的，不会把这些火锅料给毁了叭？”

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