第78章 食物的本质（2 / 2）

弄得b站不少人都听说过四方面馆的名头。

不过今晚，她的蹭饭计划注定是要落空了。

因为徐老板这会儿在省城蹭饭呢。

给周雯说明了原因之后，徐拙就拿着老爷子的手机，输入邀请码，老爷子总算成为正式会员了。

随便打开一个视频，徐拙试着在视频上发了个滚动弹幕。

居然真的成功了。

不过貌似还不能评论。

徐老板帮老爷子绑定手机号邮箱号，又做了实名认证。

这才把手机还给他：“好了，可以发弹幕，但是现在还不能发评论，等二级之后才可以。”

老爷子打开手机看了看，随即把手机塞进衣兜里。

魏君明这会儿正向他汇报徐拙的基础刀工练习情况，老爷子听得很认真。

听说徐拙片鱼的功夫不错，老爷子有些意外的瞅了徐拙一眼。

“看来最近没少下功夫啊小拙，现在不讨厌这一行了？”

徐拙点点头：“我其实一直都不讨厌，但是你要说有多大兴趣，还真没有，我只是把这一行当成了一门营生。”

“不过，那些什么传承啊，文化啊，艺术啊，我全都没感觉到。唯一的感觉就是，客人多了真的好累。”

老爷子喝了口茶，和魏君明相视一笑。

“小拙，你说的那些传承文化艺术的东西，都是那些无聊的文人自己瞎琢磨的，唬一下外人还行，咱们这一行的可不能当真。”

“进入这一行，一定要把表面的那些符号给扔掉，去追求食物的本质。啥是食物的本质呢？就是好吃！”

“所有的选材、刀工、技法、火候、调味、摆盘，全都是为这个目标服务的。不好吃的话，你就是再有艺术性，再有文化也是扯淡！”

“另外，厨师就得把烹饪当成营生去经营。只有这样，你才会考虑顾客的感受，才会从顾客的角度出发。”

“假如你真的非常感兴趣非常痴迷，那反而不好，因为你会变得很固执，听不进任何意见，会想当然的把你的追求加在顾客身上。”

“比如那些所谓的美食家，整天瞎鸡儿琢磨创新，盲目追求新菜。做出来东西别人吃了说不好吃，还怪人家不懂得欣赏，不懂得品鉴。”

“所以，千万别把自己当成美食家，至少在你不能让别人违心的夸你做菜好吃的时候，你还得老老实实当你的厨子。”

老爷子的一通话，让徐拙有种醍醐灌顶的感觉。

以前他老觉得那些文化艺术都是厨师吹嘘的，导致他有些反感。

不过也理解，都是为了宣传嘛。

前几年老爷子接受记者采访时候，也是各种往文化艺术上扯，每道菜有什么典故什么传承，都娓娓道来。

现在老爷子这么一说，徐拙才明白过来。

所有的美食，都只是好吃。