第603章 定襄蒸肉求月票(2 / 2)

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土豆片很快就变成了土豆泥,而且在徐拙的揣揉下,土豆泥的黏性越来越大。

这个时候,倒入一些清水,再抓两把面粉。

把土豆泥做成稍微稀一点的面糊。

然后把冰箱里腌制的肉拿出来,挑去姜片和葱段,把肉放进刚刚搅好的面糊中,再撒上一些胡椒粉。

接着,就顺着一个方向进行搅打,让肉和土豆泥逐渐上劲儿。

等所有的肉块都跟面糊结合在一起之后,开始上笼蒸。

徐拙拿来两个干净的大碗,里面刷一层食用油,把拌好的面糊和肉放进碗里,放好之后还要用力压一压,尽量把里面的空气排干净。

然后放到蒸柜中,猛火蒸一个小时。

做法是不难,而且各种配料也没什么具体的比例。

喜欢吃的话,就少放点土豆,多放点肉块。

不喜欢吃肉就放少点。

另外,不喜欢吃肥肉也可以用全瘦肉,不过纯瘦肉的香味儿没有加了肥肉的浓烈,而且全瘦肉的话,吃起来口感也略微有些发干。

“这是蒸的什么啊?看着有点像是粉蒸肉。”

不知道什么时候,徐文海凑了过来,看着徐拙的操作,有些好奇。

“定襄蒸肉,等会儿蒸好了你可以尝尝。”

说完,徐拙开始剥蒜,准备做蒜泥。

“定襄蒸肉?这跟蒸肉膏很相似啊,还有赵记私房菜的卷尖,也跟这做法有些类似,不过卷尖是裹在蛋皮里的。”

徐文海这么一说,徐拙才意识到,确实有些相似。

不过全国各地的美食,相似的太多了。

有很多都像是逃难或者移民过去的人带去的美食。

古代的战乱导致百姓颠沛流离,无形中也造成了烹饪技法和美食的传播。

爷俩儿在厨房聊了一会儿,便各忙各的去了。

徐文海现在管着整个酒楼,经常要出去对一些老顾客迎来送往的,在厨房呆的时间并不长。

甚至他已经好久没有亲自下厨做过菜了。

重心放在管理上,手艺就得不到提高。

相反,想要提高手艺,就不能在管理和经营方面多分心。

怪不得老爷子和魏君明都不屑于经营呢,估计也是没时间把心思花这上面。

自己要想提高厨艺的话,也不能在管理和经营上多费什么心思。

前台那边倒是不用他多费心,有郑佳在,绝对不会有什么问题。

但是后厨就不行了。

新店后厨还会再招人,靠建国肯定是镇不住的。

而且采购方面也离不开建国。

徐拙想了想,觉得应该找个比较有能力的厨师长。

但是……找谁呢?

徐拙认真想了想,一个身影在脑海中浮现了出来……

正在外面转悠的关俊杰浑身一激灵。

不知道为什么,他突然有种被怪物盯上的感觉。

“肯定是这几天太累了,回蓉城后,可要好好休息休息……”

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剧情卡壳了,602章原来的剧情有些无聊,所以推翻重写了,今天没加更,不好意思哈诸位。

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